Entdecken

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Die Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist der ungefähre Monatsbedarf für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von Naturkraftwerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von Naturkraftwerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter-Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter-Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Der ungefähre Monatsbedarf für eine Person bei regelmässiger Anwendung ist etwa 400 - 500 ml. Unsere Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist somit ideal für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von NaturKraftWerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von NaturKraftWerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen, vermahlen wir einen Teil davon in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Auch die ganzen Bohnen füllen wir ab. Verwendung Nattopulver kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Getränke, Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes gemixt werden. Passt auch gut in Quark, Joghurt und Eiskreationen oder in alle möglichen Saucen und Dips. Das Pulver kann auch Mischungen für Kekse, Energieriegel oder Powerkugeln beigegeben werden. Auch hier sind der Experimentierfreude mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als ganze Bohnen oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio   Häufig gestellte Fragen Was ist Miso und Natto? Miso und Natto sind zwei unterschiedliche Produkte, die auf der Basis von Sojabohnen hergestellt werden. Beides sind fermentierte Sojaprodukte, die vor allem in Japan sehr beliebt sind. Es gibt eine Vielzahl weiterer Gerichte, die mit fermentiertem Soja zubereitet werden können. Beispielsweise Tempeh, Sojasauce oder Sojajoghurt.Miso ist eine Würzpaste, die aus Sojabohnen und Anteilen von Reis, Gerste, anderen Getreide- oder Pseudogetreidesorten sowie Meersalz zubereitet wird. Die Miso-Paste kann geschmacklich variieren, da die Anteile der Zutaten mengenmässig unterschiedlich verwendet werden können. Für die Herstellung von Miso werden gedämpfte Sojabohnen und falls gewünscht gekochtes Getreide mit Kōji-Schimmelpilzen (Aspergillus flavus var. Oryzae) vermischt und zur Gärung gebracht. Die Fermentationszeit variiert je nach Miso-Sorte, kann aber bis zu zwei Jahre dauern.Natto wird ausschliesslich aus Sojabohnen hergestellt. Die Bohnen werden zuerst gekocht und anschliessend mit dem Bakterium Bacillus subtilis ssp. natto gemischt. Die Fermentationszeit von Natto ist um einiges kürzer als jene von Miso und beträgt nur einige Stunden. Was ist ein fermentiertes Sojaprodukt? Fermentierung bedeutet, dass ein Lebensmittel mit Pilz- oder Bakterienkulturen oder Enzymen (Fermente) gemischt wird. Dadurch kommt es zu einer Umwandlung der organischen Stoffe, was zu einer geschmacklichen und stofflichen Veränderung des Ausgangsstoffes führt. Je nachdem um welches Produkt es sich handelt, kann dies unterschiedlich lange dauern.Bezogen auf die Fermentation der Sojabohne wird diese durchgeführt, um einerseits den Geschmack und die Konsistenz der Sojabohnen zu verändern und schmackhafte und haltbare Lebensmittel zu erhalten. Andererseits werden beim Fermentationsprozess unverdauliche beziehungsweise schwer verdauliche Inhaltstoffe der Sojabohne abgebaut und probiotische Mikroorganismen und Enzyme wie zum Beispiel Nattokinase vermehrt.Ein fermentiertes Sojaprodukt besteht also aus Sojabohnen, deren Inhaltsstoffe mikrobiell oder enzymatisch umgewandelt wurden. Es gibt hier verschiedene Produkte und Herstellungsmöglichkeiten. Die bekanntesten sind hier Natto, Miso, Tempeh und Sojasauce. Was bedeutet Natto? Natto kommt aus dem Japanischen und kann ganz einfach als „fermentierte Sojabohnen“ übersetzt werden. Der Geruch sowie auch die Konsistenz sind einzigartig aber erst einmal gewöhnungsbedürftig, aber am Ende überzeugen die Vorteile. Wir bieten ein Natto in sehr hoher Qualität an, welches zudem natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) enthält. Was ist Vitamin K2 (MK7)? Das Vitamin K2 (Menachinon) gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist an unterschiedlichsten Prozessen im Körper beteiligt. Es wirkt an der Bildung von Gerinnungsfaktoren im Blut mit und ist zudem besonders für den Kalziumstoffwechsel wichtig. Das Vitamin K2 ist vor allem in fermentierten Produkten, wie z.B. dem Natto, aber auch in Hartkäse, Leber oder Hühnereiern enthalten.Der Zusatz MK7 ist die Abkürzung für Menachinon-7. Menachinon steht für Vitamin K2, die Zahl sieben für die Kettenlänge des Vitamins, welche wiederum bestimmte Vorteile im Körper hervorruft. Diese Kettenlänge entsteht übrigens speziell durch den Fermentierungsprozess. Generell ist Vitamin K2 (MK7) eine natürliche und sehr gut resorbierbare Form des Vitamin K2, die eine gute Wirksamkeit und Bioverfügbarkeit hat.Unser Natto Produkt enthält 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) pro 100 g. Das bedeutet, dass dies 280 % des Nährstoffbezugswertes entspricht. Wo gibt es Natto zu kaufen? Natto (frisch, gefroren oder getrocknet) gibt es in Supermärkten, Bioläden oder in Läden, die sich auf japanische Produkte spezialisiert haben, zu kaufen.Für Menschen, die keinen Zugang zu Läden mit einem solchen Angebot haben, ist der Onlinehandel eine Alternative. Wir bieten in unserem Online-Shop beispielsweise das Produkt „Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g“ an.

Unser Demeter Mandelmus ist ein kräftiges, cremiges Nussmus. Aus ganzen Mandeln mit der Haut. Fein nussig im Geschmack. Wunderbares Mandelaroma. Mandeln liefern neben hochwertigem Eiweiss auch wertvolle Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralstoffe. Mandelmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung und ist hervorragend geeignet für jede Art von kreativer Ernährung. Vielseitig einsetzbar in der kalten und warmen Küche. Das Mus kann pur genossen werden, oder als Brotaufstrich, für Desserts, Eiscreme, Gebäck, Getreidespeisen, Gemüse, Saucen, Salatdressings, Protein- und Power-Shakes, Smoothies und vieles mehr. Rezepte & Anregungen

Riegel mit Buchweizen &  Himbeere – fruchtig & naturbelassenDer Riegel mit Buchweizen & Himbeere überzeugt durch eine reduzierte und transparente Rezeptur. Nur drei sorgfältig ausgewählte Zutaten bilden die Basis: gekeimter Buchweizen, süsse Datteln und aromatische gefriergetrocknete Himbeeren. Roh verarbeitet, vegan und glutenfrei, betont der Riegel den natürlichen Geschmack seiner Zutaten und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Saftig, fruchtig und leicht nussig, ist er für den puren Genuss zwischendurch geeignet.Herkunft & Qualität Unser Buchweizen & Himbeere Riegel wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Der Buchweizen wird nach der Ernte gekeimt, schonend getrocknet und verleiht dem Riegel seine angenehme Knusprigkeit und nussige Note. Die Himbeeren liefern fruchtige Frische, während die Datteln für natürliche Süsse und eine saftige Konsistenz sorgen. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Durch die minimalistische Rezeptur bleibt der natürliche Charakter der Zutaten unverfälscht erhalten – saftig, fruchtig und aromatisch, mit klarer Struktur und harmonischer Konsistenz. Verwendung Der Riegel eignet sich als Snack für unterwegs, im Alltag oder zwischendurch. Er kann pur verzehrt werden oder in Stücke geschnitten zu Müesli, Desserts oder pflanzlichen Aufstrichen hinzugefügt werden. Auch als Begleiter zu Kaffee oder Tee passt er gut mit seinen nussigen Aromen. ZutatenDatteln* 70 %, gekeimter getrockneter Buchweizen* 22 %, gefriergetrocknete Himbeeren* 8 % *aus kontrolliert biologischem Anbau FAQ Ist der Riegel glutenfrei? Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Ist Zucker zugesetzt? Nein, der Riegel enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Süsse stammt ausschliesslich aus Früchten und Nüssen. Warum wird gekeimter Buchweizen verwendet? Durch das Keimen erhält der Buchweizen eine mildere Textur und eine feine, nussige Note. Welche Rolle spielen die Himbeeren im Riegel?Die Himbeeren liefern natürliche Fruchtigkeit und sommerliche Noten. Sie sind gefriergetrocknet, sodass sie sich gleichmässig mit Datteln und Buchweizen verbinden. Warum sind nur drei Zutaten enthalten?Der Riegel wird bewusst minimalistisch hergestellt, um den natürlichen Geschmack der Rohstoffe hervorzuheben und eine klare, transparente Rezeptur zu bieten. Wie beeinflusst der Biss des gekeimten Buchweizens die Textur? Der getrocknete, gekeimte Buchweizen sorgt für Knusprigkeit und Struktur, während die Datteln und Mango Saftigkeit liefern – ein harmonisches Zusammenspiel von Konsistenzen.Warum werden Datteln als Basis verwendet?Datteln dienen als natürliche Süsse und Bindemittel. Sie verbinden die Zutaten gleichmässig und geben dem Riegel seine saftige Konsistenz. Kann der Riegel auch als Teil von Rezepten genutzt werden? Ja, er lässt sich zerkrümelt über Müesli oder Joghurt streuen oder in Snacks und Energy-Balls integrieren.

Die Erdmandel (Cyperus esculentus) wartet mit allerlei Besonderheiten auf. Obwohl die Pflanze zu den Sauergräsern gehört, schmecken Erdmandeln von Natur aus süss und nussig. Erdmandelmus ist reich an Ballaststoffen und liefert nennenswerte Mengen an Vitamin E, Eisen und Magnesium. Da es gluten- und lactosefrei ist, können es Menschen mit Milchzucker- und Glutenunverträglichkeit unbeschwert genießen. Und weil Erdmandeln keine Nüsse sind, ist das natursüsse Erdmandelmus auch für Nussallergiker ideal. Rezepte & Anregungen

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen füllen wir einen Teil davon ab. Den anderen Teil vermahlen wir in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Verwendung Natto kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Gerichte wie Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte gegeben werden. Auch in Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes eine tolle Komponente. Der Experimentierfreude sind mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als Pulver oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Naturkraftwerke Bio Haferdrink mit Vitamin B12 Zum hochwertigen Haferdrinkpulver aus biologisch angebautem Vollkornhafermehl geben wir natürliches, bioveganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. So schmeckt dein Kaffee oder dein Müsli noch vollwertiger mit diesem Haferdrink. Ob im Büro, in der Schule, auf der Wanderung, auf dem Campingplatz, im Kurzurlaub, auf Besuch oder zuhause. Immer: Einfach, schnell, lecker und nahezu ohne Verpackungsmüll. Denn den Papierbeutel kannst du getrost einfach in die Biotonne werfen – er ist komplett biologisch abbaubar. Bio-Haferdrink zum Selbermachen Für ein Glas Haferdrink zwei gehäufte Esslöffel (ca. 20 g) mit 200 ml Wasser anrühren und ggf. shaken (gibt Schaum). Wenn’s cremiger sein soll einfach mehr Haferdrinkpulver dazu mischen. Das Pulver kann auch direkt in Kaffee oder Tee gemischt werden; dann am besten die Flüssigkeit auf das Pulver giessen, um Klümpchen zu vermeiden. In 200 ml Drink hat es durchschnittlich 1,25 µg Vitamin B12. Das entspricht 50 % des Nährstoffbezugwertes (NRV) oder der empfohlenen Tagesdosis. Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unser Haferdrinkpulver stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims:Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Kompostierbare Verpackung Wir versuchen auf kompostierbare respektive biodegradable Verpackung zu setzen und haben bereits einen ersten Versuch mit unserer neuen Mezze-Linie gestartet. Falafel, Blinis, Latkes, Tabouleh mit veganem Vitamin B12 in kompostierbaren Beuteln. Und auch die PP-Beutel für unsere alten Getreidesorten und Hülsenfrüchte wurden durch kompostierbare Cellulose-Beutel ersetz.Die kompostierbaren Beutel werden aus landwirtschaftlichen Abfällen (Mais, Zuckerrohr, Reis usw.) und aus Holzabfällen (zertifizierte Forstwirtschaft) hergestellt. Das Material für die Beutel ist Gartenkompostierbar; braucht in einem Gartenkompost allerdings sehr lange bis es zersetzt ist. Wir empfehlen die Biotonne.

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Die Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist der ungefähre Monatsbedarf für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von Naturkraftwerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von Naturkraftwerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter-Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter-Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Der ungefähre Monatsbedarf für eine Person bei regelmässiger Anwendung ist etwa 400 - 500 ml. Unsere Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist somit ideal für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von NaturKraftWerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von NaturKraftWerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Unser hochwertiges Algenöl wird aus der Mikroalge Schizochytrium sp. gewonnen und ist reich an den essenziellen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA. Eine Tagesportion von 5 ml liefert 1000 mg DHA und 477 mg EPA, welche zur Erhaltung der normalen Herzfunktion beitragen. Das Öl ist vegan, nachhaltig produziert und ergänzt Ihre Ernährung auf natürliche Weise. Mit Vitamin E und einem Hauch von Zitronenaroma sorgt es für eine angenehme Einnahme. Verzehrempfehlung:1x täglich 5 ml (ca. 1 Teelöffel). FAQs:Was sind die Vorteile von Algenöl gegenüber Fischöl?Algenöl ist eine rein pflanzliche, nachhaltige Alternative zu Fischöl und frei von Schadstoffen wie Schwermetallen.Wie viel Omega-3 sollte ich täglich einnehmen?Eine Tagesportion (5 ml) unseres Algenöls liefert die empfohlene Menge an DHA und EPA für den Beitrag zu einer normale Herzfunktion.Wie bewahre ich das Algenöl am besten auf?Kühl und lichtgeschützt lagern (am besten im Kühlschrank nach dem Öffnen), um die Qualität zu erhalten.

Demeter Kokosöl – virgin coconut oil Unser natives Demeter Kokosöl wird aus reifen und von Hand geernteten Kokosnüssen gewonnen. Das feine und aromatische Kokosöl ist natürlich naturbelassen und schonen kaltgepresst. Es wird nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gehärtet und nicht gebleicht. Kokosöl oder Kokosnussöl ist bei unter 25 °C ein weissliches festes Fett. Erst bei über 25 °C wird das Öl flüssig. So ist das kaltgepresste Öl für verschiedenste Anwendungen geeignet und ein tolles Allround-Öl. Ob in der heissen Küche, in der rohköstlichen (und veganen) Backstube, auf dem Brot, für Haut und Haare, im Deo, als essbare Lippenpomade und und und… Wie wird natives Kokosöl hergestellt? Die Kokospalmen, die die wertvollen Kokosnüsse für unser beliebtes Öl hergeben, wachsen auf zertifiziert bewirtschafteten Demeter Plantagen auf Sri Lanka. Die erfahrenen Kleinbäuer:innen arbeiten hier unter fairen Bedingungen und pflegen die Bäume und die Böden ohne synthetische Hilfsmittel mit viel Know-How. Auch der Handel basiert auf fairen Grundlagen und alle Beteiligten verdienen ihren gerechten Anteil. Die reifen Nüsse werden von Hand geerntet. Anschliessend werden die Kokosnüsse in Produktionsstätten vor Ort schonend verarbeitet. Das Öl wird aus dem getrockneten und zerkleinerten Kokosfleisch immer unter 42 °C kaltgepresst. So bleiben die Nährstoffe sowie der arttypische Geruch und Geschmack erhalten. Es entsteht dieses leckere virgin coconut oil! Verwendung von Kokosöl Kokosöl eignet sich ideal für die asiatische und die süsse Küche. Es ist aber ein ausgesprochenes Allround-Fett und in der Alltagsküche bestens aufgehoben. Zum Beispiel schmecken (vegane) Rühreier zubereitet mit Kokosöl absolut köstlich. Oder ein selbstkreierter Brotaufstrich mit einem Anteil Kokosfett! Mmmhhhh… Es ist auch bekannt und beliebt zur Pflege von Haut und Haaren. Rezepte & Anregungen Es können sich natürliche, gelbliche Sedimente am Boden absetzen. Auch erhältlich im sparsamen 1420 ml Glas.

Natives Bio Sesamöl aus schwarzem Sesam Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an Proteinen sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Schwarzes Sesamöl ist im Vergleich zu den meisten anderen nativen Pflanzenölen ausserordentlich stabil. Die wichtigsten wertaktiven Begleitstoffe heissen Sesamolin und Sesamin. Sie wirken antioxidativ, erhalten und schützen also die teilweise «instabilen» chemischen Architekturen der Fettsäuren vor ungünstigen Verwandlungen und die fettlöslichen Vitamine vor ihrem Zerfall. Im Vergleich zu den «sensiblen» Ölen wie Lein- oder Leindotteröl resultiert eine vergleichbar lange und unkomplizierte Haltbarkeit als auch eine gute Erhitzbarkeit unseres ungerösteten und selber schonend kalt gepressten Sesamöls. Natives Sesamöl aus schwarzem Sesam hergestellt in der Ölmühle Zürcher Oberland Unsere Nuss- und Samenöle werden in unserer Ölmühle aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Schneckenpresse kaltgepresst. Langjährige Erfahrung, ausgewählte und naturbelassene Rohstoffe und kurze Prozesswege machen unsere nativen Bio-Öle zu wertvollen und schmackhaften Lebensmitteln. Die Kaltpressung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege. Verwendung von Sesamöl Das Öl ist klar und hellgelb in der Farbe mit einem sanften Sesam-Aroma - ungeröstet. Es eignet sich wunderbar als Allroundöl im Haushalt. Schwarzes Sesamöl ist in der Küche explizit zum Anbraten und Erhitzen geeignet. Körper- und Hautpflege sowie Massagen oder ein genussvolles Bad mit diesem Öl sind bewährt und können empfohlen werden. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Kann man kaltgepresstes Sesamöl erhitzen? Ja, man kann kaltgepresstes Sesamöl erhitzen, aber dies sollte vorsichtig erfolgen. Kaltgepresstes Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt im Vergleich zu raffiniertem Sesamöl. Das bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen schneller zu rauchen beginnt und seinen Geschmack und seine Nährstoffe verliert.Der Rauchpunkt von kaltgepresstem Sesamöl liegt in der Regel zwischen 160°C und 180°C. Wenn kaltgepresstes Sesamöl erhitzt wird, sollten diese Temperatur nicht überschritten werden. So kann verhindert werden, dass das Öl raucht und verbrennt. Es eignet sich am besten als Dressing von bereits gekochten oder gedünsteten Gerichten. Hat Sesamöl Omega 3? Ja, Sesamöl hat Omega-3-Fettsäuren und zwar die sogenannte Alpha-Linolensäure (ALA). Der Anteil ist jedoch sehr niedrig. Im Vergleich haben andere Öle und Lebensmittel deutlich mehr Omega-3 Anteile.Der Omega-3-Gehalt in Sesamöl variiert zudem je nach Art des Sesamöls. Kaltgepresstes Sesamöl enthält normalerweise etwas mehr Omega-3-Fettsäuren als raffiniertes Sesamöl, da bei der Raffinierung Nährstoffe verloren. Was kann man als Ersatz für Sesamöl nehmen? Hier gibt es einige Alternativen, die je nach Rezept, abhängig vom Bedarf und Geschmack, verwendet werden können. Eine Möglichkeit ist zum Beispiel hochwertiges Olivenöl. Extra natives Olivenöl ist eine beliebte Option und kann in vielen Rezepten als Ersatz für Sesamöl dienen. Es hat einen eigenen charakteristischen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.Auch Erdnussöl kann alternativ verwendet werden. Erdnussöl hat einen milden Geschmack und einen höheren Rauchpunkt als Sesamöl. Es eignet sich also gut zum Braten und Wok-Garen.Wer lieber Kokosöl mag, kann dieses natürlich auch nutzten. Kokosöl hat allerdings einen ausgeprägten Geschmack und eignet sich daher nicht für alle Rezepte als Ersatz für Sesamöl. Es funktioniert jedoch gut in Gerichten mit asiatischem oder tropischem Geschmack.Bei der Auswahl eines Ersatzöls sollten der Geschmack und der Rauchpunkt berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass es gut zum Rezept passt. Zu beachten ist, dass der Geschmack je nach Ölsorte variieren kann. Ist Sesamöl gut für Haut und Haare? Ja, Sesamöl kann für Haut und Haare vorteilhaft sein. Die natürlichen Inhaltsstoffe und Nährstoffe können sich positiv auf Haut und Haare auswirken.Für die Haut ist Sesamöl vor allem feuchtigkeitsspendend. Die enthaltenen Fettsäuren, die die Haut hydratisieren, können Trockenheit und Rissbildung lindern. Sesamöl hat zudem einen natürlichen UV-Schutz und kann als leichter Sonnenschutz verwendet werden.Für die Haare ist das Öl ebenfalls ein Pflegeprodukt. Die Nährstoffe versorgen das Haar und verleihen diesem einen gewissen Glanz. Wird das Haar beim Stylen häufig viel Hitze ausgesetzt, kann Sesamöl als natürlicher Hitzeschutz dienen. Auch die Kopfhaut profitiert von der Pflege.

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Die Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist der ungefähre Monatsbedarf für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von NaturKraftWerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von NaturKraftWerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Naturbelassenes Schwarzkümmelöl Schwarzkümmel stammt ursprünglich aus Westasien, dem Irak und der Türkei. Aber auch in Indien, Pakistan und Nordafrika ist er seit sehr langer Zeit heimisch und wird auf vielfältige Weise genutzt. In Ägypten ist der schwarze Kümmel in der Zeit von 1550 bis 1070 v. Chr. zum ersten Mal nachgewiesen.Die Samen der Nigella sativa (des echten Schwarzkümmels) und das daraus gewonnene Öl wurden und werden traditionell sehr vielseitig als Gewürz und Hausmittel eingesetzt. Unzählige Geschichten und Überlieferungen ranken sich um diese Pflanze mit ihren wunderschönen Blüten. Von Pharaonen über Nofretete bis Kleopatra und die "kleinen" Leute nicht zu vergessen. Schwarzkümmelsamen und ihr Öl werden seit Jahrtausenden geschätzt - vor allem wegen ihres würzig-pfeffrigen Geschmacks und ihres Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie enthalten zudem natürliche Inhaltsstoffe wie ätherische Öle (z.B. Thymoquinon), Karotine, Gerbstoffe und Saponine. Unser natives Schwarzkümmelöl ist ungefiltert und duftet und schmeckt aromatisch-würzig. Die Farbe kann von goldgelb bis rötlich variieren. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Sehr beliebt und bekannt ist es auch als Haut-, Haar- und Massageöl. Demeter Schwarzkümmelöl von der NaturKraftWerke Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Schwarzkümmelöl pressen wir seit über 20 Jahren in einem stetig optimierten Pressverfahren immer kalt und schonend. Wärme und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten.Unsere Prozesstechnik ist dabei weitgehend kunststofffrei. So vermeiden wir die unerwünschte Migration von Weichmachern aus Kunststoff ins Öl.Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen.Die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Schwarzkümmelölherstellung anfallen werden als wertvolles Tierfutter weitergegeben oder durch schonendes Vermahlen zu Pulver veredelt. Die Ölreste werden zu unserer NaturKraftWerke Schwarzkümmelseife verkocht Demeter Schwarzkümmel aus dem SEKEM-Projekt Die bio-dynamisch und unter der ägyptischen Sonne aufgewachsenen Schwarzkümmelsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen für unser natives Leinöl auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte hinzugekommen. Wie zum Beispiel Moringasamen, Granatapfelkerne und unsere leckeren Erdnüsse mit der roten Haut. Alles in bester Demeter-Qualität.Neben der bodenerhaltenden (oder in diesem Falle vielleicht besser gesagt bodengewinnenden) und umweltschützenden Demeter-Landwirtschaft engagiert sich die Entwicklungsinitiative auch im sozialen Bereich. Schulen, Bildungszentren, Kindertagesstätten und medizinische Einrichtungen wurden gegründet und Frauen werden aktiv unterstützt Familie und Beruf zu verbinden. Verwendung von Schwarzkümmelöl Das naturbelassene Schwarzkümmelöl verleiht vielen Speisen eine besondere Note. Je nach Geschmack genügen einige Tropfen.Zum Beispiel für Dressings, in Quarkspeisen, im Müsli, über den Porridge, in einem Dip, in der Suppe, im Eintopf oder pur. Auch im Smoothie sorgt das Öl mit seinem besonderen Geschmack für das gewisse Etwas.Das Öl ist auch sehr bekannt und beliebt als Körperpflegeöl. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Es gibt unser Schwarzkümmelöl alternativ auch in den praktischen und veganen Kapseln. Weitere Schwarzkümmelprodukte:SchwarzkümmelsamenSchwarzkümmelpulverEnthält Schwarzkümmel:ZHUG GewürzmischungNIGELLO DuschbadBODY OIL Ingwer Schwarzkümmel Sesam Häufig gestellte Fragen Wie bewahre ich das Demeter Schwarzkümmelöl am besten auf? Um das Demeter Schwarzkümmelöl optimal aufzubewahren, sollten einige Hinweise befolgt werden. Am besten wird das Schwarzkümmelöl an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Licht und Hitze können dazu führen, dass das Öl schneller oxidiert und an Qualität verliert. Direkte Sonneneinstrahlung ist daher zu vermeiden. Auch die Lagerung in der Nähe von Hitzequellen wie Herd oder Heizung ist nicht optimal. Es ist darauf zu achten, dass die Schwarzkümmelöl-Flasche immer fest verschlossen ist. Dadurch wird der Kontakt mit Sauerstoff minimiert und die Oxidation des Öls verlangsamt.Obwohl nicht zwingend erforderlich, kann die Aufbewahrung im Kühlschrank die Haltbarkeit des Schwarzkümmelöls verlängern. Insbesondere bei hohen Temperaturen oder in heißen Sommermonaten kann der Kühlschrank eine gute Option sein, um das Öl frisch zu halten. Des Weiteren ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung des Schwarzkümmelöls zu beachten. Öle haben eine begrenzte Haltbarkeit, sind aber meist noch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrbar. Ist dieses allerdings abgelaufen, sollte das Öl vor der Verwendung geschmacklich getestet werden. Wie lange kann Schwarzkümmelöl gelagert werden? Die Haltbarkeit von Schwarzkümmelöl hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel die Art der Lagerung, die Verpackung, dem Herstellungsprozess des Öls und natürlich dem Mindesthaltbarkeitsdatum.Generell gilt, dass Schwarzkümmelöl an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern. Es kann sogar im Kühlschrank untergebracht werden, denn dort ist die Kühlung sichergestellt. Zudem ist es wichtig, das Öl vor Licht zu schützten, um Oxidation zu verhindern. Genau aus diesem Grund, bieten wir unser Schwarzkümmelöl in einer Violett-Glasflasche an, die entsprechen vor Lichteinstrahlung schützt.Wenn die Flasche auch immer fest verschlossen wird, kann der Kontakt mit Sauerstoff minimiert werden, was ebenfalls die Oxidation reduziert.Bei der richtigen Lagerung kann Schwarzkümmelöl bis zu einem Jahr oder auch länger haltbar sein. Es ist jedoch ratsam, die spezifischen Empfehlungen des Herstellers zu befolgen und regelmässig auf Veränderungen im Geruch oder Geschmack zu achten, um die Frische des Öls zu überwachen. Wenn das Öl ranzig riecht, sollte es nicht mehr verwendet werden. Warum wird das Demeter Schwarzkümmelöl von Naturkraftwerke in eine lila Glasflasche abgefüllt? Empfindliche Öle werden oft in lila oder Violett-Glasflaschen abgefüllt, um das Öl vor schädlichem Licht zu schützen. Violette Glasflaschen haben eine spezielle Eigenschaft, die als "Lichtschutz" bekannt ist. Sie blockieren einen Grossteil des sichtbaren Lichts und lassen nur einen begrenzten Teil hindurch.Licht, insbesondere UV-Licht, kann Öle oxidieren und ihre Qualität beeinträchtigen. Durch die Verwendung von lila Glasflaschen wird das Demeter Schwarzkümmelöl vor UV-Strahlung geschützt und die Oxidation des Öls verlangsamt. Dies hilft dabei, die Frische und Wirksamkeit des Öls über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Darüber hinaus haben lila Glasflaschen auch eine ästhetische Komponente und verleihen dem Produkt eine hochwertige Optik. Sie sind in der Regel undurchsichtig, was bedeutet, dass sie auch vor Licht im Verkaufsregal oder zu Hause schützen, wenn das Öl nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Verwendung von lila Glasflaschen ist eine gängige Praxis bei der Verpackung von empfindlichen Ölen, um die Qualität zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Woher stammt der Schwarzkümmel für das Öl? Die Schwarzkümmelsamen, die wir für unser Öl verwenden, stammen von unserem Kooperationspartner, dem Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Diese Samen sind bio-dynamisch und stammen aus Ägypten. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit diesem Demeter-Projekt zusammen und beziehen viele verschiedene Rohstoffe, die alle den höchsten Demeter-Qualitätsstandards entsprechen. Kann man Schwarzkümmelöl trinken? Ja, Schwarzkümmelöl kann oral eingenommen werden und wird oft als Nahrungsergänzungsmittel konsumiert. Einige Menschen nehmen einen Teelöffel pures Schwarzkümmelöl pro Tag zu sich. Es hat einen charakteristischen, leicht scharfen Geschmack. Andere integrieren das Öl lieber in ihren Mahlzeiten, wie z.B. einem Salat oder tropfen es über das fertige Gemüse. Manche Leute mischen es auch in einen Saft oder Smoothie. Es ist auch möglich Schwarzkümmelöl in Kapseln einzunehmen. Die Schwarzkümmelöl-Kapseln bieten sich an, wenn man pures Öl nicht so gerne einnimmt oder für eine regelmässige Einnahme und natürlich unterwegs. Es ist wichtig, anfänglich die Verzehrmenge zu beachten, da übermässiger Verzehr von einigen Menschen nicht so gut vertragen wird. Es wird daher empfohlen, mit einer niedrigen Menge zu beginnen und sie dann schrittweise zu erhöhen, um die Verträglichkeit zu prüfen. Schwarzkümmel als Öl oder Kapseln? Schwarzkümmel ist sowohl als Öl als auch in Form von Ölkapseln erhältlich. Das Schwarzkümmelöl kann entweder pur eingenommen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten, wie Salaten, Fruchtzubereitungen oder Suppen, verwendet werden.Schwarzkümmelkapseln enthalten genau das gleiche Schwarzkümmelöl einfach in einer Hülle aus pflanzlichem Kapselmaterial. Schwarzkümmelölkapseln werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen. Sie sind eine praktische Option für diejenigen, die den Geschmack des Öls nicht mögen oder eine genauere Dosierung wünschen.Die Verwendung von Schwarzkümmelöl oder den Kapseln, hängt von den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Welche Inhaltsstoffe sind in Schwarzkümmelöl? Schwarzkümmelöl, auch als Nigella sativa-Öl bekannt, enthält eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen. Vor allem besticht es durch die guten Fettsäuren und ätherischen Öle. Zu den Inhaltsstoffen zählen zum Beispiel: Thymochinon: Dies ist eine der Schlüsselverbindungen im Schwarzkümmelöl.Essentiellen Fettsäuren: Schwarzkümmelöl ist reich an essentiellen Fettsäuren wie Linolsäure (Omega-6). Das Öl enthält auch Alpha-Linolensäure (Omega-3), jedoch in sehr geringen Mengen.Vitamine und Mineralien: das Öl enthält verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin A, B-Komplex, C, D und E. Es enthält auch Mineralien wie Kalzium, Kalium und Eisen.Flavonoide: Diese Verbindungen haben antioxidative Eigenschaften.Carotine: Schwarzkümmelöl kann Carotine enthalten, die zur Bildung von Vitamin A benötigt werden. Es ist immer wichtig zu beachten, dass die genaue Zusammensetzung von Schwarzkümmelöl je nach Anbaustandort, Anbauweise und Herstellungsprozess variieren kann. Die Qualität des Öls hängt auch von der Reinheit und Integrität der Samen ab, aus denen es gewonnen wird Kann ich Schwarzkümmelöl auch für Hunde- und Pferdefutter als Zusatz nutzen? Ja, Schwarzkümmelöl kann als Zusatz zu Hunde- und Pferdefutter verwendet werden. Schwarzkümmelöl wird aus den Samen der Schwarzkümmelpflanze (Nigella sativa) gewonnen und enthält somit viele wertvolle Inhaltsstoffe.Bei Tieren kann Schwarzkümmelöl zum allgemeinen Wohlbefinden und Verbesserung der Fellqualität beitragen. Es wird empfohlen, mit kleinen Mengen zu beginnen und die Dosierung langsam zu erhöhen, um sicherzustellen, dass die Tiere das Öl gut vertragen.Es ist wichtig, vor der Verwendung von Schwarzkümmelöl oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln für Tiere immer Rücksprache mit einem Tierarzt zu halten. Der Tierarzt kann die richtige Dosierung genau festlegen und sicherstellen, dass es keine Kontraindikationen oder Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten gibt. Für Katzen sind Schwarzkümmelprodukte wegen der vielen Bitterstoffe nicht geeignet!Auch der Presskuchen, auch Trester genannt, der aus der Ölherstellung hervorgeht, kann hervorragend als Tierfutter verwendet werden.

Demeter Leindotteröl kaltgepresst Ausserordentlich delikat und fein in Geruch und Geschmack duftet das native Leindotteröl würzig nach frisch gemähtem Löwenzahn und ist von hellgold-grüner Farbe. Es erinnert etwas an Erbsen, mild, voll und rund. Leindotteröl war wegen seines reichen, kräuterfrischen Geschmacks und den wertgebenden Inhaltsstoffen das Speiseöl erster Wahl durch lange Epochen der europäischen Kultur-Geschichte. Sagen historische Quellen. Erst in der neueren Zeit kamen Alternativen wie Sonnenblumen oder Raps und verdrängten den Leindotter vom Tisch. Was uns aktuell wiederum erlaubt, das Leindotteröl kulinarisch neu zu entdecken. Leindotteröl vereint reichlich ernährungsphysiologisch vorteilhafte Eigenschaften. Hervorzuheben ist hier der hohe Gehalt an Omega-3 (32 – 40 %) und Omega-6 (14 – 20 %). Leindotteröl eignet sich für die kalte Küche als auch für kosmetische Anwendungen. Das Öl passt zum Beispiel wunderbar zu gekochten Kartoffeln oder zu Salaten aus Wurzel- oder Kohlgemüse . Rezepte & Anregungen

Sorghum bicolor Sorghum (Sorghum bicolor L.) ist ein, ursprünglich aus Nordostafrika stammendes, Rispengras. Die zur Familie der Süssgräser gehörende Sorghumhirse ist eine der wichtigsten Getreidesorten in Afrika und Südeuropa.Sorghum bicolor ist ein glutenfreies Getreide und eignet sich daher für eine Ernährung, die auf glutenhaltige Produkte verzichtet. Die Hirse ist sehr nährstoffreich. Neben den komplexen Kohlenhydraten besitzt sie reichlich wertvolle Proteine und nur wenig Fett. Sie hat einen hirsig-getreidigen und nussigen Geschmack und lässt sich einfach zubereiten. Sorghum kann anstelle von Reis, Goldhirse, Couscous oder Quinoa verwendet werden. Einfach als Beilage oder für schöne Salate oder Pfannengerichte. Demeter Sorghum aus Europa Unsere Sorghumhirse stammt aus pfluglosem Mischfruchtanbau von unserem Partnerlandwirt aus Österreich. Der Anbau erfolgt nach den strengen Demeter-Richtlinien. Die Hirse besticht durch geringe Standortansprüche und ausgesprochen gute Toleranz bei Hitze und Trockenheit. Durch seine spezielle Morphologie besitzt das Rispengras eine Art Verdunstungsschutz; somit kann die Pflanze in Dürrephasen ihr bereits aufgenommenes Wasser speichern. Die geringen Standortansprüche sowie die Trockenheitstoleranz machen das Süssgras zu einer interessanten Pflanze für den Bio- und Demeter-Anbau sowie auch für die Kultivierung in trockenen und heissen Regionen.Ausserdem ist Sorghum wie Mais eine C4-Pflanze mit hohem Biomassepotenzial und ist neben der Verwendung als wohlschmeckendes Lebensmittel auch als Futtermittel oder Biomassepflanze geeignet. Mittlerweile gibt es einige Projekte in Europa und der Schweiz, die den Sorghum-Anbau untersuchen und fördern. Wie verwende ich Sorghum? Gekochte Sorghumkörner können als Beilage oder für Salate, Gemüsepfannen, Eintöpfe, Aufläufe oder Bratlinge verwendet werden. Grundrezept: Die Hirse waschen, mit der doppelten Volumenmenge Wasser zum Kochen bringen. Salzen. Die Hirse 25 bis 55 Minuten (je nach dem wieviel Biss und Körnigkeit gewünscht ist) köcheln und danach einige Minuten quellen lassen. Die Körner können auch geschrotet (für Porridge, Suppen, Süssspeisen) oder gemahlen (glutenfreie Mehlmischungen) verwendet werden. Siehe auch www.mischfruchtanbau.com Rezepte & Anregungen 

Hafer kann auch gekeimt, geschrotet, gequetscht und gemahlen werden.Grundrezept: Hafer mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, angemessen Salz zufügen und solange köcheln bis das Wasser eingekocht ist; nachquellen lassen.Siehe auch www.mischfruchtanbau.com

Demeter Urroggen Waldstaudenkorn, auch Johannis- oder Urroggen genannt, gedeiht in Höhenlagen bis 1400 Meter. Der Ertrag liegt um mehr als 50% unter dem gewöhnlichen Roggen, weshalb die Sorte fast in Vergessenheit geriet. Das Korn ist deutlich kleiner, schmeckt süsslich und rustikal. Waldstaudenkorn wird vor allem zu Schroten oder Vollmehlen verarbeitet und als Zusatz für Roggenbrote und Gebäck verwendet. Ideal auch als Sprossen oder Keimlinge für Salate und Garnituren oder als Flocken im Müsli. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Demeter Speisewicke Die Speisewicke ist eiweissreicher als Fleisch und liefert mehr Stärke als gekochte Kartoffeln. Auch kann man 25 - 50% Wickenmehl einer Brotmischung zugeben. Grundrezept: 12-24 Stunden einweichen, das Wasser mehrfach wechseln. Mit der doppelten Menge Wasser kochen. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Weisse Süsslupine aus Demeter-Anbau Die Lupine (Lupinus L.) respektive die Süsslupine, auch Wolfsbohne genannt, gehört zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Hülsenfrucht stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und wird heute in ganz Europa angebaut.Die Hülsenfrucht gedeiht auch auf kargen Böden und braucht wenig Pflege und kaum zusätzlichen Dünger. Sie ist perfekt geeignet für die Bio-Landwirtschaft und für einen umweltfreundlichen und nachhaltigen Anbau. Die Süsslupine ist eine hervorragende Lieferantin von pflanzlichem Eiweiss und  Ballaststoffen. Ausserdem ist sie mit durchschnittlich 13 g Kohlenhydraten pro 100 g Samen von Natur aus «low carb». Die Samen können ganz, geschrotet oder als Mehl verarbeitet werden und bereichert den Speiseplan. Süsslupine oder Lupine? Die Süsslupine ist eine «neuere Zuchtform» der Lupine. Anfang des 19. Jahrhunderts gelang es einem Züchter die Bitterstoffe (Alkaloide) der Lupine so weit zu reduzieren, dass sie sich für den menschlichen Verzehr eigneten.Auch bei der Süsslupine gibt es verschiedene Arten. In Mitteleuropa sind im Wesentlichen drei Süsslupinenarten bekannt. Die Gelbe Lupine (Lupinus luteus), die Blaue oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius) und die Weisse Lupine (Lupinus albus). Die Blüten dieser Lupinenarten sind gemäss ihrem Namen gelb, blau oder weiss. Es ist wichtig zu wissen, dass auch die Süsslupinen noch einen geringen Bitterstoffgehalt aufweisen und dieser je nach Sorte und Verarbeitung auch wahrgenommen werden kann. Das heisst auch Süsslupinenzubereitungen können manchmal etwas bitter schmecken.Die Weisse Süsslupine hat im Vergleich zur Blauen und Gelben den geringsten Bitterstoffgehalt. Wie bereite ich Süsslupinensamen zu? Allem voran: Süsslupinensamen besitzen kaum Kohlenhydrate (Stärke) und lassen sich nicht (wie andere bekannte Bohnen) komplett weichkochen. Sie bleiben al dente.Die Samen sind bissfest trotzdem geniessbar und mit einem leistungsstarken Mixer oder Cutter lassen sie sich auch einwandfrei weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Lupinen-Hummus oder Lupinen-Bolognese. Die getrockneten Lupinensamen (wie andere Hülsenfrüchte) mindestens 8 besser 12 oder mehr Stunden in frischem Wasser einweichen. Das Einweichwasser regelmässig wechseln, damit die noch vorhandenen Bitterstoffe ausgespült werden können. Nach der Einweichzeit die Lupinen mit viel frischem Wasser 1 bis 3 Stunden kochen. Nach dem Kochen können die ganzen Lupinensamen zum Beispiel Salaten oder Eintöpfen beigegeben werden oder grob gecuttert für Burger, Bratlinge oder eine vegane Bolognese verwendet werden.Mit etwas Öl und anderen Zutaten nach Belieben können die Samen auch im Mixer zu einem Brotaufstrich oder einer leckeren Paste verarbeitet werden. Das Püree wird allerdings nicht so cremig-geschmeidig wie zum Beispiel von Kichererbsen. Rezepte & Anregungen

Die Platterbse, auch als Kicherling bekannt, ist eine alte Kulturpflanze, die aber erst im 16. Jahrhundert im nördlichen Alpenraum Verbreitung fand.Die aromatischen Platterbsen sind gute Eiweisslieferanten und werden wie getrocknete Erbsen oder Bohnen verwendet. Platterbsen gelten als nicht blähend. Grundrezept: Platterbsen 8-12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser weggiessen, gut spülen und mit der doppelten Menge Wasser kochen. Rezepte & Anregungen 

Hafer kann auch gekeimt, geschrotet, gequetscht und gemahlen werden.Grundrezept: Hafer mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, angemessen Salz zufügen und solange köcheln bis das Wasser eingekocht ist; nachquellen lassen.Siehe auch www.mischfruchtanbau.com

Demeter Urmüesli Zubereitung Giesse etwas warmes Wasser oder warme Milch dazu und lassen das Ganze einige Minuten quellen. Je nach Wunsch noch Lieblingszutaten reinmischen und eine hochwertige Komposition ist bereit, dir urkraftmächtig in den Tag zu helfen. Alle Komponenten können sich pro Produktionseinheit ändern, die Zusammensetzung passt sich laufend den Erntebedingungen und der Jahreszeit an.Zutaten: Dinkel- *(78 %) und Waldstaudenroggenflocken* (19 %), Blüten** (2 %) (nach saisonaler Verfügbarkeit: Ringelblume, Sonnenblume, Malve, Kornblume), Blätter** (1 %) (nach saisonaler Verfügbarkeit: Brennnessel, Zitronenmelisse). *aus kontrollierter Demeter-Produktion (pflugloser Mischfruchtanbau), **aus kontrolliert biologischem Anbau Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen  

Sorghum bicolor Sorghum (Sorghum bicolor L.) ist ein, ursprünglich aus Nordostafrika stammendes, Rispengras. Die zur Familie der Süssgräser gehörende Sorghumhirse ist eine der wichtigsten Getreidesorten in Afrika und Südeuropa.Sorghum bicolor ist ein glutenfreies Getreide und eignet sich daher für eine Ernährung, die auf glutenhaltige Produkte verzichtet. Die Hirse ist sehr nährstoffreich. Neben den komplexen Kohlenhydraten besitzt sie reichlich wertvolle Proteine und nur wenig Fett. Sie hat einen hirsig-getreidigen und nussigen Geschmack und lässt sich einfach zubereiten. Sorghum kann anstelle von Reis, Goldhirse, Couscous oder Quinoa verwendet werden. Einfach als Beilage oder für schöne Salate oder Pfannengerichte. Demeter Sorghum aus Europa Unsere Sorghumhirse stammt aus pfluglosem Mischfruchtanbau von unserem Partnerlandwirt aus Österreich. Der Anbau erfolgt nach den strengen Demeter-Richtlinien. Die Hirse besticht durch geringe Standortansprüche und ausgesprochen gute Toleranz bei Hitze und Trockenheit. Durch seine spezielle Morphologie besitzt das Rispengras eine Art Verdunstungsschutz; somit kann die Pflanze in Dürrephasen ihr bereits aufgenommenes Wasser speichern. Die geringen Standortansprüche sowie die Trockenheitstoleranz machen das Süssgras zu einer interessanten Pflanze für den Bio- und Demeter-Anbau sowie auch für die Kultivierung in trockenen und heissen Regionen.Ausserdem ist Sorghum wie Mais eine C4-Pflanze mit hohem Biomassepotenzial und ist neben der Verwendung als wohlschmeckendes Lebensmittel auch als Futtermittel oder Biomassepflanze geeignet. Mittlerweile gibt es einige Projekte in Europa und der Schweiz, die den Sorghum-Anbau untersuchen und fördern. Wie verwende ich Sorghum? Gekochte Sorghumkörner können als Beilage oder für Salate, Gemüsepfannen, Eintöpfe, Aufläufe oder Bratlinge verwendet werden. Grundrezept: Die Hirse waschen, mit der doppelten Volumenmenge Wasser zum Kochen bringen. Salzen. Die Hirse 25 bis 55 Minuten (je nach dem wieviel Biss und Körnigkeit gewünscht ist) köcheln und danach einige Minuten quellen lassen. Die Körner können auch geschrotet (für Porridge, Suppen, Süssspeisen) oder gemahlen (glutenfreie Mehlmischungen) verwendet werden. Siehe auch www.mischfruchtanbau.com Rezepte & Anregungen 

Hafer kann auch gekeimt, geschrotet, gequetscht und gemahlen werden.Grundrezept: Hafer mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, angemessen Salz zufügen und solange köcheln bis das Wasser eingekocht ist; nachquellen lassen.Siehe auch www.mischfruchtanbau.com

Demeter Urroggen Waldstaudenkorn, auch Johannis- oder Urroggen genannt, gedeiht in Höhenlagen bis 1400 Meter. Der Ertrag liegt um mehr als 50% unter dem gewöhnlichen Roggen, weshalb die Sorte fast in Vergessenheit geriet. Das Korn ist deutlich kleiner, schmeckt süsslich und rustikal. Waldstaudenkorn wird vor allem zu Schroten oder Vollmehlen verarbeitet und als Zusatz für Roggenbrote und Gebäck verwendet. Ideal auch als Sprossen oder Keimlinge für Salate und Garnituren oder als Flocken im Müsli. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Demeter Speisewicke Die Speisewicke ist eiweissreicher als Fleisch und liefert mehr Stärke als gekochte Kartoffeln. Auch kann man 25 - 50% Wickenmehl einer Brotmischung zugeben. Grundrezept: 12-24 Stunden einweichen, das Wasser mehrfach wechseln. Mit der doppelten Menge Wasser kochen. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Weisse Süsslupine aus Demeter-Anbau Die Lupine (Lupinus L.) respektive die Süsslupine, auch Wolfsbohne genannt, gehört zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Hülsenfrucht stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und wird heute in ganz Europa angebaut.Die Hülsenfrucht gedeiht auch auf kargen Böden und braucht wenig Pflege und kaum zusätzlichen Dünger. Sie ist perfekt geeignet für die Bio-Landwirtschaft und für einen umweltfreundlichen und nachhaltigen Anbau. Die Süsslupine ist eine hervorragende Lieferantin von pflanzlichem Eiweiss und  Ballaststoffen. Ausserdem ist sie mit durchschnittlich 13 g Kohlenhydraten pro 100 g Samen von Natur aus «low carb». Die Samen können ganz, geschrotet oder als Mehl verarbeitet werden und bereichert den Speiseplan. Süsslupine oder Lupine? Die Süsslupine ist eine «neuere Zuchtform» der Lupine. Anfang des 19. Jahrhunderts gelang es einem Züchter die Bitterstoffe (Alkaloide) der Lupine so weit zu reduzieren, dass sie sich für den menschlichen Verzehr eigneten.Auch bei der Süsslupine gibt es verschiedene Arten. In Mitteleuropa sind im Wesentlichen drei Süsslupinenarten bekannt. Die Gelbe Lupine (Lupinus luteus), die Blaue oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius) und die Weisse Lupine (Lupinus albus). Die Blüten dieser Lupinenarten sind gemäss ihrem Namen gelb, blau oder weiss. Es ist wichtig zu wissen, dass auch die Süsslupinen noch einen geringen Bitterstoffgehalt aufweisen und dieser je nach Sorte und Verarbeitung auch wahrgenommen werden kann. Das heisst auch Süsslupinenzubereitungen können manchmal etwas bitter schmecken.Die Weisse Süsslupine hat im Vergleich zur Blauen und Gelben den geringsten Bitterstoffgehalt. Wie bereite ich Süsslupinensamen zu? Allem voran: Süsslupinensamen besitzen kaum Kohlenhydrate (Stärke) und lassen sich nicht (wie andere bekannte Bohnen) komplett weichkochen. Sie bleiben al dente.Die Samen sind bissfest trotzdem geniessbar und mit einem leistungsstarken Mixer oder Cutter lassen sie sich auch einwandfrei weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Lupinen-Hummus oder Lupinen-Bolognese. Die getrockneten Lupinensamen (wie andere Hülsenfrüchte) mindestens 8 besser 12 oder mehr Stunden in frischem Wasser einweichen. Das Einweichwasser regelmässig wechseln, damit die noch vorhandenen Bitterstoffe ausgespült werden können. Nach der Einweichzeit die Lupinen mit viel frischem Wasser 1 bis 3 Stunden kochen. Nach dem Kochen können die ganzen Lupinensamen zum Beispiel Salaten oder Eintöpfen beigegeben werden oder grob gecuttert für Burger, Bratlinge oder eine vegane Bolognese verwendet werden.Mit etwas Öl und anderen Zutaten nach Belieben können die Samen auch im Mixer zu einem Brotaufstrich oder einer leckeren Paste verarbeitet werden. Das Püree wird allerdings nicht so cremig-geschmeidig wie zum Beispiel von Kichererbsen. Rezepte & Anregungen

Die Platterbse, auch als Kicherling bekannt, ist eine alte Kulturpflanze, die aber erst im 16. Jahrhundert im nördlichen Alpenraum Verbreitung fand.Die aromatischen Platterbsen sind gute Eiweisslieferanten und werden wie getrocknete Erbsen oder Bohnen verwendet. Platterbsen gelten als nicht blähend. Grundrezept: Platterbsen 8-12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser weggiessen, gut spülen und mit der doppelten Menge Wasser kochen. Rezepte & Anregungen 

Hafer kann auch gekeimt, geschrotet, gequetscht und gemahlen werden.Grundrezept: Hafer mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, angemessen Salz zufügen und solange köcheln bis das Wasser eingekocht ist; nachquellen lassen.Siehe auch www.mischfruchtanbau.com

Demeter Urmüesli Zubereitung Giesse etwas warmes Wasser oder warme Milch dazu und lassen das Ganze einige Minuten quellen. Je nach Wunsch noch Lieblingszutaten reinmischen und eine hochwertige Komposition ist bereit, dir urkraftmächtig in den Tag zu helfen. Alle Komponenten können sich pro Produktionseinheit ändern, die Zusammensetzung passt sich laufend den Erntebedingungen und der Jahreszeit an.Zutaten: Dinkel- *(78 %) und Waldstaudenroggenflocken* (19 %), Blüten** (2 %) (nach saisonaler Verfügbarkeit: Ringelblume, Sonnenblume, Malve, Kornblume), Blätter** (1 %) (nach saisonaler Verfügbarkeit: Brennnessel, Zitronenmelisse). *aus kontrollierter Demeter-Produktion (pflugloser Mischfruchtanbau), **aus kontrolliert biologischem Anbau Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen  

Astaxanthin ist ein natürlicher Farbstoff und ein bekanntes und starkes Antioxidans aus der Familie der Carotinoide. Zu finden ist Astaxanthin vor allem in Algen und in wenigen Pilzen und Bakterien. Der BIO-Astaxanthin-Extrakt für unsere Astaxanthin Oleoresin Vegicaps wird in einem sogenannten «superkritischen Flüssig-Verfahren» chemiefrei aus der Rotalge Haematococcus pluvialis gewonnen. In Glasrohr-Anlagen werden die Rotalgen nach strengen Richtlinien und Vorgaben des biologischen Anbaus für Aquakulturen mit Wasser und Sonnenlicht in einem in sich geschlossenen, rundum kontrollierbaren und ressourcenneutralen System gezüchtet. Das verwendete Wasser für die Algen-Kultur ist reinstes und permanent kontrolliertes Bergquellwasser. Die Produktion hat an ihrem Standort eine eigene Wasserquelle und verfügt über ein internes Wasser-Recycling System. Strom und Wärmezufuhr stammen aus erneuerbaren Energiequellen. Nach der Ernte und Trocknung der Algen erfolgt die Extraktion des wertvollen Antioxidans Astaxanthin aus der Biomasse. Das Resultat ist ein reines, öliges Astaxanthin Oleoresin von wunderschön kräftig dunkelroter Farbe. Mit hochwertigem BIO-Olivenöl vermischt wird das Oleoresin anschliessend verkapselt und zum Verzehr bereitgemacht. Im Braunglas sind unsere BIO Astaxanthin Vegicaps ideal geschützt. Glutenfrei und frei von Allergenen. Häufig gestellte Fragen Hat Astaxanthin Omega-3-Fettsäuren? Nein, Astaxanthin enthält keine Omega-3-Fettsäuren. Es ist eine natürliche Verbindung, die in vielen Algen, Pflanzen und auch Tieren vorkommt. Omega-3-Fettsäuren sind hingegen eine Gruppe von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese sind in verschiedenen Lebensmitteln, insbesondere in fettem Fisch wie Lachs, Makrele aber auch in nativem Lein, Hanfsamen- und Walnussöl enthalten.Astaxanthin und Omega-3-Fettsäuren sind also unterschiedliche Nährstoffe mit unterschiedlichen Wirkungen. Allerdings gibt es Produkte, so auch unseres, die Astaxanthin in Verbindung mit Ölen anbieten. Diese Produkte enthalten dann je nach Öl auch Omega-3-Fettsäuren.Wir von NaturKraftWerke bieten Astaxanthin auch mit biologischem Hanföl an, welches Omega-3-Fettsäuren enthält. Siehe hier. Kann ich Astaxanthin und Omega-3 zusammen einnehmen? Ja, Astaxanthin und Omega-3-Fettsäuren können zusammen eingenommen werden. Diese ergänzen sich optimal und es wird empfohlen beide Produkte gemeinsam einzunehmen. Daher gibt es einige Produkte auf dem Markt, die sowohl Astaxanthin als auch Omega-3-Fettsäuren kombinieren, um die Vorteile beider Nährstoffe zu gewährleisten. Was ist natürliches Astaxanthin? Natürliches Astaxanthin ist eine Form von Astaxanthin, die aus natürlichen Quellen gewonnen wird, insbesondere aus Algen. Es handelt sich um ein rotes Pigment, das in verschiedenen Organismen in der Natur vorkommt, darunter Mikroalgen, Krustentiere wie Krabben und Hummer sowie Fische wie Lachs und Forelle.Natürliches Astaxanthin kann also aus Algenextrakten oder zum Beispiel auch aus Lachsöl gewonnen werden. In welchen Lebensmitteln ist Astaxanthin enthalten? Astaxanthin ist ein natürliches Pigment, das in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt, insbesondere in Algen, Meeresfrüchten und einigen Mikroorganismen. Hier sind einige Lebensmittel, in denen es zu finden ist: Algen: Mikroalgen sind die ursprüngliche Quelle von Astaxanthin. Lachs: Lachs ist eine der bekanntesten Quellen für Astaxanthin. Die rote Farbe des Lachsfleisches wird durch den Astaxanthin-Gehalt in der Nahrung des Lachses generiert. Forelle: Ähnlich wie Lachs enthält auch Forelle Astaxanthin, welches das Fleisch rötliche färbt. Krabben und Hummer: auch Krustentiere wie Krabben und Hummer enthalten Astaxanthin, daher stammt die rote Farbe der Schalen. Es ist wichtig zu beachten, dass der Astaxanthin-Gehalt in diesen Lebensmitteln je nach Art, Ernährung und Umgebung des Organismus variieren kann.

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen füllen wir einen Teil davon ab. Den anderen Teil vermahlen wir in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Verwendung Natto kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Gerichte wie Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte gegeben werden. Auch in Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes eine tolle Komponente. Der Experimentierfreude sind mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als Pulver oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Unser hochwertiges Algenöl wird aus der Mikroalge Schizochytrium sp. gewonnen und ist reich an den essenziellen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA. Eine Tagesportion von 5 ml liefert 1000 mg DHA und 477 mg EPA, welche zur Erhaltung der normalen Herzfunktion beitragen. Das Öl ist vegan, nachhaltig produziert und ergänzt Ihre Ernährung auf natürliche Weise. Mit Vitamin E und einem Hauch von Zitronenaroma sorgt es für eine angenehme Einnahme. Verzehrempfehlung:1x täglich 5 ml (ca. 1 Teelöffel). FAQs:Was sind die Vorteile von Algenöl gegenüber Fischöl?Algenöl ist eine rein pflanzliche, nachhaltige Alternative zu Fischöl und frei von Schadstoffen wie Schwermetallen.Wie viel Omega-3 sollte ich täglich einnehmen?Eine Tagesportion (5 ml) unseres Algenöls liefert die empfohlene Menge an DHA und EPA für den Beitrag zu einer normale Herzfunktion.Wie bewahre ich das Algenöl am besten auf?Kühl und lichtgeschützt lagern (am besten im Kühlschrank nach dem Öffnen), um die Qualität zu erhalten.

Indischer Ginseng – Withania somnifera Die Schlafbeere (Withania somnifera) ist in Indien vor allem als Ashwagandha bekannt. Weitere Namen sind auch Indischer Ginseng oder Winterkirsche. Ashwagandha gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Pflanze ist in Indien weit verbreitet und viel genutzt sie kommt aber auch in Afrika, in Vorder- und Südasien, in China aber auch auf den Kapverden und den Kanaren und in Griechenland, Spanien, Sizilien und Sardinien vor. In Indien wird die Winterkirsche traditionell als Lebens- aber auch als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Als Rasayana-Kraut ist die besondere Pflanze in der Ayurveda-Kunde bekannt und sehr beliebt. Alle ihre Pflanzenteile, vor allem aber die Wurzel, kommen in vielen alltäglichen Anwendungen vor. Aber auch die Beeren, die Zweige, das Holz und die Blätter werden vielseitig genutzt. Ashwagandha Wurzelpulver in veganen Kapseln Bei Ashwagandha sind nicht die Beeren von besonderem Interesse, sondern die dicken weisslich bis leicht bräunlichen Wurzeln. Sie enthalten viele besondere sekundäre Pflanzenstoffe.Die sorgfältig geernteten und getrockneten Wurzeln der krautigen Pflanze werden zu einem braun-gelben, feinen Pulver vermahlen. Dieses Pulver wird für uns in Cellulosekapseln verkapselt. Ganz einfach und praktisch. In einer Kapsel sind 250 mg Ashwagandha Wurzelpulver enthalten. Wir füllen die 100 % pflanzlichen Bio-Kapseln in schützende und wiederverwendbare Braungläschen ab. Und schon sind die Ashwagandha-Kapseln in unserem Online-Shop oder vielleicht auch in deinem Bioladen für dich bereit. Die veganen Kapseln sind perfekt geeignet für alle, die Ashwagandha Wurzelpulver möglichst immer in der gleichen Dosierung und möglichst unkompliziert einnehmen möchten. Wann nehme ich Ashwagandha ein? Wir empfehlen die Ashwagandha-Kapseln vor einer Mahlzeit einzunehmen, immer mit einem Glas Wasser oder Tee. Wir empfehlen 2 Kapseln pro Tag. Nicht empfohlen für Schwangere, Stillende und Kinder. Bei Schilddrüsen- oder Lebererkrankungen und wenn du Medikamente einnimmst, sprich vorher mit einer ärztlichen Fachperson. Hinweis Nahrungsergänzungsmittel: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und gesunde Lebensweise. Kühl, trocken, vor Licht geschützt und ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern. Häufig gestellte Fragen Was ist Bio Ashwagandha? Bio Ashwagandha ist ein Nahrungsergänzungsmittel aus der gemahlenen Wurzel der Winterkirsche (Withania somnifera). Die Pflanze hat in der indischen Ayurveda-Tradition eine lange Geschichte.Der Zusatz „Bio“ bedeutet, dass das Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau stammt – ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Mineraldünger.Bitte halte dich an die empfohlene tägliche Verzehrmenge von 2 Kapseln. Was ist besser: Ashwagandha Pulver oder Kapseln? Generell kann Bio Ashwagandha in unterschiedlichen Formen gekauft werden.• Pulver: Zum Einmischen in Getränke oder Speisen.• Kapseln: Für eine bequeme Einnahme.• Tinkturen: Flüssigextrakte zur direkten Einnahme. Ob Ashwagandha-Pulver oder Kapseln besser sind, hängt von den persönlichen Vorlieben, dem Lebensstil und den individuellen Bedürfnissen ab. Beide Formen haben ihre Vor- und Nachteile. Vorteile Ashwagandha-Pulver:Flexibilität: Pulver kann in Smoothies, Tees, Wasser oder anderen Speisen und Getränken gemischt werden, was besonders für Menschen geeignet ist, die Ashwagandha kreativ in ihre Ernährung integrieren möchten.Kosten: Pulver ist in der Regel günstiger als Kapseln.Individuelle Dosierung: Es erlaubt eine flexible Anpassung der Dosis je nach Bedarf.Natürlicher Geschmack: Manche schätzen den erdigen Geschmack. Nachteile:Geschmack: Der erdige und leicht bittere Geschmack wird nicht von jedem gemocht.Aufwand: Die Zubereitung erfordert mehr Zeit und ist weniger praktisch als bei Kapseln, besonders unterwegs.Dosierungsgenauigkeit: Es kann schwieriger sein, eine exakte Dosis zu messen. Vorteile Ashwagandha-Kapseln:Praktisch: Einfach einzunehmen und ideal für unterwegs oder für Menschen mit einem hektischen Lebensstil.Geschmackslos: Perfekt für diejenigen, die den Geschmack von Ashwagandha nicht mögen.Dosierungsgenauigkeit: Die Dosierung ist standardisiert, was die Einnahme erleichtert.Diskretion: Unauffällig und einfach in den Alltag integrierbar. Nachteile:Weniger Flexibilität: Kapseln können nicht so leicht in Speisen oder Getränke gemischt werden.Kosten: In der Regel teurer als Pulver.Zusatzstoffe: Einige Kapseln können Füllstoffe oder Gelatine enthalten, die für bestimmte Ernährungsweisen (z. B. vegan) ungeeignet sein können. Wenn du Flexibilität und Kostenersparnis suchst und den natürlichen Geschmack nicht störend findest, könnte Pulver die bessere Wahl sein. Für Bequemlichkeit, Geschmackslosigkeit und präzise Dosierung sind Kapseln ideal. Die Entscheidung hängt letztlich davon ab, was besser zu deinem Lebensstil und deinen Vorlieben passt.

Warum Mariendistel? Als Nahrungsergänzung zur Versorgung mit Silymarin Die Samen der Mariendistel enthalten einen unter dem Namen Silymarin bekannten antioxidativen Stoffkomplex. Silymarin ist ein Gemisch der Flavanonolderivate Silibinin, Isosilibinin, Silicristin und Silidianin, von denen Silibinin die Hauptkomponente darstellt. Silymarin kommt im kaltgepressten Öl aber auch im entölten Samenpulver vor. Die Mariendistel (Silybum marianum), auch Silber-, Milch- oder Frauendistel genannt gehört zur Gattung der Korbblütler. Der Name Milchdistel kommt von der weissen (milchigen) Sprenkelung ihrer Blätter. Die bis zu 1,5 m hochwachsende und Sonne liebende Mariendistel wächst bevorzugt auf steinigen und trockenen Böden. Das heisst die schöne Distel ist sehr genügsam im Anbau und kommt mit wenig aus. Da sie aber von Kopf bis Fuss stachelig ist, ist die Ernte der Samen jedoch eine wahre Herausforderung. Die Distel ist im Mittelmeerraum weit verbreitet wächst aber auch im nördlichen Mitteleuropa. Bekannt ist die rosa bis violett blühende Frauendistel im Volksmund vor allem als Bitterkraut und als "Kraut der Leber". Mariendistel Pulver Herstellung Seit einiger Zeit pressen wir bereits unser natives und natürlich biologisches Mariendistelöl. Und da wir unsere Nebenprodukte gerne werterhaltend oder gar wertsteigernd verwerten, haben wir uns überlegt auch hier den Presskuchen zu verwerten und als wertvolle Nahrungsergänzung anzubieten. Et voilà! Nach der Kaltpressung des Mariendistelöls in unserer Ölmühle Zürcher Oberland vermahlen wir den Presskuchen schonend zu diesem feinen Pulver. Nach der Qualitätskontrolle wird das Pulver in schützendes Braunglas abgefüllt und verpackt. Keine Transportwege, alles unter einem Dach und ruckzuck verschickt. Verwendung von Mariendistelpulver Das Pulver aus den entölten Samen der Mariendistel schmeckt angenehm bitter. Es kann zum Beispiel ins Müsli, in Joghurt, Quark oder in den täglichen grünen Smoothie oder in Shakes, Gemüse- oder Fruchtsaft gemischt werden. Wir empfehlen ein Gramm (ein gestrichener Teelöffel) pro Tag. Ein Gramm (gestrichener Teelöffel) Pulver enthält durchschnittlich 16 mg Silymarin. Da es sich um ein Naturprodukt handelt ist der Silymaringehalt im NaturKraftWerke Mariendistel Pulver nicht standardisiert. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrsmenge darf nicht überschritten werden. Das Produkt dient nicht als Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgeglichene Ernährung und einen gesunden Lebensstil. Für kleine Kinder unerreichbar aufbewahren. Häufig gestellte Fragen In welchen Formen wird Mariendistel angeboten? Mariendistel wird in den verschiedensten Formen angeboten. Je nach Verarbeitungsprozess kann aus den Distelsamen ein flüssiges, gepresstes oder getrocknetes Endprodukt entstehen. Die gebräuchlichste Form sind Kapseln. D.h. die aktiven Bestandteile der Mariendistel werden abgefüllt und können dann oral eingenommen werden.Eine andere Variante ist die Verwendung von getrockneten Mariendistelfrüchten oder -samen zur Zubereitung von Tee. Für den Tee werden die Früchte oder Samen in heissem Wasser eingeweicht und die wertvollen Inhaltstoffe können sich entfalten.Des Weiteren gibt es verschiedene Arten von Extrakten, darunter alkoholische Extrakte und flüssige Extrakte. Diese werden aus den Samen der Mariendistelpflanze hergestellt und können in Tropfenform oder als Sirup vorliegen.Eine sehr beliebte Variante ist das Mariendistelöl, welches aus den Samen der Pflanze gewonnen wird. Es kann oral eingenommen werden, wird aber auch für kosmetische Produkte verwendet.Eine der beliebtesten Formen ist das getrocknete und gemahlene Mariendistelpulver. Der Vorteil ist, dass dieses ganz einfach mit Speisen, wie Jogurt oder Smoothies, gemischt werden kann. Die Verwendungsmöglichkeiten sind hier sehr vielfältig. Mariendistel was ist das? Die Mariendistel (Silybum marianum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist für ihre auffälligen, lila-blauen Blüten und ihre stacheligen, weiss gefleckten Blätter bekannt. Ihre Früchte enthalten eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen, darunter auch Silymarin.Der Pflanze werden gute Eigenschaften zugesagt, die den Körper unterstützen können. Gerade im Zusammenhang mit der Leber oder der Verdauung fällt schon mal das Wort „Mariendistel“. Wo wächst die Mariendistel? Die Mariendistel ist in Europa, Nordafrika und Teilen des Nahen Ostens heimisch und bekannt. Oft wird sie sogar auch auf wilden Wiesen, Feldern oder an Waldrändern gesichtet. Aufgrund der guten Eigenschaften wird sie aber seit einiger Zeit auch weltweit angebaut. Welche Teile der Mariendistel werden verwendet? Bei der Mariendistel werden hauptsächlich die Samen und die daraus gewonnenen Extrakte verwendet. Das kommt vor allem daher, weil in den Samen die wertvollen Inhaltsstoffe enthalten sind.Die Blätter und Blüten der Mariendistel werden normalerweise nicht sehr häufig genutzt, obwohl sie in einigen Kulturen auch weiterverarbeitet werden. Wie oben beschrieben, können die Blüten auch für einen Tee genutzt werden. Wie kommt die Mariendistel zu ihrem Namen? Die Mariendistel verdankt ihren Namen wahrscheinlich einer Legende aus dem christlichen Glauben. Es wird erzählt, dass während der Flucht nach Ägypten, als Maria mit dem Jesuskind unterwegs war, einige Tropfen ihrer Muttermilch auf die Blätter einer Distel fielen. Diese Tropfen verursachten die weissen Flecken auf den Blättern, wodurch sie als "Mariendistel" bekannt wurde.Der Name "Mariendistel" könnte also auf die Verehrung der Jungfrau Maria zurückzuführen sein. Die Legende hat im Laufe der Zeit dazu beigetragen, der Pflanze eine symbolische Bedeutung zuzuschreiben.Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass der wissenschaftliche Name der Pflanze, Silybum marianum, ebenfalls auf diese Legende hinweist. "Silybum" leitet sich vom griechischen Wort "sillybon" ab, das "Mark" oder "Krone" bedeutet und "marianum" bezieht sich auf die Jungfrau Maria.Letztendlich ist die genaue Herkunft des Namens "Mariendistel" nicht eindeutig belegt, aber die Legende von der Marienmilch hat zweifellos zur Bekanntheit und zum kulturellen Erbe dieser Pflanze beigetragen.

Demeter Brennnesselpulver praktisch im Glas Das Naturkraftwerke Demeter Brennnesselpulver ist ein Powerpacket. Brennnesselkraut ist ein altbekannter Favorit und wird wegen der wertvollen Inhaltsstoffe seit jeher geschätzt. Wir bieten dieses grandiose Wildgrün mit seinen vielen Vitalstoffen als feines Pulver in Rohkostqualität an. Sorgfältig gepflückt und schonend unter 42 °C getrocknet und pulverisiert. Geballte Brennnesselkraft im Glas für allerlei Zubereitungen. Zum Beispiel für Smoothies, Suppen, Dips oder Raviolifüllungen. Zutaten: 100% reine Demeter Brennnessel, fein gemahlen Rezepte & Anregungen

Mehl aus nativem schonend getrocknetem Traubentrester nach Abpressung von Zweigelt Rotwein.Nativ aus der Weinherstellung, kein Abfall (Presskuchen) aus der Ölgewinnung wie üblich. Doppelt so viel OPC wie bei Abfallprodukten. Resveratrol ist nur in den Fruchtschalen enthalten. Aussergewöhnlich hoher Ballaststoffgehalt. Fein gemahlen. Aus fairem Freundschaftsnetzwerk. In hochwertigem Glas vor Oxidation und Imission geschützt. Traubenkerne mit Traubenhautanteil sind hervorragend geeignet für die gesundheitsbewusste und kulinarische Alltagsküche, lässt sich in Back- und Teigwaren aller Art einarbeiten, ideal als Zusatz im Frühstücksmüsli oder als Saucenkomponente. Empfehlenswert ist die Kombination mit Naturkraftwerke Hagebuttenpulver. Traubenkernmehl lässt sich in sehr vielen Speisen als erfrischende Sondernote integrieren. Rezepte & Anregungen

Naturkraftwerke Vitamin D3+K2 und Astaxanthin in Hanföl Nahrungsergänzungsmittel mit Hanföl, Astaxanthin, Vitamin D3 & K2 Du kennst die Vitamine D3 und K2 bestimmt schon? Es wurde in letzter Zeit ja viel darüber gesprochen. Und tatsächlich gibt es auch viele gute D3+K2 Produkte zu kaufen. Wir finden diese Vitaminkombination auch besonders gut. Da wir aus Überzeugung, ausschliesslich pflanzliche Produkte anbieten, wünschten wir uns natürlich eine vegane Form dieser Kombination. Auf der Suche nach einem passenden D3K2 Produkt sind wir auf die Mischung mit hochwertigem und biologischem Astaxanthinextrakt gestossen. Kombiniert mit den fettlöslichen Vitaminen D3 und K2 und in nativem BIO Hanföl gelöst. Das ergibt ein schönes rotes Öl mit angenehmem Geschmack. Einfach einen Teelöffel pro Tag pur einnehmen oder in deinen Smoothie mixen. Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Astaxanthin ist ein natürlicher Farbstoff und ein bekanntes und starkes Antioxidans aus der Familie der Carotinoide. Sonnenvitamin aus Algen und MK-7 aus Biofermentation Wir setzen in unserem Produkt auf das Sonnenvitamin aus Algen. Häufig wird Vitamin D3 aus Lanolin, dem Wollfett aus Schafschurwolle, gewonnen. Erst in neuerer Zeit wird vermehrt auf die Gewinnung aus Flechten, Pilzen und Algen gesetzt, da veganes Vitamin D3 nachgefragt wird. Die Algen für unser D3 werden in Europa unter streng kontrollierten Bedingungen kultiviert und verarbeitet. 
Vitamin K2 in Form von Menachinon-7 (MK-7) entsteht in Fermentationsprozessen, z.B. in Natto, oder mittels organischer Synthese aus Pflanzenölen. In unserer D3K2 Mischung wird MK-7 aus einem patentierten Biofermentationsprozess verwendet. BIO-Astaxanthin aus ressourcenneutralem System Der BIO-Astaxanthin-Extrakt für unser Vitamin D3+K2 Öl wird aus der Rotalge Haematococcus pluvialis gewonnen. In Glasrohr-Anlagen werden die Rotalgen nach den strengen Richtlinien und Vorgaben des biologischen Anbaus für Aquakulturen mit reinem Quellwasser und Sonnenlicht in einem in sich geschlossenen und darum auch rundum kontrollierbaren und ressourcenneutralen System gezüchtet. Das Resultat ist ein reines, öliges Astaxanthin Oleoresin von kräftig dunkelroter Farbe. 
Als Träger- und Transportöl für die fettlöslichen Vitamine und das Astaxanthin wird kaltgepresstes Hanföl aus europäischer BIO-Produktion verwendet. Hiermit bekommst du noch eine zusätzliche Portion ungesättigter Fettsäuren (Omega 3, 6 und 9)! Für einen optimalen Schutz füllen wir das Öl in Violettglas-Flaschen ab. 
4 in einem Unser Vitamin D3+K2 ist nicht «all-in-one» aber 4 in einem. Mit nur einem Teelöffel pro Tag! Ausserdem ist alles (ausser den Vitaminen) biologisch, aber wegen den Vitaminen darf das Produkt aus gesetzlichen Gründen nicht als BIO beworben werden. Veganes Vitamin D3 aus Algen Natürliches Vitamin K2 in Form von Menachinon-7 (MK-7) aus Biofermentation MIT BIO Astaxanthin In kaltgepresstem BIO Hanföl (Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren) Verzehrsempfehlung ½ Teelöffel (2 ml) einmal täglich.
Pur oder zum Beispiel im Smoothie. Die empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren. Nahrungsergänzungsmittel sollten nicht als Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und gesunde Lebensweise verwendet werden.
Patientinnen und Patienten, die Antikoagulantien einnehmen, sollten vor der Einnahme von Vitamin K-Präparaten ihre Ärztin oder ihren Arzt konsultieren.

Mit der Tajine Gewürzmischung wird jede Zubereitung ein Treffer. UNSERE TAJINE GEWÜRZMISCHUNG aus sieben wertvollen Gewürzen passt ausgezeichnet zu Gemüse- sowie Fleisch- gerichten, zu Eintöpfen, Suppen und anderen orientali- schen Zubereitungen. ORIENTALISCHE GEWÜRZMISCHUNG ZUTATEN Kurkuma*, Bockshornklee*, Kreuzkümmel*, Paprika*, Koriander*, Ingwer*, Muskatblüte* *aus kontrolliert biologischem Anbau

Bio Falafel Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Unser Falafel Mix basiert auf Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird die Basis durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Mischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eine Extraportion Schwarzkümmel von SEKEM (Ägypten) prägt den charakteristischen Geschmack. Die Mischung wird sorgfältig verarbeitet und mit bioveganer Vitamin‑B12‑Biomasse ergänzt. Diese stammt aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii) und wird ohne Gentechnik in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Zudem ist es hitzestabil und eignet sich für die warme Zubereitung. Der Falafel Mix ist einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar. Nach dem Quellen entsteht eine formbare Masse für Bällchen oder Bratlinge. Geeignet für schnelle Mahlzeiten, kleine Gerichte oder als Bestandteil eines Mezze. Zubereitung Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Zu einem geschmeidigen Brei mischen. Bällchen können in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Bratlinge in der Pfanne mit Sesam-, Kokos- oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   FAQ Wie wird der Falafel Mix zubereitet? Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten oder länger quellen lassen. Anschliessend gut durchmischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb ausbacken. Welche Zutaten sind enthalten? Der Mix enthält Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Schwarzkümmel aus biologischem Anbau sowie Vitamin‑B12‑Biomasse. Woher stammt der Schwarzkümmel? Der Schwarzkümmel stammt aus Demeter‑Anbau in Ägypten aus dem SEKEM‑Projekt. Wie hoch ist der Vitamin‑B12‑Gehalt? Der Gehalt beträgt 5 μg pro 100 g. Wofür eignet sich der Falafel Mix? Für Falafel‑Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen oder als Bestandteil eines Mezze. Rezepte & Anregungen

Bio Falafel Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Unser Falafel Mix basiert auf Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird die Basis durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Mischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eine Extraportion Schwarzkümmel von SEKEM (Ägypten) prägt den charakteristischen Geschmack. Die Mischung wird sorgfältig verarbeitet und mit bioveganer Vitamin‑B12‑Biomasse ergänzt. Diese stammt aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii) und wird ohne Gentechnik in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Zudem ist es hitzestabil und eignet sich für die warme Zubereitung. Der Falafel Mix ist einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar. Nach dem Quellen entsteht eine formbare Masse für Bällchen oder Bratlinge. Geeignet für schnelle Mahlzeiten, kleine Gerichte oder als Bestandteil eines Mezze. Zubereitung Den Packungsinhalt mit ca. 700 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Zu einem geschmeidigen Brei mischen. Bällchen können in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Bratlinge in der Pfanne mit Sesam-, Kokos- oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   FAQ Wie wird der Falafel Mix zubereitet? Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten oder länger quellen lassen. Anschliessend gut durchmischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb ausbacken. Welche Zutaten sind enthalten? Der Mix enthält Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Schwarzkümmel aus biologischem Anbau sowie Vitamin‑B12‑Biomasse. Woher stammt der Schwarzkümmel? Der Schwarzkümmel stammt aus Demeter‑Anbau in Ägypten aus dem SEKEM‑Projekt. Wie hoch ist der Vitamin‑B12‑Gehalt? Der Gehalt beträgt 5 μg pro 100 g. Wofür eignet sich der Falafel Mix? Für Falafel‑Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen oder als Bestandteil eines Mezze. Rezepte & Anregungen

Bio Tabouleh Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Die Tabouleh Fertigmischung von NaturKraftWerke besteht aus Dinkelbulgur, getrockneter Tomate, Zwiebeln, Petersilie, ausgesuchten Gewürzen und einer Extraportion Demeter Schwarzkümmel.Zu den hochwertigen biologischen Zutaten geben wir natürliches, veganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. Das Tabouleh ist einfach und schnell zubereitet. Mit Olivenöl extra vergine und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben frische Kräuter und frisches Gemüse (z.B. Frühlingszwiebeln) zugeben. 100 % natürlich, 100 % biologisch Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unseren Tabouleh-Mix stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Es ist hitzestabil und somit für die Zubereitung von warmen Speisen geeignet, ausserdem hat das Vitamin-Pulver einen leichten Umami-Geschmack. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Tabouleh Zubereitung Beutelinhalt mit 300 ml Wasser zugedeckt aufkochen und 20 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter und Gemüse zufügen. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Wie viel kcal hat Tabouleh? Tabouleh ist ein libanesischer Salat, der hauptsächlich aus Petersilie, Bulgur, Tomaten, Zwiebeln, Minze, Zitronensaft und Olivenöl besteht. Die Kalorienmenge kann je nach den exakten Zutaten und der Zubereitungsweise leicht variieren, aber im Durchschnitt hat eine Portion Tabouleh von etwa 100 Gramm ungefähr: 320 bis 350 kcalDie Kalorien kommen vor allem durch den Bulgur und das Olivenöl. Die Petersilie und anderen Gemüsesorten tragen nur wenig zu den Kalorien bei. Wenn die Menge an Öl oder Bulgur verändert wird, kann sich der Kaloriengehalt entsprechend erhöhen oder verringern. Wo kommt Tabouleh her? Tabouleh stammt ursprünglich aus der Levante-Region im Nahen Osten, insbesondere aus Libanon und Syrien. Es ist ein traditioneller Teil der libanesischen und syrischen Küche und wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert, besonders bei Mezze, einer Sammlung von kleinen Gerichten, die gemeinsam genossen werden.Das Gericht hat eine lange Geschichte in der Region und wird seit Jahrhunderten zubereitet. Die Hauptzutaten wie Petersilie, Minze und Bulgur sind in dieser Region weit verbreitet, und das Gericht reflektiert die frischen und gesunden Aromen, die für die levantinische Küche charakteristisch sind.Mittlerweile sind libanesische Restaurants weltweit vertreten und Tabouleh kann entsprechend in vielen Ländern bestellt und genossen werden. Wer hat Tabouleh erfunden? Tabouleh wurde nicht von einer einzelnen Person "erfunden", sondern hat sich im Laufe der Zeit in der Levante-Region (heutiges Libanon, Syrien, Palästina und Jordanien) entwickelt. Es ist ein Gericht mit einer langen Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich stammt es von den ländlichen Gemeinschaften in den Bergregionen des Libanon und Syriens, wo die Menschen Zugang zu frischen Kräutern wie Petersilie und Minze hatten, die die Hauptzutaten des Salats sind.Die genaue Entstehungsgeschichte ist schwer zu bestimmen, da es sich um ein regionales Gericht handelt, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der Ursprung des Gerichts spiegelt die Verfügbarkeit von lokalen Zutaten und die kulinarischen Traditionen der Levante wider. Bulgur, eine der Hauptzutaten, wurde in der Region schon seit Jahrtausenden verwendet und gehört zur Ernährung der frühen Zivilisationen.Es ist also eher ein Produkt der kulturellen und kulinarischen Entwicklung als eine Erfindung im klassischen Sinne. Wie lange kann man Tabouleh aufbewahren? Frischer Tabouleh kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Salat gut zu verschliessen, damit er seine Frische behält. Wichtig zu wissen: Petersilie kann nach einiger Zeit weich werden und die leuchtende grüne Farbe verlieren. Tomaten können Flüssigkeit abgeben, wodurch der Salat wässriger wird. Zitronensaft und Olivenöl wirken als natürliche Konservierungsstoffe und helfen, die Frische ein wenig länger zu bewahren.Wenn Tabouleh im Voraus vorbereitet wird, sollten die Zutaten besser separat aufbewahrt werden (vor allem die Tomaten). Dann alle Zutaten erst kurz vor dem Servieren zusammenmischen, um die Frische zu maximieren. Wir von NaturKraftWerke bieten eine Tabouleh Fertigmischung an. Diese ist perfekt zur längeren Aufbewahrung geeignet und ist schnell zur Hand, wenn du Lust auf Tabouleh hast. Das Verfallsdatum gibt an, bis wann die Mischung geniessbar ist. Oft können getrocknete Produkte aber weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwendet werden.

Unsere Tajines werden in Marokko von Hand gefertigt und im Holzofen gebrannt. Diese originalen Tonkoch-Einheiten mit natürlichen Dampfsperren sind nicht nur formschön und praktisch, sondern auch frei von Schwermetallen, technischen Hilfsstoffen und ohne Glasur. Durch das schonende Dämpfen im gemüseeigenen Saft gelingen auf einfache Art schmackhafte Gerichte. Auch das Anbraten, beispielsweise von Zwiebeln oder Gewürzen, gelingt prima!Die TAJINE kann auf einer Elektroherdplatte genauso gut verwendet werden wie auf direkter Flamme, auf Holzkohle oder im Backofen. Ein weiterer Pluspunkt für die TAJINE ist ihr geringer Energieverbrauch: kurze Garzeiten und gleichzeitig ein einmaliger Geschmack der zubereiteten Gerichte. Die TAJINE gibt es mit einem Durchmesser von 25 cm (1-2 Personen) und mit einem Durchmesser von 28 cm (2-3 Personen). Die TAJINE ist eines der wenigen Küchengeräte, die durch den Gebrauch ihre Eigenschaften verbessern.Eine besonders leckere Auswahl an Gerichten für die Tajine finden Sie in unserem Buchtipp: Tajine & Co.

Bio Blinis Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Die Blinis Fertigmischung von NaturKraftWerke besteht aus Buchweizen- und Dinkelmehl, getrocknetem Lauch und ausgesuchten Gewürzen, die mit einer Extraportion Demeter Schwarzkümmel vermischt sich zu diesem köstlichen Blinis Mix vereinigen.Zu den hochwertigen biologischen Zutaten geben wir natürliches, veganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. Die Blinis sind schnell zubereitet und eignen sich ideal als Snack, als schnelles Gericht oder als Komponente auf dem Frühstückstisch. Oder einfach als Brotersatz, sollte dieses mal aus sein. 100 % natürlich, 100 % biologisch Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unseren Blinis-Mix stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Es ist hitzestabil und somit für die Zubereitung von warmen Speisen geeignet, ausserdem hat das Vitamin-Pulver einen leichten Umami-Geschmack. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Blinis Zubereitung Packungsinhalt mit ca. 225 ml Wasser (oder einem Wasser-Milch-Gemisch) zu einem breiigen Teig anmischen. 10 - 15 Minuten quellen lassen. Esslöffelweise in heissem Pflanzenöl ausbacken.Alternativ mit etwas mehr Flüssigkeit anmischen und als grosse Pfannkuchen oder Crêpes zubereiten. Rezepte & Anregungen

Bio Latkes Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Latkes sind Kartoffelplätzchen und kommen ursprünglich aus der traditionellen jüdischen Küche. Gerne werden sie mit Apfelmus und Sauerrahm serviert. Sie passen aber auch wunderbar zu einem grossen Salat oder als Beilage zu einer Gemüsepfanne.Die Latkes Fertigmischung von NaturKraftWerke besteht aus Kartoffelflocken, Dinkelmehl, getrockneten Zwiebeln und ausgesuchten Gewürzen, die mit einer Extraportion Demeter Schwarzkümmel vermischt sich zu diesem köstlichen Pulver vereinigen. Zu den hochwertigen biologischen Zutaten geben wir natürliches, veganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. Die Latkes sind schnell zubereitet und eignen sich ideal als Snack oder als schnelles Gericht. 100 % natürlich, 100 % biologisch Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unseren Latkes-Mix stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Es ist hitzestabil und somit für die Zubereitung von warmen Speisen geeignet, ausserdem hat das Vitamin-Pulver einen leichten Umami-Geschmack. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei Vitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei Vitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei Vitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei Vitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Latkes Zubereitung Packungsinhalt mit 200 ml Wasser gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Bratlinge formen und in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   Rezepte & Anregungen

Scharfe Gewürzpaste mit einer Extraportion Schwarzkümmel.Eine Spezialität aus dem Jemen. ZUTATEN: Chili*, Gewürze*, Schwarz kümmel* 4 % (Ägypten SEKEM), HimalayasalzREIN VEGAN!

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen, vermahlen wir einen Teil davon in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Auch die ganzen Bohnen füllen wir ab. Verwendung Nattopulver kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Getränke, Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes gemixt werden. Passt auch gut in Quark, Joghurt und Eiskreationen oder in alle möglichen Saucen und Dips. Das Pulver kann auch Mischungen für Kekse, Energieriegel oder Powerkugeln beigegeben werden. Auch hier sind der Experimentierfreude mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als ganze Bohnen oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio   Häufig gestellte Fragen Was ist Miso und Natto? Miso und Natto sind zwei unterschiedliche Produkte, die auf der Basis von Sojabohnen hergestellt werden. Beides sind fermentierte Sojaprodukte, die vor allem in Japan sehr beliebt sind. Es gibt eine Vielzahl weiterer Gerichte, die mit fermentiertem Soja zubereitet werden können. Beispielsweise Tempeh, Sojasauce oder Sojajoghurt.Miso ist eine Würzpaste, die aus Sojabohnen und Anteilen von Reis, Gerste, anderen Getreide- oder Pseudogetreidesorten sowie Meersalz zubereitet wird. Die Miso-Paste kann geschmacklich variieren, da die Anteile der Zutaten mengenmässig unterschiedlich verwendet werden können. Für die Herstellung von Miso werden gedämpfte Sojabohnen und falls gewünscht gekochtes Getreide mit Kōji-Schimmelpilzen (Aspergillus flavus var. Oryzae) vermischt und zur Gärung gebracht. Die Fermentationszeit variiert je nach Miso-Sorte, kann aber bis zu zwei Jahre dauern.Natto wird ausschliesslich aus Sojabohnen hergestellt. Die Bohnen werden zuerst gekocht und anschliessend mit dem Bakterium Bacillus subtilis ssp. natto gemischt. Die Fermentationszeit von Natto ist um einiges kürzer als jene von Miso und beträgt nur einige Stunden. Was ist ein fermentiertes Sojaprodukt? Fermentierung bedeutet, dass ein Lebensmittel mit Pilz- oder Bakterienkulturen oder Enzymen (Fermente) gemischt wird. Dadurch kommt es zu einer Umwandlung der organischen Stoffe, was zu einer geschmacklichen und stofflichen Veränderung des Ausgangsstoffes führt. Je nachdem um welches Produkt es sich handelt, kann dies unterschiedlich lange dauern.Bezogen auf die Fermentation der Sojabohne wird diese durchgeführt, um einerseits den Geschmack und die Konsistenz der Sojabohnen zu verändern und schmackhafte und haltbare Lebensmittel zu erhalten. Andererseits werden beim Fermentationsprozess unverdauliche beziehungsweise schwer verdauliche Inhaltstoffe der Sojabohne abgebaut und probiotische Mikroorganismen und Enzyme wie zum Beispiel Nattokinase vermehrt.Ein fermentiertes Sojaprodukt besteht also aus Sojabohnen, deren Inhaltsstoffe mikrobiell oder enzymatisch umgewandelt wurden. Es gibt hier verschiedene Produkte und Herstellungsmöglichkeiten. Die bekanntesten sind hier Natto, Miso, Tempeh und Sojasauce. Was bedeutet Natto? Natto kommt aus dem Japanischen und kann ganz einfach als „fermentierte Sojabohnen“ übersetzt werden. Der Geruch sowie auch die Konsistenz sind einzigartig aber erst einmal gewöhnungsbedürftig, aber am Ende überzeugen die Vorteile. Wir bieten ein Natto in sehr hoher Qualität an, welches zudem natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) enthält. Was ist Vitamin K2 (MK7)? Das Vitamin K2 (Menachinon) gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist an unterschiedlichsten Prozessen im Körper beteiligt. Es wirkt an der Bildung von Gerinnungsfaktoren im Blut mit und ist zudem besonders für den Kalziumstoffwechsel wichtig. Das Vitamin K2 ist vor allem in fermentierten Produkten, wie z.B. dem Natto, aber auch in Hartkäse, Leber oder Hühnereiern enthalten.Der Zusatz MK7 ist die Abkürzung für Menachinon-7. Menachinon steht für Vitamin K2, die Zahl sieben für die Kettenlänge des Vitamins, welche wiederum bestimmte Vorteile im Körper hervorruft. Diese Kettenlänge entsteht übrigens speziell durch den Fermentierungsprozess. Generell ist Vitamin K2 (MK7) eine natürliche und sehr gut resorbierbare Form des Vitamin K2, die eine gute Wirksamkeit und Bioverfügbarkeit hat.Unser Natto Produkt enthält 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) pro 100 g. Das bedeutet, dass dies 280 % des Nährstoffbezugswertes entspricht. Wo gibt es Natto zu kaufen? Natto (frisch, gefroren oder getrocknet) gibt es in Supermärkten, Bioläden oder in Läden, die sich auf japanische Produkte spezialisiert haben, zu kaufen.Für Menschen, die keinen Zugang zu Läden mit einem solchen Angebot haben, ist der Onlinehandel eine Alternative. Wir bieten in unserem Online-Shop beispielsweise das Produkt „Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g“ an.

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen füllen wir einen Teil davon ab. Den anderen Teil vermahlen wir in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Verwendung Natto kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Gerichte wie Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte gegeben werden. Auch in Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes eine tolle Komponente. Der Experimentierfreude sind mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als Pulver oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Matcha – die grüne Kostbarkeit Japans. Unser Matcha wird aus biologischem, beschattetem Tencha gemahlen: fein, rund, würzig und leicht süsslich, mit viel Umami. Weil das ganze Blatt vermahlen wird, geniesst du den Tee mit all seinen Inhaltsstoffen – in der Teezeremonie, als Matcha-Latte, in Shakes, Eis oder Gebäck. Warum unser Matcha besonders ist ·       Bio-Qualität (kbA): JAS-Bio (äquivalent zu EU-/NOP-Bio) und zusätzlich ISO-22000-zertifiziert. Zertifizierter Bio-Matcha ist in Japan bis heute eine Seltenheit. ·       Direkt von kleinen Manufakturen: Wir kennen die Menschen hinter unseren Japan-Produkten persönlich und treffen sie jedes Jahr an der Biofach – familiäre, handwerkliche Betriebe. ·       Kyoto-Handwerk seit über 50 Jahren: Verarbeitet von einem auf Bio-Grüntee spezialisierten Familienbetrieb in Kyoto – mit mehr Erfahrung im Bio-Tee, als es die Bio-Zertifizierung in Japan überhaupt gibt. ·       Beschatteter Tencha: Vor der Ernte mehrere Wochen mit Bambusmatten beschattet – das bringt Umami, Süsse und die leuchtend grüne Farbe. ·       Ganzes Blatt: von Hand gepflegt, gedämpft, getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen. Auf einen Blick ·       100 % Tencha-Grünteeblätter aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) ·       JAS-Bio (äquiv. EU/NOP) · ISO 22000 · Herkunft Kansai & Kyushu, Verarbeitung Kyoto ·       leuchtend dunkelgrüne Farbe · rund und ausgewogen zwischen Süsse und Umami ·       geeignet für Usucha und Koicha sowie für Latte, Backen und Süssspeisen So schmeckst du Matcha Guter Matcha ist ein Zusammenspiel. Achte beim nächsten Schälchen auf fünf Dinge: ·       Umami: die tiefe, herzhafte Fülle – das Herz von feinem Matcha. ·       Süsse: keine Zucker-Süsse, sondern eine weiche Rundheit, die dem Umami folgt (jap. amami). ·       Feine Bitterkeit: dezent und angenehm – sie trägt das Umami, statt es zu stören. ·       Aroma: frisch und sanft pflanzlich, leuchtend grün schon im Duft. ·       Textur & Abgang: seidig im Mund, mit langem, klarem Nachhall (jap. yoin). Tipp: Zwei Schälchen nebeneinander zubereiten – so schmeckst du die Unterschiede am schnellsten. Herkunft & Verarbeitung Die Teesträucher (Camellia sinensis) wachsen in den Regionen Kansai und Kyushu, in ausgesuchten Bio-Teegärten mit viel Handarbeit. Der Geschmack beginnt im Boden: mit organischem, eigens für Teepflanzen hergestelltem Dünger und sorgfältiger Bodenpflege werden die Sträucher das ganze Jahr über gestärkt – die Grundlage für Umami und Süsse. Mehrere Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen mit Bambusmatten beschattet; so entstehen der milde Geschmack, das Umami und – durch das gebildete Chlorophyll – die intensiv grüne Farbe. Die Blätter werden kurz gedämpft, schonend getrocknet und zu feinstem Pulver vermahlen. Verarbeitet wird der Tee von einem Familienbetrieb in der Präfektur Kyoto, der sich seit über 50 Jahren dem biologischen Grüntee widmet. Die Menschen dahinter Hinter unserem Matcha stehen kleine, handwerkliche – meist familiäre – Teebetriebe in Japan. Damit solche Manufakturen überhaupt den Weg nach Europa finden, arbeiten wir mit einem vertrauten japanischen Partner zusammen, der genau diese Erzeuger bündelt und vertritt. Wir treffen sie jedes Jahr persönlich an der Biofach – die Menschen hinter unseren Japan-Produkten sind uns keine Unbekannten. Trink-Matcha oder Koch-Matcha – welcher passt? ·       Dieser Matcha: zum Trinken – als Usucha (dünn) oder Koicha (dicht). Rund, ausgewogen, umamireich. ·       Unser       Koch-Matcha: kräftiger, mit etwas mehr Bitterstoffen – gemacht, um sich in Milch, Zucker und Teig durchzusetzen. Ideal für Latte, Gebäck und Süssspeisen. Beides ist kein Kompromiss, sondern zwei Werkzeuge für zwei Zwecke. Nährwerte & Inhaltsstoffe (pro 100 g) Weil das ganze Blatt verzehrt wird, ist Matcha nährstoffreich. Laborgeprüfte Werte pro 100 g: ·       Energie 307 kcal · Protein 25,4 g · Ballaststoffe 38 g · Fett 2,0 g · praktisch salzfrei ·       Catechine 12’590 mg · Vitamin K 2’790 µg (hoher Gehalt) · Vitamin C 142 mg · Vitamin E 41 mg Hinweis: Matcha enthält Koffein – wer empfindlich darauf reagiert, geniesst ihn besser in Massen. Zubereitung Wassertemperatur 70–80 °C (nicht kochend). ·       Usucha (dünn, hell): 1–2 g (ca. 1 TL) auf 60–80 ml Wasser, mit dem Bambusbesen sanft aufschlagen. ·       Koicha (dicht, dunkel): 3–5 g auf ca. 30 ml Wasser. Matcha lässt sich auch mit kaltem Wasser anrühren. Weitere Matcha-Rezepte auf weltkueche.com warten auf dich. Aufbewahrung Luft- und feuchtigkeitsdicht im Kühlschrank aufbewahren. Eine geöffnete Dose innerhalb einiger Wochen geniessen – so bleiben leuchtende Farbe und frischer Geschmack erhalten. Häufige Fragen Ist Matcha bitter? Ein wenig – und das ist gewollt. Eine feine Bitterkeit trägt das Umami und gehört zu gutem Matcha. Was Matcha nie sein sollte, ist scharf bitter: Das deutet auf minderwertiges Blatt, falsche Lagerung oder zu heisses Wasser hin. Unser Matcha ist auf die Balance aus feiner Bitterkeit, subtiler Süsse und Umami ausgelegt – mit Wasser von 70–80 °C kommt sie am schönsten zur Geltung. Warum schmeckt mein Matcha nach Gras oder Fisch? Meist liegt es an Alter oder Herkunft: oxidiertes, altes oder ungeschattetes Blatt entwickelt heuige, muffige oder fischige Noten. Ein guter Hinweis ist die Farbe – stumpfes Oliv statt leuchtendem Grün. Prüf ausserdem die Wassertemperatur, bevor du dem Tee die Schuld gibst. Unser Matcha stammt aus beschattetem Tencha und ist leuchtend dunkelgrün. Schmeckt teurer Matcha wirklich anders? Ja. Sorgfältige Bodenpflege, volle Beschattung und schonende Verarbeitung kosten – und zeigen sich direkt als Umami, Süsse und Geschmeidigkeit. Der Schritt von einfachem Koch-Matcha zu einem sorgfältig verarbeiteten Bio-Matcha ist für jeden schmeckbar. Welcher Matcha eignet sich für Einsteiger? Ein runder, leicht süsser Matcha, zubereitet als Usucha mit 70–80 °C warmem Wasser. Lass den Zucker das erste Mal weg – so lernst du den echten Geschmack kennen und kannst später immer noch nachsüssen. Was ist Matcha? Fein gemahlenes Grünteepulver aus Japan, hergestellt aus den beschatteten Blättern der Camellia sinensis. Weil das ganze Blatt vermahlen und getrunken wird, nimmst du alle Inhaltsstoffe des Tees auf. Wie wird Matcha hergestellt? Junge, zarte Blätter werden gepflückt, kurz gedämpft, getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen. Die Beschattung vor der Ernte lässt vermehrt Chlorophyll entstehen – daher die leuchtend grüne Farbe. Woher stammt Matcha? Ursprünglich aus Japan, mit einer Geschichte bis ins 12. Jahrhundert – entwickelt von buddhistischen Mönchen zur Förderung von Konzentration und Achtsamkeit. Bis heute gilt japanischer Matcha als der hochwertigste. Was bedeutet «Matcha»? Wörtlich «gemahlener Tee» – der Name beschreibt zugleich die Herstellung. Bilder Arrangement: vegansofzuri 

Bio instant Miso-Suppe Die hochwertige Zubereitung mit den Gemüsealgen Wakame und Kombu aus einer Kombination von Reismiso und Gerstenmiso enthält Milchsäure durch natürliche Fermentation. Die BIO Misosuppe ist ein guter Eiweisslieferant und reich an Ballaststoffen. Zur Zubereitung wird das Misopulver mit heissem Wasser übergossen und fertig ist das Angericht. Eine wirkungsvolle Veredelung mit einigen frischen Zutaten kann empfohlen werden. Miso ist ein traditionelles, japanisches Lebensmittel und wird von vielen wissenschaftlichen Autoren als Pfeiler der hervorragenden japanischen Volksgesundheit bewertet. Es ist ein fermentiertes Sojabohnen- und Getreideprodukt und enthält eine Vielzahl an biologisch aktiven Stoffen in einer natürlichen Balance. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt eine Miso-Suppe? Miso-Suppe hat einen einzigartigen und vielschichtigen Geschmack, der als sehr lecker und herzhaft beschrieben wird. Der dominante Geschmack ist Umami, eine herzhafte Note, die durch die fermentierte Miso-Paste entsteht. Sie schmeckt salzig, aber nicht überwältigend, wobei die Salzigkeit je nach Art der verwendeten Miso-Paste variieren kann. Weisse Miso-Paste bringt oft eine leichte Süsse mit, während rote Miso-Paste einen intensiveren, würzigen Geschmack verleiht. Die Suppe hat oft eine erdige oder nussige Tiefe, die das Aroma verstärkt.Durch die Zutaten wie Seetang, Tofu oder Frühlingszwiebeln erhält die Suppe eine frische und leichte Note. Seetang fügt eine maritime Salzigkeit hinzu, Tofu schmeckt mild und cremig, und Gemüse wie Pilze oder Rettich können weitere würzige Akzente setzen.Insgesamt ist die Miso-Suppe ein harmonisches Zusammenspiel von salzigen, umami-reichen und leicht süsslichen Aromen, die in einer klaren Brühe balanciert werden. Der Geschmack ist somit vielseitig und für viele sehr angenehm. Wie isst man Miso-Suppe richtig? Miso-Suppe wird traditionell in der japanischen Kultur auf eine entspannte und unkomplizierte Weise genossen. Wie du sie "richtig" isst erfährst du hier: 1. Die Schale haltenDie Schale wird mit beiden Händen am Rand gehalten, um die Suppe direkt zu trinken. Es ist üblich, die Schale an den Mund zu führen, ähnlich wie bei einer Trinkschale.Der Löffel wird meist nicht verwendet, da die klare Brühe eben direkt aus der Schale getrunken wird. 2. Die festen Bestandteile essenDie festen Zutaten wie Tofu, Algen oder Gemüse werden mit Essstäbchen gegessen. Falls ein Löffel vorhanden oder gewünscht ist, kann er für grössere Stücke verwendet werden.Es ist in Ordnung, die Schale abwechselnd zu trinken und die festen Bestandteile mit den Stäbchen herauszunehmen. 3. Schlürfen ist erlaubtIn Japan ist es nicht unhöflich, beim Trinken oder Essen von Suppe zu schlürfen. Es zeigt sogar, dass du das Essen geniesst und hilft, die heissen Speisen schneller abzukühlen. 4. Reste vermeidenTraditionell wird die Miso-Suppe vollständig aufgegessen, da sie als Teil des gesamten Menüs geschätzt wird. Viel Spass beim Geniessen deiner Miso-Suppe! Welche Miso-Paste für Suppe? Die Wahl der Miso-Paste für Suppe hängt von deinem Geschmack und den gewünschten Aromen ab, da es verschiedene Arten von Miso gibt. Hier ein Überblick über die gängigsten Sorten und deren Einsatz: 1. Shiro-Miso (weisse Miso)Geschmack: Mild, süsslich, weniger salzigFermentationszeit: Kurz (wenige Wochen)Empfohlen für: Einsteiger, leichte und milde Suppen. Perfekt für eine zarte und delikate Miso-SuppeHinweis: Ideal, wenn du die Suppe mit Gemüse oder Tofu kombinieren möchtest. 2. Aka-Miso (rote Miso)Geschmack: Würziger, intensiver und salzigerFermentationszeit: Länger (6 Monate oder mehr)Empfohlen für: Herzhaftere Suppen, besonders wenn kräftige Zutaten wie Pilze, Fleisch oder Fisch verwendet werdenHinweis: Es hat eine dunklere Farbe und ist stärker im Geschmack, daher sparsam verwenden. 3. Awase-Miso (Mischung aus weiss und rot)Geschmack: Ausgewogen – nicht zu mild, nicht zu intensivFermentationszeit: MittelEmpfohlen für: Universelle Miso-Suppen, da es vielseitig ist und sich für viele Zutaten eignetHinweis: Ideal, wenn du nicht sicher bist, welche Miso-Sorte du wählen sollst. 4. Mugi-Miso (Gersten-Miso)Geschmack: Etwas süsser und malziger durch fermentierte GersteFermentationszeit: Mittel bis langEmpfohlen für: Suppen mit einem komplexeren und nussigen Aroma. Besonders lecker mit Gemüse Tipps für die Verwendung:Qualität prüfen: Wähle Miso-Paste ohne künstliche Zusätze. Bio-Miso aus traditioneller Herstellung ist oft eine gute Wahl. Hier empfehlen wir von NaturKraftWerke Zum Beispiel unser Hatcho Miso, welches sich ebenfalls bestens für die Zubereitung von Suppen eignet. Dosierung: Starte mit 1 – 2 Teelöffeln pro Portion und passe die Menge nach Geschmack an.Hinweis beim Kochen: Miso-Paste immer am Ende hinzufügen, da durch das Kochen sonst die wertvollen Enzyme zerstören werden.

Schwarzes Tahini Bio Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Durch seinen hohen Gehalt an Nährstoffen ist der Schwarze Sesam und auch das leckere Mus daraus eine ideale, natürliche Nahrung für Vegetarier:innen, Veganer:innen, Kinder und Jugendliche, Sportler:innen, Schwangere und alle Menschen, die auf gehaltvolle Ernährung Wert legen. Schwarzes Tahini hergestellt im Zürcher Oberland Unsere Nuss- und Samenmuse werden in unserer Manufaktur aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Steinmühle gefertigt. Langjährige Erfahrung und viel, viel Zeit beim gekühlten Vermahlen der Samen und Nüsse machen unsere Muse zu feinen, zarten und aromatischen Nährstoffbomben. Fast alle in Rohkostqualität. Die Herstellung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege. Verwendung von schwarzem Sesammus Schwarzes Sesammus lässt sich aufs Brot schmieren, in Saucen und Süssspeisen mischen oder auch unter gekochtes Gemüse und Getreide heben. Es erhöht den Nährwert und die Attraktivität von rohen und gekochten Gerichten. Rezepte & Anregungen

Natives Bio Sesamöl aus schwarzem Sesam Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an Proteinen sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Schwarzes Sesamöl ist im Vergleich zu den meisten anderen nativen Pflanzenölen ausserordentlich stabil. Die wichtigsten wertaktiven Begleitstoffe heissen Sesamolin und Sesamin. Sie wirken antioxidativ, erhalten und schützen also die teilweise «instabilen» chemischen Architekturen der Fettsäuren vor ungünstigen Verwandlungen und die fettlöslichen Vitamine vor ihrem Zerfall. Im Vergleich zu den «sensiblen» Ölen wie Lein- oder Leindotteröl resultiert eine vergleichbar lange und unkomplizierte Haltbarkeit als auch eine gute Erhitzbarkeit unseres ungerösteten und selber schonend kalt gepressten Sesamöls. Natives Sesamöl aus schwarzem Sesam hergestellt in der Ölmühle Zürcher Oberland Unsere Nuss- und Samenöle werden in unserer Ölmühle aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Schneckenpresse kaltgepresst. Langjährige Erfahrung, ausgewählte und naturbelassene Rohstoffe und kurze Prozesswege machen unsere nativen Bio-Öle zu wertvollen und schmackhaften Lebensmitteln. Die Kaltpressung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege. Verwendung von Sesamöl Das Öl ist klar und hellgelb in der Farbe mit einem sanften Sesam-Aroma - ungeröstet. Es eignet sich wunderbar als Allroundöl im Haushalt. Schwarzes Sesamöl ist in der Küche explizit zum Anbraten und Erhitzen geeignet. Körper- und Hautpflege sowie Massagen oder ein genussvolles Bad mit diesem Öl sind bewährt und können empfohlen werden. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Kann man kaltgepresstes Sesamöl erhitzen? Ja, man kann kaltgepresstes Sesamöl erhitzen, aber dies sollte vorsichtig erfolgen. Kaltgepresstes Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt im Vergleich zu raffiniertem Sesamöl. Das bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen schneller zu rauchen beginnt und seinen Geschmack und seine Nährstoffe verliert.Der Rauchpunkt von kaltgepresstem Sesamöl liegt in der Regel zwischen 160°C und 180°C. Wenn kaltgepresstes Sesamöl erhitzt wird, sollten diese Temperatur nicht überschritten werden. So kann verhindert werden, dass das Öl raucht und verbrennt. Es eignet sich am besten als Dressing von bereits gekochten oder gedünsteten Gerichten. Hat Sesamöl Omega 3? Ja, Sesamöl hat Omega-3-Fettsäuren und zwar die sogenannte Alpha-Linolensäure (ALA). Der Anteil ist jedoch sehr niedrig. Im Vergleich haben andere Öle und Lebensmittel deutlich mehr Omega-3 Anteile.Der Omega-3-Gehalt in Sesamöl variiert zudem je nach Art des Sesamöls. Kaltgepresstes Sesamöl enthält normalerweise etwas mehr Omega-3-Fettsäuren als raffiniertes Sesamöl, da bei der Raffinierung Nährstoffe verloren. Was kann man als Ersatz für Sesamöl nehmen? Hier gibt es einige Alternativen, die je nach Rezept, abhängig vom Bedarf und Geschmack, verwendet werden können. Eine Möglichkeit ist zum Beispiel hochwertiges Olivenöl. Extra natives Olivenöl ist eine beliebte Option und kann in vielen Rezepten als Ersatz für Sesamöl dienen. Es hat einen eigenen charakteristischen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.Auch Erdnussöl kann alternativ verwendet werden. Erdnussöl hat einen milden Geschmack und einen höheren Rauchpunkt als Sesamöl. Es eignet sich also gut zum Braten und Wok-Garen.Wer lieber Kokosöl mag, kann dieses natürlich auch nutzten. Kokosöl hat allerdings einen ausgeprägten Geschmack und eignet sich daher nicht für alle Rezepte als Ersatz für Sesamöl. Es funktioniert jedoch gut in Gerichten mit asiatischem oder tropischem Geschmack.Bei der Auswahl eines Ersatzöls sollten der Geschmack und der Rauchpunkt berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass es gut zum Rezept passt. Zu beachten ist, dass der Geschmack je nach Ölsorte variieren kann. Ist Sesamöl gut für Haut und Haare? Ja, Sesamöl kann für Haut und Haare vorteilhaft sein. Die natürlichen Inhaltsstoffe und Nährstoffe können sich positiv auf Haut und Haare auswirken.Für die Haut ist Sesamöl vor allem feuchtigkeitsspendend. Die enthaltenen Fettsäuren, die die Haut hydratisieren, können Trockenheit und Rissbildung lindern. Sesamöl hat zudem einen natürlichen UV-Schutz und kann als leichter Sonnenschutz verwendet werden.Für die Haare ist das Öl ebenfalls ein Pflegeprodukt. Die Nährstoffe versorgen das Haar und verleihen diesem einen gewissen Glanz. Wird das Haar beim Stylen häufig viel Hitze ausgesetzt, kann Sesamöl als natürlicher Hitzeschutz dienen. Auch die Kopfhaut profitiert von der Pflege.

Umeboshi Die Ume-Früchte - auch als japanische Aprikosen oder japanische Pflaumen bekannt - werden für die Zubereitung von Umeboshi-Pflaumen unreif geerntet und mit Shisoblättern in Salzlake über ein Jahr eingelegt. Umeboshi ist ein bewährter und traditioneller Bestandteil der japanischen Ernährungskultur. Für die Umeboshi-Kügelchen wird getrocknete und frische Umeboshi-Paste vermengt und mit Meersalz zu diesen feinen Lutschperlen verarbeitet. So hast du Umeboshi immer griffbereit in deiner Tasche. Was ist Umeboshi? Umeboshi oder Umeboshi-Pflaumen sind eine traditionelle japanische Delikatesse aber auch alltägliches Lebensmittel aus fermentierten Ume-Früchten. Die Früchte des Ume-Baums (Prunus mume) werden auch Japanische Aprikose, Japanische Pflaume oder Ume-Pflaume genannt. Die fermentierten Früchte (mit Shiso-Blättern in Salz eingelegt) sind als Umeboshi-Pflaume bekannt. Umeboshi bedeutet übersetzt „Ume getrocknet“. Aus Ume-Pflaumen werden viele verschiedene Lebensmittel hergestellt. Wie zum Beispiel Ume-Sirup, Ume-Essig, Umeshu oder einfach Ume-Paste... Wie verwendet man Umeboshi? Umeboshi ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern sind auch für ihre traditionelle Verwendung in der japanischen Küche bekannt. Die Einsatzmöglichkeiten sind sehr vielfältig.Umeboshi wird oft als Beilage zu Reis serviert. Die salzige und saure Note der Früchte verleiht dem einfachen Reisgericht einen besonderen Geschmack. Einfach eine Umeboshi über den Reis legen oder das Umeboshi-Fleisch zerdrücken und über den Reis geben. Eine der bekanntesten Verwendungen von Umeboshi ist in Sushi-Rollen. Die Frucht wird in dünnen Streifen auf den Reis gelegt und dann mit anderen Zutaten wie Fisch oder Gemüse gerollt. Das salzige Aroma der Umeboshi harmoniert gut mit den anderen Zutaten und verleiht dem Sushi eine erfrischende Note. Umeboshi wird oft in Suppen und Eintöpfen verwendet, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Entweder eine Frucht in die Suppe geben oder das Umeboshi-Fleisch zerdrücken und hinzufügen. Das salzige Aroma und die Säure geben der Suppe einen köstlichen, belebenden Geschmack. Die saure Note von Umeboshi verleiht Dressings und Saucen eine interessante Geschmacksnuance. Einfach das Umeboshi-Fleisch zerdrücken und in ein Dressing oder eine Sauce einrühren oder eine Umeboshi-Paste verwenden. Umeboshi kann auch zur Herstellung von Tee oder als Wasser-Zusatz verwendet werden. Einfach eine Frucht in eine Tasse heisses Wasser geben und ziehen lassen. Der Umeboshi-Tee wird oft als erfrischendes Getränk geschätzt. Häufig gestellte Fragen Kann Umeboshi schlecht werden? Umeboshi haben aufgrund des hohen Salzgehalts eine längere Haltbarkeit als viele andere Lebensmittel. In der Regel sind sie mehrere Jahre lang haltbar, vorausgesetzt, sie werden an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt. Der hohe Salzgehalt wirkt als natürlicher Konservierungsstoff und hemmt das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen.Es kann jedoch vorkommen, dass Umeboshi im Laufe der Zeit an Qualität verliert. Dies äussert sich oft durch Farbveränderungen. Der Geschmack kann auch intensiver und konzentrierter werden, was für einige Menschen möglicherweise unangenehm für andere aber sehr willkommen ist. In solchen Fällen spricht man nicht unbedingt von Verderb, sondern eher von einer Geschmacksveränderung.Es ist wichtig zu beachten, dass Umeboshi trotz der langen Haltbarkeit verderblich sind, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Feuchtigkeit und Wärme können dazu führen, dass sich Schimmel bildet oder die Umeboshi ungenießbar werden. Daher ist es ratsam, Umeboshi in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Wie viel Umeboshi pro Tag? Die Menge an Umeboshi, die eine Person täglich konsumieren sollte, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel dem persönlichen Geschmack. Im Allgemeinen wird empfohlen, nicht mehr als zwei Umeboshi-Pflaumen pro Tag zu essen.Obwohl Umeboshi gesund sind, sollten sie dennoch in Massen genossen werden. Der hohe Salzgehalt in den eingelegten Früchten kann bei übermässigem Verzehr zu Problemen führen.Es ist auch wichtig zu beachten, dass Umeboshi in der Regel als Beilage oder Gewürz verwendet werden und nicht als Hauptbestandteil einer Mahlzeit dienen. Sie können zum Beispiel zu Reis oder Gemüse hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Was ist Yuzu? Yuzu (citrus x juno) ist eine asiatische Zitrusfrucht mit einem intensiven, frischen und einzigartigen Aroma.Das Aussehen der Yuzu-Frucht erinnert an eine Mischung aus Zitrone und Mandarine. Der Geschmack des Saftes ist eine Kombination aus angenehmer Säure, sanfter Süsse und flüchtiger Bitterkeit mit unverwechselbarem Aromaspiel. Wir bekommen den Saft natürlich aus biologisch kultivierten Früchten aus Japan. Das intensive, frische und einzigartige Aroma passt super in kalte und heisse Getränke (zum Beispiel mit Ingwer) oder auch in Dressings oder zu Fischzubereitungen und selbstverständlich in Desserts. Die Zitrusfrucht wird in Korea, China und Japan kultiviert und kulinarisch genutzt. Es wird vermutet, dass die Frucht schon vor vielen tausend Jahren in China angebaut und in der Küche verwendet wurde. Verwendung von Yuzusaft Der feine Bio Yuzu Direktsaft kann eigentlich wie Zitronensaft verwendet werden. Ganz einfach.Einen Schuss in den heissen Ingwertee oder ins kalte Wasser. Oder in die Salatsauce, über den Fisch, zum Fenchel- oder in den Fruchtsalat…. Yuzus werden in der asiatischen Küche gerne zusammen mit Salz, Pfeffer und Chillies zum Würzen oder Marinieren verwendet. Oder für die Zubereitung von Yuzu-Ponzu – einer Würzsauce auf Zitrusfruchtbasis. Aber auch in Suppen, in Dressings, in Nudel-, oder Fischgerichten ist das Yuzuaroma hervorragend aufgehoben. Auch Süssspeisen, Glace, Cocktails, Getränken, Smoothies und vielen anderen Gerichten verleiht Yuzusaft eine besondere Note. Häufig gestellte Fragen Was ist ein Yuzu-Saft? Yuzu-Saft ist ein Saft, der aus der Yuzu-Frucht gewonnen wird. Die Yuzu-Frucht (Citrus junos) ist eine Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Ostasien, insbesondere in Japan, heimisch ist. Sie ähnelt optisch einer kleinen, grobkörnigen Zitrone und hat einen einzigartigen, intensiven Duft und Geschmack.Yuzu-Saft wird oft in der japanischen Küche verwendet, um Gerichte mit seinem besonderen Aroma zu verfeinern. Er kann sowohl in süssen als auch in herzhaften Gerichten Verwendung finden. Zum Beispiel wird er in Suppen, Marinaden, Saucen, Dressings und Cocktails verwendet. Aufgrund seiner starken und unverwechselbaren Geschmacksnote wird Yuzu-Saft oft sparsam eingesetzt, um den Geschmack anderer Zutaten nicht zu sehr zu überdecken. Wie schmeckt Yuzu-Saft? Yuzu-Saft hat einen einzigartigen und komplexen Geschmack, der schwer zu beschreiben ist, da er verschiedene Aromen in sich vereint. Viele beschreiben den Geschmack allerdings als eine Mischung aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit.Yuzu-Saft hat definitiv eine deutliche Zitrusnote, aber verfügt auch über eine gewisse Süsse und Frische. Es lässt sich auch eine saure und leicht bittere Note herausschmecken. Insgesamt ist der Geschmack aber recht angenehm und ausbalanciert. Wofür wird Yuzu-Saft verwendet? Yuzu-Saft wird in der japanischen Küche vielfältig verwendet, um den Gerichten ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Der Saft kann für Saucen und Dressings für beispielsweise Salate, Sushi und andere Gerichte verwendet werden.In Suppen wie Miso-Suppe oder anderen klaren Brühen wird Yuzu-Saft verwendet, um einen erfrischenden und zitrusartigen Geschmack zu erhalten. Aber auch Fisch- und Meeresfrüchte werden gerne mit dem Saft verfeinert.Yuzu-Saft findet auch in Desserts wie Sorbets, Eiscreme, Puddings und Kuchen Anwendung. Des Weiteren werden auch Cocktails und Getränke gerne mit dem Saft zubereitet. Diese bekommen dann eine frische und interessante Geschmacksnote.Der Yuzu-Saft eignet sich zudem ausgezeichnet zur Herstellung unterschiedlichster Gewürzpasten. Auch aromatisierte Öl werden gerne mit dem Yuzu-Saft vermischt, um Salate, Nudelgerichte und anderen Speisen zu würzen. Wo bekomme ich Yuzu-Saft? Yuzu-Saft ist aufgrund seiner begrenzten Verfügbarkeit ausserhalb von Ostasien oft schwer zu finden. Allerdings ist er ab und zu in guten Supermärkten zu finden. Gute asiatische Lebensmittelgeschäfte führen den Saft ebenfalls. Wenn es vor Ort keine Möglichkeit gibt den Saft zu erwerben, kann dieser auch in Online Shops wie unserem gekauft werden.Da Yuzu-Früchte jedoch nicht das ganze Jahr über verfügbar sind und die Herstellung von Yuzu-Saft aufgrund des aufwendigen Verfahrens und der begrenzten Verfügbarkeit der Früchte recht kostspielig sein kann, ist reiner Yuzu-Saft möglicherweise nicht immer verfügbar.

Naturkraftwerke Bio Haferdrink mit Vitamin B12 Zum hochwertigen Haferdrinkpulver aus biologisch angebautem Vollkornhafermehl geben wir natürliches, bioveganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. So schmeckt dein Kaffee oder dein Müsli noch vollwertiger mit diesem Haferdrink. Ob im Büro, in der Schule, auf der Wanderung, auf dem Campingplatz, im Kurzurlaub, auf Besuch oder zuhause. Immer: Einfach, schnell, lecker und nahezu ohne Verpackungsmüll. Denn den Papierbeutel kannst du getrost einfach in die Biotonne werfen – er ist komplett biologisch abbaubar. Bio-Haferdrink zum Selbermachen Für ein Glas Haferdrink zwei gehäufte Esslöffel (ca. 20 g) mit 200 ml Wasser anrühren und ggf. shaken (gibt Schaum). Wenn’s cremiger sein soll einfach mehr Haferdrinkpulver dazu mischen. Das Pulver kann auch direkt in Kaffee oder Tee gemischt werden; dann am besten die Flüssigkeit auf das Pulver giessen, um Klümpchen zu vermeiden. In 200 ml Drink hat es durchschnittlich 1,25 µg Vitamin B12. Das entspricht 50 % des Nährstoffbezugwertes (NRV) oder der empfohlenen Tagesdosis. Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unser Haferdrinkpulver stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims:Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Kompostierbare Verpackung Wir versuchen auf kompostierbare respektive biodegradable Verpackung zu setzen und haben bereits einen ersten Versuch mit unserer neuen Mezze-Linie gestartet. Falafel, Blinis, Latkes, Tabouleh mit veganem Vitamin B12 in kompostierbaren Beuteln. Und auch die PP-Beutel für unsere alten Getreidesorten und Hülsenfrüchte wurden durch kompostierbare Cellulose-Beutel ersetz.Die kompostierbaren Beutel werden aus landwirtschaftlichen Abfällen (Mais, Zuckerrohr, Reis usw.) und aus Holzabfällen (zertifizierte Forstwirtschaft) hergestellt. Das Material für die Beutel ist Gartenkompostierbar; braucht in einem Gartenkompost allerdings sehr lange bis es zersetzt ist. Wir empfehlen die Biotonne.

Unser BIO Hanfprotein liefert pflanzliches Eiweiss und ist reich an essenziellen Aminosäuren. Es eignet sich hervorragend für Smoothies, Müslis oder als Zutat beim Backen. Ideal für eine ausgewogene Ernährung oder als Unterstützung bei sportlichen Aktivitäten.Häufigste FragenWofür ist Hanfprotein gut? Protein trägt zur Zunahme und Erhaltung von Muskelmasse bei  und unterstützt eine entsprechend ausgerichtete Ernährung. Hanfprotein ist von Natur aus sehr lecker.Schmeckt Hanfprotein nach Hanf?Es hat einen mild-nussigen Geschmack und ist angenehm neutral in Rezepten. Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unser Hanfprotein stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei Vitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei Vitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei Vitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei Vitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung

Dieses feine BIO-Kokosmilchpulver wird aus frisch gepresster Kokosmilch gewonnen. Es enthält einen hohen Anteil an Kokosfetten (mind. 50 %) und bringt die typische Cremigkeit, das milde Aroma und die Vielseitigkeit echter Kokosmilch in kompakter Pulverform mit.Das Kokosmilchpulver ist vollständig löslich in warmem oder heissen Wasser und eignet sich hervorragend für Smoothies, Currys, Saucen, Suppen, Eiscremes oder Backwaren. Es ist vegan, laktosefrei, glutenfrei und frei von Zusatzstoffen. Die Herstellung erfolgt in Sri Lanka aus biologisch angebauten Kokosnüssen, die unter fairen Bedingungen verarbeitet werden.Dank der Pulverform ist das Produkt lange haltbar und flexibel dosierbar – ganz ohne Verpackungsabfall herkömmlicher Dosen. ZutatenBIO-Kokosmilch (extrahiert aus reifem Kokosnussfleisch)*aus kontrolliert biologischem Anbau FAQs:Was ist Kokosmilchpulver?Ein feines Pulver aus getrockneter Kokosmilch, ideal für vielfältige Anwendungen.Ist das Pulver löslich in kaltem Wasser?Ja, das Pulver ist vollständig löslich in warmem wie auch kaltem Wasser oder anderen Flüssigkeiten.Wofür kann ich Kokosmilchpulver verwenden?Ideal für Currys, Smoothies, Müesli, Saucen, Backwaren oder Eiscremes.Wie viel Pulver entspricht einer Dose Kokosmilch?Etwa 2–3 gehäufte Esslöffel Pulver mit 200 ml Wasser ergeben eine cremige Kokosmilch.Ist das Produkt vegan und glutenfrei?Ja. Es enthält keine tierischen Bestandteile, keine Laktose und kein Gluten.

Diese fettfreie Gemüsebouillon in BIO-Qualität ist eine praktische, natürliche Begleiterin für die tägliche Küche – und das ganz ohne Palmöl, Zuckerzusatz oder künstliche Hilfsstoffe. Ihre Rezeptur folgt dem „go clean“-Prinzip: klar, pflanzlich und konsequent hochwertig.Sie enthält einen sorgfältig ausgewählten Mix aus biologischem Gemüse wie Lauch, Sellerie, Petersilie, Karotten und Pastinaken, ergänzt mit aromatischen Kräutern wie Liebstöckel und Schabzigerklee. Pflanzliches Vitamin B12 rundet das Profil sinnvoll ab – besonders wertvoll in der pflanzenbasierten Ernährung.Ideal als klare Trinkbouillon, als Würze für Suppen, Saucen oder Eintöpfe. Schnell löslich und vielseitig verwendbar – ein echter Klassiker im zeitgemäßen Gewand. ZutatenMeersalz, Maisstärke*, Hefeextrakt*, Soja*, Lauch*, Petersilie*, Sellerie*, Karotten*, Schabzigerklee*, Liebstöckel*, Pastinaken*, Sonnenblumenöl*, Curcuma*, Zwiebeln*, Vitamin B12*aus kontrolliert biologischem AnbauAllergene: Soja, SellerieHäufig gestellte FragenWas bedeutet „go clean“?„Go clean“ steht bei uns für eine klare, unverfälschte Rezeptur – ohne Palmöl, Zuckerzusatz, Maltodextrin oder künstliche Zusätze.Woher stammt das Vitamin B12?Das verwendete Vitamin B12 ist biologisch gewonnen, vegan und in der Rezeptur homogen verteilt.Ist die Bouillon auch für Kinder geeignet?Ja, jedoch ist der Salzgehalt – wie bei allen Bouillons – zu beachten. Für Kleinkinder empfiehlt sich eine entsprechend verdünnte Zubereitung.Wie wird die Bouillon dosiert?Ein gehäufter Teelöffel (ca. 4 g) in 200 ml heißem Wasser ergibt eine feine, klare Gemüsebouillon.Ist die Bouillon glutenfrei?Ja, das Produkt enthält kein Gluten – ideal auch für Menschen mit Unverträglichkeiten.

Bio Falafel Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Unser Falafel Mix basiert auf Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird die Basis durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Mischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eine Extraportion Schwarzkümmel von SEKEM (Ägypten) prägt den charakteristischen Geschmack. Die Mischung wird sorgfältig verarbeitet und mit bioveganer Vitamin‑B12‑Biomasse ergänzt. Diese stammt aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii) und wird ohne Gentechnik in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Zudem ist es hitzestabil und eignet sich für die warme Zubereitung. Der Falafel Mix ist einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar. Nach dem Quellen entsteht eine formbare Masse für Bällchen oder Bratlinge. Geeignet für schnelle Mahlzeiten, kleine Gerichte oder als Bestandteil eines Mezze. Zubereitung Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Zu einem geschmeidigen Brei mischen. Bällchen können in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Bratlinge in der Pfanne mit Sesam-, Kokos- oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   FAQ Wie wird der Falafel Mix zubereitet? Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten oder länger quellen lassen. Anschliessend gut durchmischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb ausbacken. Welche Zutaten sind enthalten? Der Mix enthält Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Schwarzkümmel aus biologischem Anbau sowie Vitamin‑B12‑Biomasse. Woher stammt der Schwarzkümmel? Der Schwarzkümmel stammt aus Demeter‑Anbau in Ägypten aus dem SEKEM‑Projekt. Wie hoch ist der Vitamin‑B12‑Gehalt? Der Gehalt beträgt 5 μg pro 100 g. Wofür eignet sich der Falafel Mix? Für Falafel‑Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen oder als Bestandteil eines Mezze. Rezepte & Anregungen

Bio Falafel Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Unser Falafel Mix basiert auf Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird die Basis durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Mischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eine Extraportion Schwarzkümmel von SEKEM (Ägypten) prägt den charakteristischen Geschmack. Die Mischung wird sorgfältig verarbeitet und mit bioveganer Vitamin‑B12‑Biomasse ergänzt. Diese stammt aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii) und wird ohne Gentechnik in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Zudem ist es hitzestabil und eignet sich für die warme Zubereitung. Der Falafel Mix ist einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar. Nach dem Quellen entsteht eine formbare Masse für Bällchen oder Bratlinge. Geeignet für schnelle Mahlzeiten, kleine Gerichte oder als Bestandteil eines Mezze. Zubereitung Den Packungsinhalt mit ca. 700 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Zu einem geschmeidigen Brei mischen. Bällchen können in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Bratlinge in der Pfanne mit Sesam-, Kokos- oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   FAQ Wie wird der Falafel Mix zubereitet? Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten oder länger quellen lassen. Anschliessend gut durchmischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb ausbacken. Welche Zutaten sind enthalten? Der Mix enthält Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Schwarzkümmel aus biologischem Anbau sowie Vitamin‑B12‑Biomasse. Woher stammt der Schwarzkümmel? Der Schwarzkümmel stammt aus Demeter‑Anbau in Ägypten aus dem SEKEM‑Projekt. Wie hoch ist der Vitamin‑B12‑Gehalt? Der Gehalt beträgt 5 μg pro 100 g. Wofür eignet sich der Falafel Mix? Für Falafel‑Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen oder als Bestandteil eines Mezze. Rezepte & Anregungen

2 EL Porridge mit 2 EL Flüssigkeit kalt oder warm vermischen. Als Flüssigkeit kann Wasser, Milch oder ein Pflanzendrink verwendet werden. Die Mischung ordentlich cremig rühren und je nach Geschmack Früchte, Nüsse, Schokolade oder auch Gewürze wie Zimt oder Muskat verfeinern.

Kräutersalz mit veganer Vitamin B12 Quelle– würzig & naturbelassenDas Kräutersalz mit veganer Vitamin B12 Quelle verbindet naturbelassenes Meersalz mit einer fein abgestimmten Mischung aus Kräutern und Gemüse. Ergänzt wird die Rezeptur durch eine vegane Vitamin B12 Quelle aus inaktivierter und getrockneter Biomasse von Propionsäure-Bakterien. Mit einem Kräuter- und Gemüseanteil von über 50 % bietet dieses Kräutersalz eine aromatische Alternative zu klassischem Speisesalz. Die Zusammensetzung ist klar und transparent gehalten – ohne Rieselmittel, ohne künstliche Zusatzstoffe.Herkunft & QualitätDie verwendeten Kräuter und Gemüse stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Senfkörner, Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum und weitere klassische Küchenkräuter sorgen für ein rundes, würziges Aromaprofil, das sich harmonisch in verschiedenste Gerichte einfügt. Das Meersalz ist naturbelassen und wird ohne Rieselmittel verarbeitet.Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt und schonend verarbeitet, um Farbe, Duft und Aroma bestmöglich zu erhalten. Das Kräutersalz zeigt eine grünliche Farbgebung, einen würzigen Duft und einen ausgewogenen, aromatischen Geschmack mit klarer Kräuternote. Der Anteil der Vitamin B12 Biomasse hat keinen Einfluss auf Geschmack oder Textur der Kräutersalzmischung. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zusatzstoffe oder Aromatisierung – im Einklang mit den Grundsätzen der Naturkraftwerke-Philosophie.VerwendungDas Kräutersalz eignet sich für den vielseitigen Einsatz in der Alltagsküche. Es kann zum Würzen von Gemüsegerichten, Ofengemüse, Salaten, Bowls oder kalten Speisen verwendet werden und ergänzt Suppen, Eintöpfe, Saucen sowie Aufstriche, Dips und Marinaden. Auch Kartoffel- und Getreidegerichte lassen sich mit dem Salz aromatisch abrunden.Das Salz ist direkt einsatzbereit und benötigt keine weitere Vorbereitung. Sein ausgewogenes Kräuteraroma entfaltet sich sowohl in warmen als auch in kalten Speisen und lässt sich harmonisch mit anderen Gewürzen kombinieren. Als Gewürz zum Verfeinern von Speisen verwenden.ZutatenMeersalz (49 %; ohne Rieselmittel), Kräutermischung (50 %; Senfkörner*, Oregano*, Rosmarin*, Zwiebel*, Liebstöckel*, Salbei*, Basilikum*, Sellerieknollen*), Biomasse von Propionsäure-Bakterien (inaktiviert und getrocknet)*aus biologischer LandwirtschaftFAQIst das Produkt für eine vegane Ernährung geeignet?Ja, alle Zutaten sind rein pflanzlich.Welche Vitamin-B12-Quelle wird verwendet?Eine natürliche, vegane Biomasse aus inaktivierten Propionsäure-Bakterien.Verändert das Vitamin B12 den Geschmack?Nein, die eingesetzte Menge ist sensorisch neutral.Was unterscheidet dieses Kräutersalz von klassischem Speisesalz?Der hohe Anteil an Bio-Kräutern und -Gemüse sowie der Verzicht auf Rieselmittel.Was macht dieses Kräutersalz besonders?Der hohe Anteil an Kräutern und Gemüse, die naturbelassene Verarbeitung ohne Rieselmittel sowie die Ergänzung einer veganen Vitamin B 12 Quelle.Wie kann das Kräutersalz verwendet werden?Zum Würzen von warmen und kalten Speisen in der täglichen Küche.

Indischer Ginseng – Withania somnifera Die Schlafbeere (Withania somnifera) ist in Indien vor allem als Ashwagandha bekannt. Weitere Namen sind auch Indischer Ginseng oder Winterkirsche. Ashwagandha gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Pflanze ist in Indien weit verbreitet und viel genutzt sie kommt aber auch in Afrika, in Vorder- und Südasien, in China aber auch auf den Kapverden und den Kanaren und in Griechenland, Spanien, Sizilien und Sardinien vor. In Indien wird die Winterkirsche traditionell als Lebens- aber auch als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Als Rasayana-Kraut ist die besondere Pflanze in der Ayurveda-Kunde bekannt und sehr beliebt. Alle ihre Pflanzenteile, vor allem aber die Wurzel, kommen in vielen alltäglichen Anwendungen vor. Aber auch die Beeren, die Zweige, das Holz und die Blätter werden vielseitig genutzt. Ashwagandha Wurzelpulver in veganen Kapseln Bei Ashwagandha sind nicht die Beeren von besonderem Interesse, sondern die dicken weisslich bis leicht bräunlichen Wurzeln. Sie enthalten viele besondere sekundäre Pflanzenstoffe.Die sorgfältig geernteten und getrockneten Wurzeln der krautigen Pflanze werden zu einem braun-gelben, feinen Pulver vermahlen. Dieses Pulver wird für uns in Cellulosekapseln verkapselt. Ganz einfach und praktisch. In einer Kapsel sind 250 mg Ashwagandha Wurzelpulver enthalten. Wir füllen die 100 % pflanzlichen Bio-Kapseln in schützende und wiederverwendbare Braungläschen ab. Und schon sind die Ashwagandha-Kapseln in unserem Online-Shop oder vielleicht auch in deinem Bioladen für dich bereit. Die veganen Kapseln sind perfekt geeignet für alle, die Ashwagandha Wurzelpulver möglichst immer in der gleichen Dosierung und möglichst unkompliziert einnehmen möchten. Wann nehme ich Ashwagandha ein? Wir empfehlen die Ashwagandha-Kapseln vor einer Mahlzeit einzunehmen, immer mit einem Glas Wasser oder Tee. Wir empfehlen 2 Kapseln pro Tag. Nicht empfohlen für Schwangere, Stillende und Kinder. Bei Schilddrüsen- oder Lebererkrankungen und wenn du Medikamente einnimmst, sprich vorher mit einer ärztlichen Fachperson. Hinweis Nahrungsergänzungsmittel: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und gesunde Lebensweise. Kühl, trocken, vor Licht geschützt und ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern. Häufig gestellte Fragen Was ist Bio Ashwagandha? Bio Ashwagandha ist ein Nahrungsergänzungsmittel aus der gemahlenen Wurzel der Winterkirsche (Withania somnifera). Die Pflanze hat in der indischen Ayurveda-Tradition eine lange Geschichte.Der Zusatz „Bio“ bedeutet, dass das Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau stammt – ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Mineraldünger.Bitte halte dich an die empfohlene tägliche Verzehrmenge von 2 Kapseln. Was ist besser: Ashwagandha Pulver oder Kapseln? Generell kann Bio Ashwagandha in unterschiedlichen Formen gekauft werden.• Pulver: Zum Einmischen in Getränke oder Speisen.• Kapseln: Für eine bequeme Einnahme.• Tinkturen: Flüssigextrakte zur direkten Einnahme. Ob Ashwagandha-Pulver oder Kapseln besser sind, hängt von den persönlichen Vorlieben, dem Lebensstil und den individuellen Bedürfnissen ab. Beide Formen haben ihre Vor- und Nachteile. Vorteile Ashwagandha-Pulver:Flexibilität: Pulver kann in Smoothies, Tees, Wasser oder anderen Speisen und Getränken gemischt werden, was besonders für Menschen geeignet ist, die Ashwagandha kreativ in ihre Ernährung integrieren möchten.Kosten: Pulver ist in der Regel günstiger als Kapseln.Individuelle Dosierung: Es erlaubt eine flexible Anpassung der Dosis je nach Bedarf.Natürlicher Geschmack: Manche schätzen den erdigen Geschmack. Nachteile:Geschmack: Der erdige und leicht bittere Geschmack wird nicht von jedem gemocht.Aufwand: Die Zubereitung erfordert mehr Zeit und ist weniger praktisch als bei Kapseln, besonders unterwegs.Dosierungsgenauigkeit: Es kann schwieriger sein, eine exakte Dosis zu messen. Vorteile Ashwagandha-Kapseln:Praktisch: Einfach einzunehmen und ideal für unterwegs oder für Menschen mit einem hektischen Lebensstil.Geschmackslos: Perfekt für diejenigen, die den Geschmack von Ashwagandha nicht mögen.Dosierungsgenauigkeit: Die Dosierung ist standardisiert, was die Einnahme erleichtert.Diskretion: Unauffällig und einfach in den Alltag integrierbar. Nachteile:Weniger Flexibilität: Kapseln können nicht so leicht in Speisen oder Getränke gemischt werden.Kosten: In der Regel teurer als Pulver.Zusatzstoffe: Einige Kapseln können Füllstoffe oder Gelatine enthalten, die für bestimmte Ernährungsweisen (z. B. vegan) ungeeignet sein können. Wenn du Flexibilität und Kostenersparnis suchst und den natürlichen Geschmack nicht störend findest, könnte Pulver die bessere Wahl sein. Für Bequemlichkeit, Geschmackslosigkeit und präzise Dosierung sind Kapseln ideal. Die Entscheidung hängt letztlich davon ab, was besser zu deinem Lebensstil und deinen Vorlieben passt.

Vegane Aminosäurekombination nach Kollagen-Vorbild – pflanzlich & funktionalKollagen Formula vegan ist eine rein pflanzliche Aminosäurekombination, die in ihrem Verhältnis gezielt an die natürliche Zusammensetzung von Kollagen angelehnt ist. Kollagen ist ein Strukturprotein, das im menschlichen Körper eine wichtige Rolle in verschiedenen Geweben spielt. Da Kollagen selbst nicht vegan ist, liefert Kollagen Formula vegan gezielt jene Aminosäuren, die auch in kollagenen Eiweissen vorkommen – darunter Glycin, Prolin und Hydroxyprolin – ergänzt durch alle neun essenziellen Aminosäuren. So entsteht ein besonders umfassendes Aminosäureprofil. Die Rezeptur wird sinnvoll ergänzt durch Vitamin C, das zu einer normalen Kollagenbildung beiträgt, sowie Mangan und Kupfer, die zu einer normalen Bindegewebsbildung beitragen. Zink trägt zudem zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Dank der feinen Pulverstruktur zeichnet sich Kollagen Formula vegan durch eine hervorragende Löslichkeit aus und lässt sich problemlos in Wasser, Säften, Smoothies oder Speisen einrühren. Eine dezente Fruchtnote durch Bio-Himbeerpulver sorgt für einen angenehm milden Geschmack.VerzehrempfehlungTäglich 15 g (ein gehäufter Esslöffel) in Wasser, Zitronenwasser oder Saft auflösen und einnehmen. Alternativ kann das Pulver auch gut in Smoothies, Müslis oder Bowls eingerührt werden.FAQWas ist Kollagen Formula vegan?Kollagen Formula vegan ist ein veganes Nahrungsergänzungsmittel auf Aminosäurebasis. Die Zusammensetzung der Aminosäuren orientiert sich gezielt an der Struktur von Kollagen, ohne tierische Bestandteile zu verwenden. Enthält das Produkt echtes Kollagen? Nein. Kollagen selbst ist tierischen Ursprungs. Dieses Produkt liefert stattdessen eine Aminosäurekombination analog zu Kollagen, die dem Körper die relevanten Bausteine bereitstellt. Für wen ist Kollagen Formula vegan geeignet? Das Produkt eignet sich besonders für Menschen, die ihre Ernährung gezielt mit Aminosäuren ergänzen möchten und dabei auf vegane Rohstoffe achten. Warum ist Vitamin C enthalten? Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung bei und ergänzt die Aminosäuren sinnvoll im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Kann ich das Pulver täglich einnehmen? Ja, die tägliche Einnahme gemäß Verzehrempfehlung ist vorgesehen. Ist das Produkt für Sportler:innen geeignet? Kollagen Formula vegan eignet sich als Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung, auch bei erhöhtem Bedarf an Aminosäuren. Enthält das Produkt Zusatzstoffe oder Füllstoffe? Nein, die Rezeptur kommt ohne unnötige Zusatzstoffe aus und basiert auf funktionellen Inhaltsstoffen.HinweiseNahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Für kleine Kinder unerreichbar aufbewahren.

Norwegischer Kelp – natürliche Jodquelle Der Norwegische Kelp (Ascophyllum nodosum) - auch bekannt als Knotentang - ist ein erstklassiger Jodlieferant. In 320 mg Kelpalgenpulver stecken durchschnittlich 200 µg natürliches Jod. Das entspricht 133,33 % der empfohlenen Tagesdosis für Jod. Eine Kapsel unserer Bio-Kelp Vegicaps liefert folglich mehr als eine empfohlenen Tagesdosis Jod. Und das 100 % pflanzlich und bio. Die Braunalge ist vor allem im Nordatlantik verbreitet, kommt aber auch in der Nord- und in der Ostsee vor. Die Alge hat eine olivgrüne bis schwarze Färbung. Das kommt daher, dass das Chlorophyll, welches auch reichlich vorhanden ist, von den gelben und braunen Pigmenten überdeckt wird. Wird die Alge getrocknet, bekommt sie eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe. Die Algen für unsere Bio-Kelp-Kapseln kommen aus den sauberen Gewässern Kanadas. Was ist Jod und wofür brauche ich Jod? Jod ist ein Spurenelement und muss über die Nahrung aufgenommen werden.  Gesundheitsbezogene Informationen: Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei Jod trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei Jod trägt zur Erhaltung normaler Haut bei Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei Jod trägt zum normalen Wachstum von Kindern bei Bio-Kelp in veganen Kapseln Die Algen für unsere Kelp-Kapseln werden unter strengsten und kontrollierten Bedingungen geerntet. Der frische Kelp wird in vorgegebener Zeit zum Verarbeitungsort transportiert, um dort zuerst zerkleinert und dann schonend getrocknet und vermahlen zu werden. Die Ernte sowie die Verarbeitung werden genauestens überwacht und GMP und HACCP sind garantiert.Das reine Kelp-Pulver wird mit einer kleinen Menge Bio-Akazienfaser vermischt und für uns in Cellulosekapseln (HPMC) verkapselt. Die Kapseln sind frei von Zusatzstoffen. Wir füllen die 100 % pflanzlichen Kapseln in schützende, umweltfreundliche und wiederverwendbare Braungläschen ab. Und schon sind die Bio-Kelp-Kapseln in unserem Online-Shop oder vielleicht auch in deinem Bioladen für dich bereit. Die veganen Kapseln sind perfekt geeignet für alle, die Jod aus Kelp möglichst unkompliziert einnehmen möchten. Ganz einfach und praktisch. Wann nehme ich Kelp ein? Wir empfehlen die Bio-Kelp-Kapseln vor einer Mahlzeit einzunehmen. Immer mit einem Glas Wasser. Eine Kapsel täglich. Hinweis: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und gesunde Lebensweise. Kühl, trocken, vor Licht geschützt und ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern.

Sibirischer Ginseng – Eleutherococcus senticosus Der Sibirische Ginseng (Eleutherococcus senticosus), auch Borstige Taigawurzel, Taigawurzel oder Stachelpanax genannt, gehört zur Familie der Araliengewächse. Das Hauptverbreitungsgebiet des sommergrünen Strauchs sind die borealen Nadelwälder Ostsibieriens. Die Taigawurzel wächst aber auch in Japan, Korea und China. Den Namen «Sibirischer Ginseng» erhielt die Pflanze vom englischen Pflanzennamen «Siberien Ginseng». Mit dem Namen Siberian Ginseng wollte man die Ähnlichkeit zum «echten» Ginseng (Panax ginseng) und die gleiche Verwendungsweise der Wurzeln beider Pflanzen hervorheben. Taigawurzel Es sind – wie der Name Taigawurzel verrät - vor allem die unterirdischen Pflanzenteile des sibirischen Ginsengs, die verwendet werden. Aber auch die Blätter und die Rinde des mittelgrossen Strauchs werden genutzt. Zum Beispiel können die Blätter als Tee aufgegossen werden. Die Wurzeln (sowie auch die Rhizome) des dornigen Strauchs werden nach der Ernte sorgfältig getrocknet und grob geschnitten oder zu einem feinen Pulver verarbeitet. Die traditionelle Chinesische Medizin (TCM) kennt zum Beispiel viele Anwendungen mit Taigawurzel. Die Taigawurzel ist aber auch als Extrakt oder als Pulver in Kapseln erhältlich. Wichtige bekannte Inhaltsstoffe der Taigawurzel sind unter anderen Eleutheroside, Phenylpropanoide, Sterole und Cumarine. Im Vergleich zum echten Panax Ginseng, welcher sogenannte Ginsenoside enthält, hat die Taigawurzel einen hohen Gehalt an Eleutherosiden B+E. Sibirischer Ginseng Wurzelpulver in veganen Kapseln Das Pulver der schonend getrockneten Wurzeln des sibirischen Ginsengs wird für uns in Cellulosekapseln verkapselt. Ganz einfach und praktisch. In einer Kapseln sind 350 mg Ginseng-Wurzelpulver enthalten.Wir füllen die 100 % pflanzlichen Bio-Kapseln in schützende und wiederverwendbare Braungläschen ab. Und schon sind die Ginseng-Kapseln in unserem Online-Shop oder vielleicht auch in deinem Bioladen für dich bereit. Die veganen Kapseln sind perfekt geeignet für alle, die Ginseng-Wurzelpulver immer in der gleichen Dosierung und möglichst unkompliziert einnehmen möchten. Wann nehme ich Ginseng Eleutherococcus ein? Wir empfehlen die Ginseng Eleutherococcus-Kapseln in der ersten Hälfte des Tages und wenn möglich vor einer Mahlzeit einzunehmen. Immer mit einem Glas Wasser oder Tee. Wir empfehlen 1 Kapsel pro Tag. Hinweis: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und gesunde Lebensweise. Kühl, trocken, vor Licht geschützt und ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern.

Bio-Rotklee – Ein vielseitiges NaturproduktDieser Bio-Rotklee von Naturkraftwerke ist ein hochwertiges Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau. Ideal zur vielseitigen Anwendung in einer bewussten und natürlichen Ernährung. Mit sorgfältig getrockneten Blüten und Blättern bietet dieses Produkt Qualität und Reinheit. Rotklee, vor allem in seiner seltenen vierblättrigen Erscheinung, gilt seit jeher als Symbol für Glück und Harmonie. Diese Assoziation spiegelt sich symbolisch in unserem Produkt wider: Bio-Rotklee steht für natürliche Qualität und bewussten Genuss – ein kleiner Glücksmoment für deinen Alltag. Eigenschaften und Qualität: Biologische Herkunft: Unser Rotklee stammt aus nachhaltiger Landwirtschaft und wird ohne den Einsatz chemischer Dünger oder Pestizide kultiviert. Natürliche Verarbeitung: Die Blüten und Blätter werden behutsam geerntet und bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um die natürliche Struktur und Reinheit zu bewahren. Vegicaps: Unsere pflanzlichen Kapseln sind vegan und frei von Gelatine. Sie bieten eine bequeme und geschmacksneutrale Einnahmemöglichkeit. Die Kapseln können auch geöffnet werden, um den Inhalt in Speisen oder Getränken zu verwenden, wobei die hauptsächliche Einnahmeform die orale Aufnahme mit Flüssigkeit ist. Vielseitige Anwendung: Ideal zur Ergänzung einer bewussten Ernährung, insbesondere für Personen, die natürliche Inhaltsstoffe bevorzugen. Kundennutzen: Fördert eine bewusste Ernährung durch natürliche Inhaltsstoffe.Umweltfreundliches Produkt mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung.Praktisch und vielseitig einsetzbar im Alltag. Traditionelle Verwendungen: Rotklee wurde in der europäischen Volksmedizin häufig für Teeaufgüsse genutzt, um das Wohlbefinden zu unterstützen. Auch in der traditionellen chinesischen Medizin galt er als pflanzliches Mittel zur Förderung der inneren Balance. Die nordamerikanischen Ureinwohner schätzten Rotklee als natürliche Zutat für beruhigende Anwendungen. Häufig gestellte Fragen Was ist Rotklee? Rotklee (Trifolium pratense), auch Wiesenklee genannt, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Er wird in der Landwirtschaft traditionell als Futterpflanze für Tiere genutzt, ist aber ebenso bekannt für seine vielseitige Anwendbarkeit in der natürlichen Ernährung.Wie wird Rotklee angewendet? Unsere Rotklee-Kapseln werden oral eingenommen und mit ausreichend Flüssigkeit geschluckt. Für alternative Anwendungen kann die Kapsel geöffnet und der Inhalt in Speisen oder Getränke eingerührt werden.Was macht die Qualität von Naturkraftwerke Bio-Rotklee aus? Unser Bio-Rotklee wird unter strengen biologischen Standards angebaut und geerntet. Die schonende Trocknung bewahrt die natürliche Reinheit und die wertvollen Eigenschaften der Pflanze.Ist das Produkt vegan und glutenfrei? Ja, unser Bio-Rotklee ist vegan, glutenfrei und frei von jeglichen Zusatzstoffen. Wie bewahre ich Bio-Rotklee am besten auf? Bewahren Sie das Produkt trocken, kühl und vor Licht geschützt auf, um die Qualität länger zu erhalten.Mit Bio-Rotklee von Naturkraftwerke entscheiden Sie sich für ein natürliches und nachhaltiges Nahrungsergänzungs-Produkt, das ihre bewusste Ernährung optimal bereichern kann. Für therapeutische Verwendung sprechen sie bitte vorab mit ihrer Ärztin, Heilpraktikerin oder anderweitig zuständigen Therapeutin.

Unser BIO-Mönchspfeffer-Extrakt wird aus den getrockneten Früchten von Vitex agnus-castus gewonnen – einer Pflanze mit jahrhundertelanger Anwendung in der traditionellen europäischen Kräuterkunde. Der wasserbasierte 4:1-Trockenextrakt konzentriert die Pflanzeninhaltsstoffe im Verhältnis 4:1 – das bedeutet: Vier Teile Pflanze werden zu einem Teil Extrakt verarbeitet. Die Herstellung erfolgt mittels schonender Wasserextraktion. Zur Stabilisierung und Kapselbarkeit wird eine geringe Menge Bio-Maltodextrin aus biologischer Stärke eingesetzt. Ohne diesen natürlichen Trägerstoff wäre eine gleichmäßige Trocknung des Extrakts und eine stabile Verarbeitung nicht möglich. Das Ergebnis: Ein reines, gut verträgliches Pflanzenextrakt – frei von Gluten, Laktose, tierischen Bestandteilen sowie Farb- oder Konservierungsstoffen. Besonders geeignet für Frauen – als pflanzlich basierte Nahrungsergänzung im Rahmen eines bewussten Lebensstils.

Shatavari (Asparagus racemosus) gehört zur Familie der Spargelgewächse und ist eine traditionelle Pflanze mit einer langen Anwendungsgeschichte, insbesondere in Indien, Sri Lanka und Nepal. In der ayurvedischen Lehre wird Shatavari seit Jahrhunderten geschätzt. Der Name bedeutet sinngemäss „die, die hundert Männer besitzt“ – ein Hinweis auf die überlieferte Bedeutung der Pflanze.Die wertvolle Wurzel wird in biologischem Anbau in Indien geerntet und schonend zu feinem Pulver verarbeitet. Anschließend erfolgt die Verkapselung in Slowenien, bevor die Kapseln in der Schweiz abgefüllt werden.Unsere Shatavari-Kapseln enthalten reines biologisches Wurzelpulver, frei von Zusatzstoffen, in einer pflanzenbasierten HPMC-Kapsel.Zutaten:Shatavari Pulver* (Asparagus racemosus), Hypromellose (HPMC, pflanzenbasierende Kapsel).*aus kontrolliert biologischem Anbau Häufig gestellte Fragen1. Was ist Shatavari?Shatavari (Asparagus racemosus) ist eine Pflanze aus der Familie der Spargelgewächse. In der ayurvedischen Tradition wird die Wurzel seit Jahrhunderten verwendet.2. Wie wird Shatavari traditionell genutzt?In der Ayurveda-Lehre wird Shatavari traditionell geschätzt und vielfältig eingesetzt, insbesondere für Frauen. Auch in anderen Kulturen ist die Pflanze bekannt.3. Wo wächst Shatavari?Shatavari ist in tropischen und subtropischen Regionen Asiens beheimatet, insbesondere in Indien, Sri Lanka und Nepal.4. Sind Shatavari-Kapseln vegan?Ja, unsere Kapseln sind pflanzenbasiert und enthalten ausschliesslich bio-zertifiziertes Shatavari Pulver und eine vegane HPMC-Kapsel.5. Wie unterscheidet sich Shatavari von gewöhnlichem Spargel?Obwohl Shatavari zur Familie der Spargelgewächse gehört, unterscheiden sich die Pflanzen stark. Asparagus racemosus wächst wild in tropischen Regionen und wird vor allem wegen ihrer feinen Wurzel verwendet.

Magnesium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der in zahlreichen natürlichen Quellen vorkommt. Unser Magnesiumoxid stammt aus konzentriertem Meerwasser und wird unter kontrollierten Bedingungen in der EU verarbeitet. Die gewählte Form – reines Magnesiumoxid – enthält besonders viel elementares Magnesium und ist frei von Zusatz- oder Trägerstoffen. Im Gegensatz zu anderen Verbindungen wie Magnesiumstearat oder Citrat enthält dieses Produkt ausschließlich den aktiven Mineralstoff. Jede Kapsel liefert 200 mg Magnesiumoxyd. Die Kapseln bestehen aus pflanzlicher Cellulose und enthalten keinerlei künstliche Zusatzstoffe. Magnesiumoxid ist geschmacksneutral, stabil und einfach in der Anwendung – ideal für eine bewusste, minimalistische Ergänzung der täglichen Ernährung. Verpackt in hochwertigem und wieder verwendbarem Braunglas zum Schutz der Inhaltsstoffe und zur Reduktion von Verpackungsmüll.VERZEHREMPFEHLUNG Täglich 1–2 Kapseln auf den Tag verteilt (z.b. morgens und abends) mit ausreichend Flüssigkeit einnehmen. ZUTATEN Magnesiumoxid, Hydroxypropylmethylcellulose (Kapselhülle, pflanzlich)Gesundheitsbezogene Informationen:Magnesium trägt zur normalen Funktion von Muskeln und Nerven beiMagnesium trägt zur normalen psychischen Funktion beiMagnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne beiMagnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiMagnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiMagnesium trägt zu einer normalen Eiweiss-Synthese beiMagnesium hat eine Funktion bei der ZellteilungMagnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei

Quercetin aus dem japanischen Schnurbaum – Asiatische Tradition trifft auf moderne Wissenschaft Quercetin ist ein natürlich vorkommendes Flavonoid, das in vielen Pflanzen enthalten ist. Besonders hohe Konzentrationen finden sich in Äpfeln, Beeren, Zwiebeln, Trauben und grünem Blattgemüse. Die Blüten des japanischen Schnurbaums (Styphnolobium japonicum) sind eine besonders reiche Quelle dieses sekundären Pflanzenstoffs. Der japanische Schnurbaum, ursprünglich in China beheimatet, wurde über Jahrhunderte in der traditionellen asiatischen Pflanzenkunde geschätzt. Seine Blüten sind seit langem für ihre besonderen Inhaltsstoffe bekannt. Wissenschaftliche Untersuchungen bestätigten schließlich den außergewöhnlich hohen Quercetin-Gehalt der Blüten. Diese Erkenntnis machte den japanischen Schnurbaum zu einer wertvollen Quelle für Quercetin-Extrakte, die heute in hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln Verwendung finden. Unser Quercetin wird aus diesen Blüten gewonnen und in pflanzliche Kapseln gefüllt, die eine bequeme Einnahme ermöglichen. Häufig gestellte Fragen Was ist Quercetin und wo kommt es vor? Quercetin ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Flavonoide. Er kommt natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, besonders in Zwiebeln, Äpfeln, Beeren und grünem Blattgemüse. Warum wird Quercetin aus den Blüten des japanischen Schnurbaums gewonnen? Wissenschaftliche Analysen haben gezeigt, dass die Blüten des japanischen Schnurbaums eine der reichhaltigsten Quercetin-Quellen sind. Welche Kapselhülle wird für dieses Produkt verwendet? Unsere Kapseln bestehen aus Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC), einer pflanzlichen Alternative zu Gelatine. Sie entsprechen höchsten Qualitätsstandards und sind frei von Zusatzstoffen wie Carrageen und PEG. Wie wird das Produkt verpackt? Unser Quercetin wird in Glasbehältern abgefüllt, um die Inhaltsstoffe optimal zu schützen und Plastikmüll zu reduzieren. Gibt es aktuelle Forschungen zu Quercetin? Quercetin wird in wissenschaftlichen Studien untersucht, um seine Eigenschaften und potenziellen Anwendungen weiter zu erforschen. Da die Forschung laufend neue Erkenntnisse liefert, handelt es sich dabei um ein spannendes Gebiet. Wir weisen darauf hin, dass keine gesundheitsbezogenen Aussagen gemacht werden können.

Selen in pflanzlichen Kapseln NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL MIT ORGANISCHEM UND ANORGANISCHEM SELEN IN NATÜRLICHER PFLANZENMATRIX Unsere Selen Booster Vegicaps enthalten verschiedene Selen-Formen. Die Hauptzutat ist biologisches Keimlingsmehl, das von Natur aus reich an Selen und anderen Mineralstoffen ist. Ergänzt wird dieses Keimlingsmehl mit Natriumselenit (anorganisch), Selenmethionin (organisch) und Selenhefe.  In einer pflanzlichen Kapsel aus Zellulose sind 200 µg Selen enthalten. Dies entspricht 364 % des Nährstoffbezugswertes (NRV) resp. der empfohlenen Tagesdosis. Was heisst organisches und anorganisches Selen? Selen ist ein essenzielles Spurenelement, das zum grössten Teil über unsere Nahrung aufgenommen wird. Von Selen resp. Selenium sind zwei Formen bekannt: organisch gebundenes Selen (Selenmethionin und Selenocystein) und anorganisch gebundenes Selen (Selenat und Selenit). Das organische Selen befindet sich hauptsächlich in Form selenhaltiger Aminosäuren in unserer Nahrung. Anorganisches Selen kommt meist als Begleiter schwefelhaltiger Erze von Metallen wie Kupfer, Zink, Gold und Eisen vor. Selenmineralien gibt es auch, diese sind aber eher selten. Sowohl die organische wie auch die anorganische Form sind gute Quellen für Selen. Vorteil der anorganischen Selenverbindung ist die schnelle Verfügbarkeit. Wohingegen organische Selenverbindungen vollständiger vom Körper aufgenommen werden können. Eine Kombination dieser beiden Verbindungen ist folglich eine gute Empfehlung. Wofür brauche ich Selen? Selen ist an zahlreichen Funktionen im Körper beteiligt. Gesundheitsbezogene Informationen: Selen trägt bei: die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen zu einer normalen Funktion des Immunsystems zu einer normalen Schilddrüsenfunktion zu einer normalen Spermabildung (Bildung von Samenzellen) zur Erhaltung normaler Haare zur Erhaltung normaler Nägel Verzehrempfehlung von Selen Booster Kapseln 1 Kapsel täglich zusammen mit einem Glas Wasser. Zutaten: Keimlingsmehl* (Dinkel, Mais, Hirse, Lupine, Luzerne, Rotklee, Lein, Erbse, Linse) Kapselmaterial: Hydroxypropylmethylcellulose, Natriumselenit, Selenmethionin, Selenhefe*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Nährstoffe pro Kapsel: Selen 200 μg (364 % NRV*)NRV = Nutrient Reference Value | Nährstoffbezugswert

Coenzym Q10 in der bioidentischen Form Ubichinon In den Naturkraftwerke Q10 Vegicaps ist das Coenzym in Form des bioidentischen Ubichinons – auch bekannt als Ubiquinon – enthalten. Die pflanzlichen Kapseln sind mit 100 mg reinem Ubichinon Q10 gefüllt. Ohne Zusätze wie Stabilisatoren, Emulgatoren und Wirkverstärkern.Ubiquinon ist die Q10-Form, die vom Körper selbst hergestellt und die nach Bedarf in Ubiquinol umgewandelt werden kann. Das Coenzym für unsere Q10 Vegicaps wird mittels Fermentation gewonnen. Coenzym Q10 in veganen Kapseln Das Q10-Pulver wird für uns unter strengsten und kontrollierten Bedingungen hergestellt. Der Fermentationsprozess wird genaustens überwacht und GMP und HACCP ist garantiert. Nach der Fermentation wird getrocknet, extrahiert und gereinigt. Danach wird das Q10 konzentriert, nochmals getrocknet und anschliessend pulverisiert.Das reine Q10-Pulver wird für uns in Cellulosekapseln (HPMC) verkapselt und wir füllen die pflanzlichen Kapseln in schützende, umweltfreundliche und wiederverwendbare Braungläschen ab. Und schon sind die Q10-Kapseln in unserem Online-Shop oder vielleicht auch in deinem Bioladen für dich bereit. Die veganen Kapseln sind perfekt geeignet für alle, die Coenzym Q10 möglichst unkompliziert einnehmen möchten. Ganz einfach und praktisch. Wann nehme ich Coenzym Q10 ein? Wir empfehlen die Q10-Kapseln vor einer Mahlzeit einzunehmen. Immer mit einem Glas Wasser. 1 bis zwei Kapseln täglich. Hinweis für Nahrungsergänzung: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und gesunde Lebensweise. Kühl, trocken, vor Licht geschützt und ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern.

Etwas ganz Besonderes! Dr. Metz Blaubeer-Vollfruchtsaft besteht aus wilden finnischen Blaubeeren mit intensiv-aromatischem Geschmack. Für diesen vollmundigen, tief dunkelblauen Vollfruchtsaft pürieren wir die ganzen Beeren einschliesslich Schale, Fruchtfleisch und Kernchen – und erhalten damit alles Wertvolle der kleinen Beere. Vollfruchtsaft ist besonders ergiebig und reicht pro Flasche für mindestens 20 Portionen: 1 Esslöffel Vollfruchtsaft gemischt mit Wasser als erfrischende Schorle, in Naturjoghurt, ins Müsli oder zum Dessert. Je dunkler die Farbe, desto mehr Anthocyane Neben Vitaminen haben sich gerade die Farbstoffe von Beeren für die Gesundheit als wertvoll erwiesen. Besonders reich an blauen Farbstoffen - den Anthocyanen, die als Flavonoide zu den bioaktiven Pflanzenstoffen gehören - sind die wilden Blaubeeren. Bei ihnen finden sich die Farbstoffe nicht nur in der Schale, sondern auch im Fruchtfleisch – im Gegensatz zu den blassen Kultur-Heidelbeeren, die die Zunge nicht blau färben. Wilde Beeren liefern viermal so viele Anthocyane wie Kulturbeeren! Original aus Finnland Hoch im Norden gedeihen die wilden Beeren in den finnischen Wäldern mit besonders sauberen Böden, Luft und Wasser. Kalte Winter, kurze aber intensive Sommer und karge Erde halten die Pflanzen gesund. In den nicht enden wollenden langen Sommertagen gewinnen die robusten Beeren ihr einzigartiges Aroma. Finnische Blaubeeren sind zwar klein, stecken aber voller Süße, gesunder Vitamine und Flavonoiden – den wertgebenden Farbstoffen der Blaubeere, die auch unsere Zungen so schön blau färben. Blaubeeren werden aufwendig von Hand gepflückt. Verwendung von Blaubeersaft - köstlich und vielseitig Wilde Beeren wie die Blaubeeren sind wichtiger Bestandteil der "Nordic diet", die als genauso gesund wie die Mittelmeer-Küche gilt. Blaubeersaft schmeckt mit Mineralwasser verdünnt als erfrischende Schorle und gibt Joghurt und Müsli einen unvergleichlichen Geschmack. Als Fruchtsoße harmoniert sie mit Desserts wie Vanilleeis oder Panna cotta und ist Basis für ein besonders fruchtiges Sorbet. 

Bierhefe, das Vitamin B-Elixier Cellulär-flüssige Bierhefe ist ein reines Naturprodukt, welches B-Vitamine, Mineralstoffe und Proteine enthält. Bierhefe liefert uns genau die Stoffe, die wir täglich brauchen - als ideale Ergänzung unserer Ernährung. Natur pur!Schon seit Jahrtausenden nutzt der Mensch Bierhefe für seine Gesundheit - lange Zeit ohne zu wissen, dass Milliarden winziger Hefezellen dafür verantwortlich sind. Für wetterfeste Abwehrkräfte Wer sich vitaminreich ernährt, hat beste Chancen, gesund durchs Jahr zu kommen!Gerade die Abwehrkräfte freuen sich über eine Extraportion Vitamine: Folsäure, Vitamin B6 und B12 tragen dazu bei, dass das Immunsystem normal funktioniert.Auch wenn es draußen kalt und nass ist: Das tägliche Glas Panaktiv® liefert die richtige "Fitness-Einheit" für unsere Gesundheit! Für Konzentration und geistige Frische Das Gedächtnis lässt uns alle einmal im Stich, mit fortschreitendem Alter häufiger. Aber: Ein klarer Kopf ist kein Privileg der Jugend!Noch gibt es keine Tabletten oder Spritzen, die einen lebenslang wachen Geist gewährleisten. Wir müssen selber aktiv werden: Mit den richtigen Vitaminen bleiben wir fit und meistern den oft hektischen Alltag. Die Bierhefe-Vitamine Niacin, Folsäure und B6 tragen zur Verringerung von Müdigkeit bei. Das fördert die Leistungsfähigkeit in Beruf, Schule, Studium und Alltag. Bierhefe für den Stoffwechsel Unser Stoffwechsel hat vielfältige Aufgaben zu leisten. Bierhefe liefert dazu die richtigen Vitamine - B1, B2, B6, Niacin und Folsäure - in reichem Maß.Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 und Niacin tragen zu einem normalen Energiestoffwechsel bei, Riboflavin zum normalen Eisenstoffwechsel und Vitamin B6 zu einem normalen Eiweißstoffwechsel. Erhaltung normaler Schleimhäute Bierhefe ist reich an Vitamin B2 und Niacin. Diese Vitamine tragen zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei, z.B. der Darmschleimhaut. Das ist besonders wichtig bei Antibiotika-Einnahme. Die Schleimhaut des Darms leistet intensive Verdauungsarbeit und bildet Zellen zur Abwehr von Keimen. Auf der Darmschleimhaut siedeln viele Mikroorganismen wie Lactobacillen, die zum Wohlbefinden des Menschen beitragen. Lactobacillen profitieren von Nährstoffen aus der Bierhefe - das perfekte Duo! Herz und Kreislauf Bierhefe liefert eine günstige natürliche Kombination von Vitamin B1, B6 und Folsäure. Thiamin (Vitamin B1) trägt zu einer normalen Herzfunktion bei, Folsäure und Vitamin B6 zu einem normalen Homocystein-Spiegel. Normale Homocysteinwerte gelten als Zeichen eines ausgeglichenen Fettstoffwechsels im Blut und damit gesunder Blutwege. Das ebenfalls enthaltene Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Anwendung von Panaktiv Bierhefe Die Flasche vor Gebrauch gut aufschütteln. Trinken Sie ein- bis zweimal täglich je einen halben Teilstrich (35 ml; Teilstriche auf der Flaschenseite) gemischt mit der doppelten Menge Saft oder Mineralwasser für ein vitaminreiches, stärkendes Getränk. Bierhefe kann zu jeder beliebigen Tageszeit getrunken werden, am besten zwischen den Mahlzeiten. In mehreren kleinen Portionen ebenso wie in einer großen. Probieren Sie aus, was am besten in Ihren Tagesablauf passt und wie Ihnen Panaktiv® am besten schmeckt. Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt Bierhefe? Bierhefe hat einen ziemlich einzigartigen Geschmack, der oft als bitter, leicht nussig und manchmal auch als ein wenig käsig beschrieben wird. Einige Menschen finden den Geschmack angenehm, während andere ihn als unangenehm empfinden.Es gibt verschiedene Arten von Bierhefe, und ihr Geschmack kann je nach Typ und Verwendung variieren. Im Allgemeinen hat Bierhefe eine kräftige Umami-Note und kann auch eine leicht süsse Komponente haben, besonders wenn sie als Nährhefe verwendet wird, die speziell für den menschlichen Verzehr kultiviert und getrocknet wird. Was ist flüssige Bierhefe? Flüssige Bierhefe ist lebendige Hefe (Hefezellen), die in flüssiger Suspension geliefert wird, im Gegensatz zu trockener Hefe, die in granulärer Form vorliegt. Sie wird häufig von Brauereien und Heimbrauern verwendet, um den Gärungsprozess beim Bierbrauen zu starten. Flüssige Hefe ist besonders bei Brauer:innen beliebt, die spezifische Hefestämme verwenden möchten, da hier eine grössere Vielfalt an Hefestämmen in flüssiger Form vorhanden ist.Flüssige Hefe bietet eine breitere Auswahl an Hefestämmen, die für unterschiedliche Bierstile erforderlich sind. Sie ist oft reiner als trockene Hefe, da sie unter kontrollierten Bedingungen produziert und gelagert wird. Flüssige Hefe beginnt oft schneller mit der Gärung, da die Hefezellen aktiv und nicht dehydriert sind. Dies kann zu einer schnelleren und manchmal auch vollständigeren Gärung führen.Flüssige Hefe muss gekühlt aufbewahrt werden, um die Hefezellen lebendig und aktiv zu halten. Sie hat eine kürzere Haltbarkeit im Vergleich zu trockener Hefe. Vor dem Einsatz muss die flüssige Hefe häufig geschüttelt oder gemischt werden, um die Hefezellen gleichmässig zu verteilen. Einige Brauer bereiten auch einen Starter vor, um die Hefezellen vor dem eigentlichen Brauvorgang zu vermehren und zu aktivieren. Die von NaturKraftWerke angebotene flüssige Bierhefe ist ein Naturprodukt und kann direkt getrunken werden. Die flüssige Bierhefe aus jungen und vitalen Hefezellen ist angereichert mit Orangen-, Zitronen-, Karottensaft und Reismehl. Die Bierhefe ist natürlich reich an B-Vitaminen und wertvollem Enzymeiweiss. Was ist in flüssiger Bierhefe enthalten? Flüssige Bierhefe enthält lebende Hefezellen in einer Nährlösung. Diese Suspension enthält nicht nur die Hefezellen selbst, sondern auch Nährstoffe, die die Hefezellen während der Lagerung und des Transports am Leben erhalten. Die Hauptbestandteile sind folgende: 1. Hefezellen (80 %)Die primäre Komponente sind lebende Hefezellen, die die Fermentation durchführen. Diese Zellen gehören typischerweise zu den Arten Saccharomyces cerevisiae (für obergärige Biere) oder Saccharomyces pastorianus (für untergärige Biere). 2. NährlösungEine sterile Nährlösung, die die Hefezellen in Suspension hält. Diese Lösung enthält:Wasser: Das Hauptmedium, das die Hefezellen flüssig hält.Nährstoffe: Enthalten Zucker, Vitamine (insbesondere B-Vitamine), Mineralstoffe und Aminosäuren, die die Hefezellen während Lagerung und Transport am Leben und aktiv halten.3. RestextrakteDas können Bestandteile der Nährlösung sein, die nicht vollständig von den Hefezellen verstoffwechselt wurden. Diese können Proteine, Kohlenhydrate und andere organische Verbindungen umfassen. Je nach Produkt können der Bierhefe noch weitere Inhaltstoffe hinzugefügt werden. Unserer flüssigen Bierhefe ist zum Beispiel noch Orangen-, Zitronen- und Karottensaftkonzentrat sowie Reismehl hinzugemischt. Kann man Bierhefe zum Backen nehmen? Ja, man kann reine Bierhefe zum Backen verwenden, aber es gibt einige Unterschiede und Überlegungen im Vergleich zur traditionellen Bäckerhefe. Die Bierhefe wird meist speziell für die Fermentation von Bier verwendet. Häufige Stämme sind Saccharomyces cerevisiae (obergärig) und Saccharomyces pastorianus (untergärig). Bei der Bäckerhefe wird meistens Saccharomyces cerevisiae verwendet, die aber speziell für die schnelle und effiziente Produktion von CO2, das für das Aufgehen des Teigs wichtig ist, gezüchtet wird.Zu beachten ist auch das Gärverhalten. Bierhefe kann langsamer gären und bei niedrigeren Temperaturen aktiv sein. Die Gärung kann weniger CO2 produzieren, was zu einem dichteren Teig führen kann. Da die Bäckerhefe eine schnellere CO2-Produktion bei wärmeren Temperaturen aufweist, ist diese ideal für das Backen.Bei der Verwendung von Bierhefe beim Backen, kann die flüssige Bierhefe direkt in den Teig gegeben werden. Sie sollte aber eventuell vorher in etwas Wasser oder Milch aktiviert werden, ähnlich wie bei der Bäckerhefe. Der Teig könnte länger brauchen, um aufzugehen, da Bierhefe möglicherweise langsamer arbeitet als Bäckerhefe. Daher sollte dem Teig mehr Zeit gegeben werden, um das gewünschte Volumen zu erreichen. Bierhefe kann dem Teig einen leicht veränderten Geschmack verleihen, oft mit nussigen oder malzigen Noten. Dies kann für bestimmte Brotsorten oder Gebäckarten eine interessante Geschmacksvariante sein. Praktische TippsMengenanpassung: Da Bierhefe möglicherweise nicht so stark wie Bäckerhefe ist, könnte es notwendig sein, die Menge zu erhöhen.Temperaturkontrolle: Bierhefe könnte empfindlicher auf Temperaturunterschiede reagieren. Es ist wichtig, den Teig bei einer konstanten, geeigneten Temperatur zu halten.Zusätzliche Zutaten: Manchmal können zusätzliche Zucker oder Enzyme hilfreich sein, um die Hefezellen zu füttern und die Gärung zu unterstützen. 

Guten Morgen Gesundheit! Gut, wenn wir schon morgens optimal mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt werden. Das ist der beste Start in den Tag! CereGran® aus gekeimter Gerste und Dinkel liefert Kohlenhydrate, pflanzliches Protein und verschiedene Vitamine. Gekeimtes Getreide duftet und schmeckt fein-aromatisch und kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus. CereGran® ist gut bekömmlich und damit ideal für alle, die sonst auf Vollkorn verzichten. Vollkorn ist gut – gekeimtes Getreide ist besser!  Für Ernährungsexperten ist gekeimtes Getreide die Nr. 1 aller Getreideprodukte: Vollgepackt mit Vitaminen, Enzymen, Ballaststoffen, Eiweiss und Mineralstoffen.  Keimung - mehr Nährwert, mehr Wert Licht, Wasser und Wärme lassen das Korn keimen. Dabei verbessert es seine Nährstoffe, komplexe Stoffe werden in kleinere umgewandelt. Punktgenau gekeimt Ausgewählte Gersten- und Dinkelkörner werden unter strenger Hygienekontrolle gewässert und belüftet - das Getreidekorn beginnt zu keimen. Wenn das Getreidekorn den höchsten Vitamingehalt hat, wird die Keimung gestoppt. Schonendes, temperaturkontrolliertes und mehrstufiges Trocknen stabilisiert die empfindlichen Nährstoffe: Die Enzyme bleiben biologisch aktiv. Das gekeimte Korn wird geschrotet und ist nun verzehrfertig. Ohne Zuckerzusatz Wir fügen CereGran® keinerlei Zucker zu. CereGran® schmeckt Jung und Alt und liefert allen gesunde Vitamine und Nährstoffe. Ganz nach Ihrem Geschmack Wir überlassen es Ihnen, wie Sie Ihr Müsli essen möchten: Mischen Sie das knusprig-aromatische CereGran® mit Milch oder Joghurt, frischem Obst und Nüssen. Auch Mandelmilch oder Saft schmecken gut dazu. Und als warmer Frühstücksbrei ist CereGran® ein Genuss!  CereGran® ist verzehrfertig und muss nicht eingeweicht werden. Unsere Empfehlung: Besonders gut dazu passen fruchtige Cranberries! So esse ich CereGran® am liebsten 100 g Naturjoghurt mit 1 Esslöffel Sanddorn-Vollfruchtsaft (oder anderen Beeren-Vollfruchtsäften) mischen. 2 Esslöffel CereGran® und 1 Esslöffel Minactiv® dazugeben und mit ein paar Cranberries süssen. Das schmeckt mir jeden Morgen!Guten Appetit, Ihre Dr. Kathrin Metz-Müller 

Mineralien - unverzichtbar Minactiv® ist ein natürliches Pflanzenpulver, reich an Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan.Ernährungsmediziner sind sich einig: Mineralien sollten mit Nahrungsmitteln aufgenommen werden. Sie enthalten eine reiche, ausgewogene Vielfalt an Mineralstoffen - im Gegensatz zu Tabletten.Der Vorteil: Pflanzliche Mineralstoffe sind organisch an Eiweiss gebunden. Sie sind optimal bioverfügbar und gut verträglich. Darum besteht Minactiv® aus Pflanzen Die natürliche Versorgung mit Mineralstoffen erfolgt über den biologischen Stoffkreislauf Erdboden – Pflanze – Mensch.Die Pflanzen sind hier entscheidend: Nur sie können über ihre Wurzeln die schwerlöslichen Mineralien des Erdbodens aufnehmen. Mit Hilfe der Sonnenenergie (Photosynthese) binden sie diese an organisches Eiweiss.Pflanzen sind also das Tor, durch das die Mineralien des Erdbodens in die belebte Natur treten und so für uns Menschen erst verfügbar werden. Calcium für die Knochen Calcium ist der Baustein für stabile Knochen und feste Zähne. Wir brauchen täglich 1000 mg (= 1 Gramm), am besten aus der Nahrung. Dieses natürliche Calcium wird ohne Nebenwirkungen gezielt eingebaut.Fenchel und Grünkohl liefern viel Calcium. Wer aber isst diese täglich? Und wer auf Milchprodukte verzichtet, findet in Minactiv® eine gute pflanzliche Calcium-Alternative.Mit einer täglichen Portion Minactiv® von 4 Teelöffeln (20 g) nehmen Sie bereits fast 400 mg Calcium auf und decken knapp die Hälfte des täglichen Bedarfs. Entspannt mit Magnesium Minactiv® ist reich an Magnesium und ideal für die Regeneration beanspruchter Muskeln.Magnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei − und damit zu einem ausgewogenen An- und Entspannen und einem guten Zusammenspiel von Nerv und Muskeln. Für eine gute Eisen-Versorgung Frauen verlieren jeden Monat größere Mengen an Eisen und müssen auf einen Ausgleich achten. Denn Eisen ist wichtig für die Blutbildung und den Sauerstoff-Transport. Es wirkt Müdigkeit und Ermüdung entgegen und trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.Minactiv® unterstützt eine eisenreiche Ernährung bei vegetarischer und veganer Ernährung. Bei hoher Belastung in Beruf und Alltag Minactiv® ist Balsam für alle, die gestresst und angespannt sind. Es ist reich an den „Anti-Stress-Mineralien" Eisen und Magnesium. Diese tragen zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.Ausserdem stützen sie den Energiestoffwechsel und sorgen dafür, dass Sie wieder in Schwung kommen und den täglichen Anforderungen gewachsen sind.Wussten Sie, dass Eisen wichtig für kognitive Funktionen der Wahrnehmungen, also für Lernen, Denken und Erinnern ist? Sportler:innen brauchen Mineralien Mineralstoffverluste beim Sport können dem Körper zu schaffen machen. Neben Natrium werden Kalium, Calcium, Magnesium sowie Zink ausgeschwitzt. Sie sind aber besonders für Sportler:innen wichtig:Magnesium und Calcium tragen zu einer normalen Funktion von Muskeln und Nerven bei.Minactiv® versorgt Sportler:innen und Aktive mit diesen wichtigen Mineralstoffen - und einer Extraportion pflanzlichem Eiweiss (44%). Für eine basische Ernährung Mineralstoffe sind nicht nur Bausteine im Körper, sondern Spezialisten für das Neutralisieren überschüssiger Säuren im Körper.Die tägliche Ernährung sollte mehr Basen als Säuren enthalten. Wer dies nicht schafft, kann mit zusätzlichen basischen Mineralstoffen wie Zink nachhelfen und seinen Säure-Basen-Haushalt ins Lot bringen.Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel bei und hilft damit, einer Übersäuerung der Gewebe entgegenzuwirken. Für die Abwehrkräfte Meist denken wir bei Erkältungen an Vitamin C. Genauso wichtig ist aber eine gute Versorgung mit Mangan, Zink und Eisen: Diese sind an verschiedenen Abwehrmechanismen des Körpers beteiligt.So tragen sie zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei bzw. helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.Minactiv® liefert genau diese wichtigen Spurenelemente - bewährt bei nasskaltem Wetter, bei Frühjahrsmüdigkeit und bei körperlicher Belastung. Für Schwangere und Stillende Der Bedarf an Mineralstoffen ist jetzt deutlich erhöht. Allein in den letzten 3 Monaten der Schwangerschaft werden 35 g Calcium in die kindlichen Knochen eingebaut. Eisen ist wichtig für die Blutbildung und Sauerstoffversorgung und Magnesium wirkt entspannend auf die Muskeln.Daher muss frühzeitig auf eine gute Versorgung mit Calcium, Eisen und Magnesium geachtet werden.Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt. Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei und Magnesium unterstützt eine normale Muskelfunktion. Anwendung von Minactiv® Mischen Sie täglich 4 Teelöffel Minactiv® mit Müsli, Joghurt, Quark oder Obstspeisen oder trinken Sie es mit Säften oder Wasser. Minactiv® passt auch gut in Smoothies. Minactiv® können Sie zu jeder beliebigen Tageszeit einnehmen. 

Ursprünglicher Hafer ist mehr als nur Hafer Norwegischer Sandhafer zählt zu den gesunden Urgetreiden.Im Gegensatz zu heutigen Haferzüchtungen hat Sandhafer eine besondere Nährstoffzusammensetzung, z.B. hinsichtlich des Gehalts an Eisen, Zink und am Ballaststoff Beta-Glucan.Wussten Sie, dass täglich 3 g Hafer-Beta-Glucan dazu beitragen, Ihren Cholesterinspiegel normal zu halten? "Steel cut" für mehr Biss Sandhaferkörner, die nach dem Steel cut-Verfahren verarbeitet werden, sind die traditionelle Basis für das echte Porridge."Steel cut" bedeutet, dass der Hafer nicht zu Flocken gewalzt wird, sondern mit Stahlklingen in zwei oder drei stecknadelkopfgroße Stücke geschnitten wird.Die Vorteile: Nährstoffe und nussiges Aroma des Sandhafers bleiben erhalten. Der Haferbrei bekommt seinen typisch unverwechselbaren Biss. Urhafer – fast vergessen In Norwegen, Schottland und Irland war Sandhafer lange Zeit die wichtigste Grundlage für ein nahrhaftes Porridge. Sandhafer ist besonders widerstandsfähig und anspruchslos: Im Gegensatz zum modernen Hafer gedeiht er auch auf kargen Böden.Wie viele andere ursprüngliche Naturprodukte wurde Sandhafer von ertragreicheren Hafersorten verdrängt, die aber nicht an seine wertvollen Nährstoffe heranreichen.Die ausgewogene Nährstoffzusammensetzung macht den wieder entdeckten Sandhafer zu einem idealen Lebensmittel. Zubereitung von Norwegischem Sandhafer Für eine Portion Porridge weichen Sie eine Tasse Sandhafer (40 g) über Nacht mit drei Tassen Wasser und einer Prise Salz ein und kochen diese Mischung am nächsten Tag kurz auf. Danach 10 Minuten quellen lassen. Ohne Einweichen dauert das Kochen ca. 15 Minuten plus anschließendes Quellen.Statt Wasser kann auch Milch oder Pflanzenmilch verwendet werden. Zum Porridge passen Nüsse, Beeren und Joghurt. Porridge ist auch eine gute Grundlage für pikante Speisen und kann wie Reis oder Graupen verwendet werden. Probieren Sie doch einmal Haferrisotto gemischt mit Ziegenfrischkäse und Thymian!    

Die schnelle proteinreiche Mahlzeit Süsslupinen-Bratlinge sind eine proteinreiche, pflanzliche Alternative und passen besonders gut zu Salaten und Gemüsegerichten.Mehr Protein, weniger Kohlenhydrate: Im Vergleich zu Grünkernbratlingen enthalten Süsslupinenbratlinge 40 % weniger Kohlenhydrate, liefern aber dreimal so viel Proteine!Tipp: Wir lieben sie kalt und servieren sie mit einem Kräuterquark. Unsere Versuchsküche ist an Bratlings-Tagen gut besucht! Verwendung von Süsslupinen-Bratlingen Schnell und leicht gemacht: Einfach in heißes Wasser einrühren und in der Pfanne oder im Backofen backen.Und mit der Mischung gelingt noch viel mehr: Schnelle Tomaten-Bolognese, Falafel, Brotaufstriche oder eine herzhafte Basis für Gemüseaufläufe.Veggie-Burger mit Süsslupinen eignen sich übrigens prima zum Mitnehmen - ins Büro, in die Schule, zum Picknick und für Partys. 14 Gramm Protein in Bestform Mit allen essentiellen Aminosäuren ausgestattet ist Süsslupinen-Protein sehr wertvoll. Besonders Lysin, sonst eher selten in Pflanzen, punktet hier. Mit einer Portion Bratlinge bringen Sie 14 Gramm Eiweiss auf Ihren Teller.Auf den Geschmack gekommen?Probieren Sie auch Süßlupinen-Schrot: Vielseitig verwendbar, z.B. in Aufläufen, zum Backen, als Brotaufstrich, Gemüsefüllung oder in Smoothies. 

Pflanzliches Protein In Menge und Qualität übertreffen Süsslupinen alle pflanzlichen Lebensmittel und sogar die eiweissreichen Erbsen, Bohnen und Linsen. Mit 34 % Protein und hoher biologischer Wertigkeit (alle lebenswichtigen Aminosäuren, auch Lysin) sind Süsslupinen eine Bereicherung unseres Speisezettels, nicht nur für Vegetarier:innen! Proteine sind wichtig für den Erhalt und die Zunahme von Muskelmasse – gleichermassen interessant für Sportler:innen und Ältere. Eine Bereicherung für die Küche Obwohl so gesund, essen wir zu wenig Hülsenfrüchte - vielleicht weil ihre Zubereitung zu aufwendig ist? Gerade hier punktet die Süsslupine: Mit ihr lassen sich vielseitig und leicht viele Mahlzeiten zubereiten oder mit Eiweiss aufwerten. Die Süsslupine muss nicht eingeweicht werden, schmeckt leicht nussig-erbsig und ist bekömmlicher als Linsen und Bohnen. Wir vermahlen Süsslupinen mit ihrer Schale und erhalten so "Vollkorn"-Qualität und viele Ballaststoffe. Auch ökologisch wichtig Unsere Bio Süsslupinen kommen aus Deutschland. Sie wachsen auch auf karg-sandigen Böden gut und brauchen keinen Dünger, weil ihre Wurzeln den Stickstoff aus der Luft binden. Weil sie tief im Boden wurzeln, bauen Landwirte sie gern an, um ihren Boden zu lockern und gesund zu erhalten. So leisten sie einen wichtigen Beitrag für Bodengesundheit und Fruchtvielfalt. Verwendung von Süsslupinenschrot Süsslupinen-Schrot passt: zu Füllungen von Gemüse, für Aufläufe, vegetarische "Bolognese", für Bratlinge und Falafel oder immer dort, wo Sie herzhaften "Biss" wünschen.  

Saft aus kanadischen Bio-Cranberries Die leuchtendroten Cranberries werden in Nordamerika traditionell schon seit Jahrhunderten für gute Abwehrkräfte genutzt und sind aus der amerikanischen Küche nicht wegzudenken. Aktuelle Untersuchungen zeigen, dass Cranberries eine ideale Kombination bioaktiver Pflanzenstoffe liefern. Der pure Geschmack von Cranberries Beginnen Sie den Tag mit einem Glas reinen Cranberrysaft und geniessen Sie ihn verdünnt mit Wasser oder anderen Säften. Oder mischen Sie ihn in Smoothies, Joghurt oder Desserts. Premiumqualität aus Kanada! Die Nordatlantikprovinzen Kanadas bieten ideale Voraussetzungen für den Anbau von Cranberries: Ein maritimes Klima, sandige Böden und ausreichend frisches Wasser. Die Beeren wachsen an kleinen, am Boden rankenden Halbsträuchern und lieben feuchte Standorte. Die Pflanze blüht im späten Juni und frühen Juli und braucht rund drei Monate, bis die Beeren den optimalen Reifegrad aufweisen. Die Ernte von Cranberries Im Oktober ist es soweit: Die Beeren sind reif und haben nun ihre unverwechselbare purpurne Farbe, optimale Größe und viel Geschmack. Die Felder werden mit Wasser überflutet. Dann rüttelt man die Beeren von den Sträuchern. Da reife Cranberries Luftkammern enthalten, schwimmen sie an der Oberfläche, wo sie mit großen Harken eingesammelt werden. Knietief stehen die Erntehelfer dabei im Wasser. Diese Methode wird schon seit über 150 Jahren praktiziert. Cranberry = Kranichbeere Weil ihre Blüte dem Schnabel eines Kranichs ähnelt, nannten die ersten europäischen Siedler die Beere Cranberry (Kranichbeere). Die Ureinwohner Nordamerikas schrieben der Beere heilende Kräfte zu, schätzten sie zur Stärkung der Abwehrkräfte und färbten Decken und Kleidung damit. Die in den Cranberries enthaltenen Nährstoffe werden weiter erforscht. Kein Wunder, dass Cranberries zu den Superfood-Beeren zählen. 

Flohsamenschalen oder Flohsamen? Flohsamenschalen oder ganze Flohsamen? Hier scheiden sich die Geister. Wir mögen die ganzen Samen, da wir hier neben den vielen, vielen Ballaststoffen noch ein bisschen wertvolle Fette und auch Proteine bekommen. Die im Handel bekannteren Flohsamenschalen stammen meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago oder Plantago ovata). Dieser besitzt eine grosse gut sictbare Samenhülle, die sich durch Mahlen der Samen und Windsichtung separieren lässt. Unsere Flohsamen sind Plantago psyllium (auch – um Verwirrung zu stiften – Plantago indica genannt). Plantago psyllium oder Sand- resp. Flohsamen-Wegerich ist von Südeuropa bis Vorderasien verbreitet. Die reifen Samen sind dunkel-rotbraun und glänzend. Sie haben einen Schleimgehalt von ca. 10 bis 12 %.Wir bekommen die kleinen dunkel-rotbraunen Samen der Wegerichpflanze aus österreichischem Demeter-Anbau. Aus freundschaftlichem und partnerschaftlichem Netztwerk. Verwendung von ganzen Flohsamen Ganze Flohsamen sind, ebenso wie Flohsamenschalen, voll mit Nahrungsfasern. Sie können ähnlich wie Chiasamen oder Leinsamen verwendet werden Die Samen haben eine wasserbindende und aufquellende Eigenschaft - nach mindestens 20-minütiger Quellzeit in Flüssigkeit – kann das Gemisch pur eingenommen oder in Joghurt, Müsli oder andere Zubereitungen gegeben werden.Die Samen können auch frisch geschrotet, gemahlen oder ganz zum Beispiel Mischungen für glutenfrei Brote oder Kuchen beigegeben werden. Beim direkten Verzehr die Samen immer zuerst quellen lassen und genügend Flüssigkeit dazu trinken. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist besser für die Verdauung: Flohsamen oder Flohsamenschalen? Flohsamen und Flohsamenschalen stammen beide von der Pflanze Plantago, die vor allem in Indien und Pakistan beheimatet ist. Es gibt hier noch einige Unterkategorien z.B. Plantago indica oder Plantago ovata. Der Unterschied zwischen Flohsamen und Flohsamenschalen liegt hauptsächlich in der Konsistenz und der Art der Anwendung. Während Flohsamen als ganze Samen oder geschrotet/gemahlen eingenommen werden können, werden Flohsamenschalen meist als Pulver oder in Kapseln angeboten. Die Wahl zwischen den beiden hängt also von den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Beide wirken sich positiv auf die Verdauung aus.Flohsamen sind wie erwähnt die Samen der Pflanze und haben eine glatte, glänzende Oberfläche. Sie haben eine gelbliche bis bräunliche Farbe. Sie quellen in Verbindung mit Flüssigkeit auf und bilden eine gelartige Substanz. Diese Gelbildung ist wichtig für die Verdauung, da sie dabei hilft, den Stuhl aufzuweichen und Dank der enthaltenen Ballaststoffe, wirken die Samen wie eine Putzkolone im Darm. Die Flohsamen können als ganzes Samenkorn oder geschrotet/gemahlen in Getränken, Müsli oder Joghurt eingenommen werden.Flohsamenschalen hingegen sind die äussere Hülle der Samen und haben eine beige-bräunliche Farbe. Die im Handel angebotenen Flohsamenschalen sind meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago). Flohsamenschalen bestehen hauptsächlich aus Nahrungsfasern und quellen ebenfalls in Verbindung mit Flüssigkeit strak auf. Auch sie bilden eine gelartige Substanz, die die Verdauung unterstützt. Was ist besser: Indische Flohsamen oder Sandwegerich? Der Unterschied dieser beiden Begriffe liegt in der Art der Pflanze. Beide gehören zur Gattung der Wegerichgewächse beziehungsweise Flohsamen.Die indischen Flohsamen sind die Samen der Pflanze Plantago ovata. Diese Samen sind für ihren hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen bekannt und werden oft zur Förderung der Verdauung verwendet. Die Samenhülle ist gut sichtbar und lässt sich gut vom eigentlichen Samen trennen. Meist sind vom indischen Flohsamen „nur“ die Schalen im Handel.Der Sandwegerich stammt von der Pflanze Plantago psyllium oder Plantago indica. Der Sandwegerich gedeiht auch in nördlicheren Breitengraden. Die Samen sind rötlich-braun glänzend und enthalten ebenfalls Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken können.Wenn es um die Förderung der Verdauung geht, können also sowohl indische Flohsamen als auch Sandwegerich positive Effekte haben. Die Wahl zwischen den beiden hängt von den individuellen Bedürfnissen ab. Für was kann man Flohsamen verwenden? Flohsamen werden eine Menge positiver Eigenschaften nachgesagt. Gerade im Bereich des Darmes können die Samen eine verdauungsfördernde Massnahme sein. Es ist aber wichtig zu wissen, dass die Samen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen beziehungsweise dem Körper entziehen können. Daher ist bei einer Einnahme von Flohsamen immer darauf zu achten, dass parallel auch ausreichend Wasser getrunken wird.Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts können Flohsamen ein Gefühl der Sättigung hervorrufen, was dazu beitragen kann ein aufkommendes Hungergefühl zu mindern. Zudem eignen sich Flohsamen auch als Bindemittel in glutenfreien Backwaren, da sie Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz bilden. Können Flohsamen abführend wirken? Ja, Flohsamen können in gewissem Masse abführend wirken. Die abführende Wirkung der Flohsamen, insbesondere der indischen Flohsamen, ist hauptsächlich auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, Wasser zu binden und eine gelartige Masse zu bilden. Wenn die Flohsamen mit ausreichend Wasser eingenommen werden, quellen sie auf und erhöhen das Volumen des Stuhls. Dies wiederum kann die Darmbewegungen stimulieren und den Stuhl erweichen, was zu einer abführenden Wirkung führen kann, aber nicht muss.Es ist wichtig zu beachten, dass die abführende Wirkung von Flohsamen normalerweise sehr sanft passiert und diese oft bei Verstopfung eingesetzt werden, um den Stuhlgang zu erleichtern. Es kann jedoch auch bei übermässigem Verzehr oder unzureichender Flüssigkeitsaufnahme zu Blähungen oder Verstopfung kommen. Daher ist es sehr wichtig, ausreichend Wasser zu trinken, wenn Flohsamen konsumiert werden. Sollten Flohsamen ganz oder gemahlen verwendet werden? Die Entscheidung zwischen ganzen Flohsamen und gemahlenen Flohsamen hängt von den individuellen Vorlieben und den beabsichtigten Anwendungen ab. Sie können also ganz oder gemahlen verwendet werden (im Müesli, als Pudding anstelle von Chia-Samen, im Brot, im Kuchen usw.).Ganze Flohsamen sind in der Regel länger haltbar als gemahlene. Sie behalten ihre Integrität länger, da sie vor dem Verzehr nicht so schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Es kann sein, dass ganze Flohsamen Wasser nicht so effektiv wie gemahlene Flohsamen aufnehmen, was für die Bildung der gelartigen Masse wichtig ist.Gemahlene Flohsamen sind oft leichter zu konsumieren, da sie sich besser in Flüssigkeiten auflösen und eine glatte Konsistenz bilden. Dies ist gerade für die Verwendung in Joghurt, Smoothies oder Müsli optimal. Auf der anderen Seite haben gemahlene Flohsamen tendenziell eine kürzere Haltbarkeit, da die Mahlung ihre Oberfläche vergrößert und sie somit anfälliger für Feuchtigkeit sind.

Unsere Akazienfaser stammt aus dem Inavea®-Programm des französischen Familienunternehmens Nexira. Die Faser wird nachhaltig aus dem Harz des Akazienbaums gewonnen, schonend gereinigt und zu einem feinen, milden Pulver verarbeitet. Akazienfaser ist vollständig löslich, geschmacksneutral und besonders vielseitig – sie verändert Konsistenzen kaum und eignet sich daher ideal für Getränke, Backwaren, Müesli, Smoothies, Suppen oder pflanzenbasierte Rezepturen. Alle Chargen werden nach Bio-Verordnung sowie europäischen Qualitätsstandards geprüft. Verwendung Einfach in Wasser, Saft, Smoothies, Müesli oder Speisen einrühren. Da Akazienfaser nicht geliert, bleibt der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts erhalten. Einsatzmöglichkeiten: Getränke & Smoothies Müesli & Overnight Oats Joghurts & Pflanzenjoghurt Suppen, Saucen & Dressings Backrezeptemoderne Clean-Label-KücheGut zu kombinieren mit:Flohsamenschalen BIO – lösliche und unlösliche Ballaststoffe kombinieren Cacao, CarobHanfprotein BIOReisprotein BIO Vitalpilze (Pulver oder flüssig) Greenfood-Linie (z. B. Erdmandeln gemahlen, Kokosmilchpulver)FAQIst Akazienfaser glutenfrei? Ja, laut Herstellerspezifikation.Geliert Akazienfaser? Nein, sie löst sich vollständig und bleibt flüssig.Unterschied zu Flohsamenschalen? Akazienfaser = rein löslich, mild, neutral. Flohsamenschalen = starke Quellkraft, strukturgebend.

2 EL Porridge mit 2 EL Flüssigkeit kalt oder warm vermischen. Als Flüssigkeit kann Wasser, Milch oder ein Pflanzendrink verwendet werden. Die Mischung ordentlich cremig rühren und je nach Geschmack Früchte, Nüsse, Schokolade oder auch Gewürze wie Zimt oder Muskat verfeinern.

Der auch als Erdbirne, Erdapfel, Erdartischocke, Indianerknolle oder Erdtrüffel bezeichnete Pflanzenteil Topinambur ist die Wurzelknolle einer aus Nord- und Mittelamerika stammenden Sonnenblumenart. Sie gilt als sehr alte Kulturpflanze amerikanischer Indianervölker. 1610 schickten französische Auswanderer einige Exemplare aus dem Norden des amerikanischen Kontinents nach Europa, wo die Knolle seit dem 17. Jahrhundert als wichtige Nahrungs- und Futterpflanze angebaut wurde.Das beige bis hellbraune Topinambur Pulver schmeckt süss­lich nussig und kann sehr vielseitig verwendet werden: zum Mixen, Verfeinern und Anreichern von Gebäck, Mixgetränken, Milchprodukten, Desserts, Sossen, Suppen, Smoothies und vielen anderen Speisen und Getränken.Das Pulver wird durch schonendes Trocknen und Vermahlen der sorgfältig gewaschenen Wurzelknollen gewonnen. Es ist rückstandskontrolliert und frei von Pestiziden sowie Schimmelpilzgiften und GVO frei. Abgepackt in der Schweiz. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist eine Topinambur-Wurzel? Topinambur (Helianthus tuberosus), auch bekannt als Erdbirne, Jerusalem-Artischocke oder Ross-Erdapfel, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Pflanze stammt ursprünglich aus Nordamerika und wird wegen ihrer essbaren Knollen angebaut. Topinambur ist relativ anspruchslos und wächst in den meisten Regionen, bevorzugt jedoch in gut durchlässigen, humusreichen Böden. Topinambur ist winterhart und kann in gemässigten Klimazonen gut gedeihen. Die Knollen haben eine unregelmässige Form und eine dünne, bräunliche oder violette Schale. Sie erinnern an Ingwerwurzeln, sind jedoch grösser und knolliger. Die Knollen sind dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe sehr beliebt. Unter anderem enthalten Topinamburknollen reichlich Ballaststoffe darunter vor allem Inulin. Topinambur kann roh, gekocht, gebraten oder gebacken gegessen werden. Die Wurzel wird oft in Salaten, Suppen, Pürees und Gratins verwendet. Kann man Inulin in der Apotheke kaufen? Ja, Inulin kann in Apotheken und Drogerien gekauft werden. Es ist als Nahrungsergänzungsmittel in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Pulver, Kapseln und Tabletten. Inulin ist ein löslicher Ballaststoff und wird oft als Präbiotikum beworben, da es das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördert und die Verdauung unterstützt. In Topinambur, Chicoréewurzel und Agave ist Inulin natürlich und reichlich enthalten. Aus diesem Grund sind Pulver aus diesen Rohstoffen beliebte Lieferanten von natürlich gebundenem Inulin und werden auch oft als Inulin-Pulver beworben. Inulin oder Pflanzenpulver mit einem hohen Inulingehalt sind zudem auch in Online-Shops und Gesundheits- bzw. Bioläden erhältlich. Die empfohlene Dosierung kann je nach Produkt variieren. Inulin-Pulver kann in Wasser, Saft, Joghurt oder Smoothies eingerührt werden. Kapseln und Tabletten werden einfach mit Wasser eingenommen. Kann man Topinambur auch roh essen? Ja, Topinambur kann roh gegessen werden. Die rohen Knollen haben einen knackigen Biss und einen süsslich-nussigen Geschmack, der an Esskastanien oder Artischocken erinnert. Da die Schale dünn und essbar ist, reicht es, die Knollen gründlich zu waschen und eventuell etwas zu schrubben, um hartnäckigen Schmutz zu entfernen. Das Schälen ist optional, besonders bei kleineren Knollen. Grössere Knollen können geschält werden, wenn die Schale zu dick oder unappetitlich erscheint.Roher Topinambur kann in dünne Scheiben geschnitten, geraspelt oder gewürfelt werden. Er eignet sich gut für Salate, Rohkostplatten oder als knusprige Garnitur. In Stifte geschnitten, kann Topinambur roh als gesunder Snack zusammen mit Dips wie Hummus oder Joghurtdip serviert werden. Welche Sorten Topinambur gibt es? Topinambur gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in Form, Farbe und Geschmack der Knollen unterscheiden. Hier sind einige der gängigsten Sorten: BiankaBeschreibung: Weisse Knollen, glatte Schale.Eigenschaften: Sehr ertragreich, milder Geschmack.Verwendung: Besonders gut für Rohkost und Salate geeignet. Violette de RennesBeschreibung: Violette Knollen, unregelmässige Form.Eigenschaften: Aromatischer Geschmack, dekorativ.Verwendung: Ideal für bunte Salate und dekorative Gerichte. TopstarBeschreibung: Gelb-braune Knollen, glatte Schale.Eigenschaften: Hoher Ertrag, kräftiger Geschmack.Verwendung: Gut geeignet für Suppen, Pürees und Aufläufe. WaldspindelBeschreibung: Spindelförmige, bräunliche Knollen.Eigenschaften: Süsser Geschmack, leicht erdig.Verwendung: Vielseitig, roh oder gekocht verwendbar. Rote ZonenkugelBeschreibung: Rote Knollen, rundliche Form.Eigenschaften: Ertragreich, aromatisch.Verwendung: Besonders attraktiv in Salaten und als Dekoration. Wie schmeckt Topinambur? Topinambur hat einen leicht süsslichen, nussigen Geschmack und eine knackige Textur, ähnlich wie Wasser- oder Esskastanien. Die Knollen unterscheiden sich allerdings im Geschmack, wenn sie roh oder gekocht gegessen werden. Roher Topinambur hat einen milden, leicht süsslichen Geschmack mit einer nussigen Note. Der Geschmack erinnert manchmal an rohe Kastanien oder eine Mischung aus Artischocke und Sellerie. Die Textur ist knackig und fest, ähnlich wie bei rohen Karotten. Beim Kochen von Topinambur wird der Geschmack milder und die Süsse kommt stärker zur Geltung. Die Knollen nehmen eine weichere, aber dennoch leicht körnige Textur an. Die nussigen Noten bleiben aber erhalten, während sich der Geschmack intensiviert. Topinamburpulver schmeckt sehr ähnlich wie gekochter Topinambur allerdings um einiges intensiver. Das Pulver ist süss-caramelig, nussig und erdig zugleich. Es eignet sich auch zum sanften Süssen von Backwaren oder anderen Gerichten.

Unser Topinambur-Dicksaft enthält den löslichen Ballaststoff Inulin. Kulinarisch ist die Indianerknolle nicht ganz einfach aber einmal entdeckt, wird der Saft ein hilfreicher Begleiter beim Herstellen abgerundeter Wok- und Pfannengerichte. Auch in Cocktails und Smoothies wirkt er geheimnisvoll und stark. Unser Dicksaft ist ein reiner Presssaft aus der Topinamburknolle und auf 70 ° Brix konzentriert. Zur Abrundung und Aufwertung einer experimentierfreudigen Küche. Rezepte & Anregungen

Unsere Bio-Flohsamenschalen stammen aus ökologischem Anbau in Indien. Sie werden sorgfältig gereinigt, fein vermahlen und behalten ihre natürliche Quellfähigkeit und Pflanzenstruktur. Die Schalen sind geschmacksneutral und lassen sich in vielen Rezepten unkompliziert einsetzen – ob in Müeslis, Bowls, Smoothies, Backrezepten oder pflanzenbasierten Gerichten. Alle Chargen werden gemäß EU- und Bio-Verordnung unabhängig im Labor auf Reinheit und Rückstände geprüft.Das Produkt ist naturbelassen, frei von Zusätzen und entspricht hohen Qualitätsstandards.VerwendungFlohsamenschalen quellen stark und sollten immer mit reichlich Flüssigkeit verzehrt werden. Einsatzmöglichkeiten: Müesli, Porridge & Bowls Smoothies & Getränke glutenfreie und vegane Backrezepte Bindung & Texturierung in der Pflanzenküche Je nach Rezept 1–2 TL einsetzen und mit ausreichend Wasser kombinieren.Gut zu kombinieren mit:Akazienfaser Pulver BIO (mild löslicher Ballaststoff)Erdmandeln gemahlen BIOHanfprotein BIOReisprotein Cacao, Carob, Greenfood-Zutaten Vitalpilzpulver für moderne PflanzenrezepturenFAQ Sind die Flohsamenschalen glutenfrei? Es liegen keine bestätigten <20 ppm Glutenanalysen vor. Kann man sie erwärmen oder mitbacken? Ja, Flohsamenschalen sind hitzestabil und gut zum Backen geeignet. Wie unterscheiden sie sich von Akazienfaser BIO? Flohsamenschalen quellen stark und geben Struktur; Akazienfaser ist rein löslich und bleibt flüssig.

Leinsamenmehl aus teilentölten Demeter Leinsamen Unser Leinsamenmehl ist unser Klassiker und war unser erstes Anti-Food Waste-Produkt. Dieses Leinsamenmehl ist ein sogenanntes Trestermehl und wird aus dem Presskuchen hergestellt - eben dem Trester - unserer Leinölproduktion.Das nussige Demeter-Mehl lässt sich vielseitig verwenden und kann deine Ernährung bereichern. Es passt zum Beispiel super in Müesli- oder Porridge-Mischungen für deine tägliche Extraportion Ballaststoffe. Was ist drin im Leinsamenmehl? Das Mehl ist mit 3.7 g Kohlenhydraten, 32 g Proteinen und 39 g Ballaststoffen pro 100 g Mehl ausgesprochen kohlenhydratarm und protein- und ballaststoffreich. Ausserdem enthält das Mehl aus den teilentölten Leinsamen auch viele Lignane. Das Mehl schmeckt nussig-leinsamig. Es eignet sich super zum Backen und Kochen und bereichert deine (glutenfreie) Küche. Unser Leinsamenmehl hat noch durchschnittlich 10 % wertvolle Fettsäuren. Wenig, aber dafür Omega 3. Zum Vergleich: gemahlene und entölte Haselnüsse haben durchschnittlich 30 % Fett. Leinsamenmehl – wie wird’s gemacht? Seit über 25 Jahren pressen wir in unserer Ölmühle Zürcher Oberland native Pflanzenöle in Demeter- und Bio-Qualität. Und da uns die Verwertung der immer noch nährstoffreichen Nebenprodukte besonders am Herzen liegt, vermahlen wir den Trester (= der Presskuchen = alles was nach dem Ölpressen von den Leinsamen noch übrig ist = alles von den Leinsamen ohne einen grossen Teil des Öls) schonend zu feinem Mehl. Nicht jeder Trester ergibt ein schmackhaftes Mehl, auch haben wir nicht immer genug von jedem Trester. Darum bieten wir nicht von allen Ölen Trestermehle an. Aus den braunen Leinsamen wird also zuerst feines natives Öl gepresst. Anschliessend wird der mühlenfrische Presskuchen, separiert von glutenhaltigen Erzeugnissen, schonend vermahlen. Das Mehl wird in wiederverschliessbare Kartondosen abgefüllt und ist ruckzuck bei dir oder in deinem Bioladen in der Nähe.Alle Verarbeitungsschritte vom Öl bis zum Mehl (Kaltpressung, Vermahlung, Abfüllen, Verpacken) erfolgen in unserem Haus. Keine Transportwege, alles unter einem Dach und prompt verschickt! Braune Demeter Leinsamen aus SEKEM Die braunen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Seit über 20 Jahren liefert uns das Demeter-Projekt die braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) für unser natives Leinöl und dieses Leinsamenmehl.Neben der bodenerhaltenden (oder in diesem Falle vielleicht besser gesagt bodengewinnenden) und umweltschützenden Demeter-Landwirtschaft engagiert sich die Entwicklungsinitiative auch im sozialen Bereich. Schulen, Bildungszentren, Kindertagesstätten und medizinische Einrichtungen wurden gegründet und Frauen werden aktiv unterstützt Familie und Beruf zu verbinden. Verwendung von Leinsamenmehl Das ballaststoffreiche und glutenfreie Mehl schmeckt leinsamig-nussig. Es kann zum Beispiel Mehlmischungen für glutenfreie Brote und Kuchen beigegeben werden, da es eine bindende Eigenschaft besitzt. Oder ganz einfach ins Müsli, in den Porridge, ins Joghurt, in den Smoothie oder in den (Protein-) Shake geben. Auch zum Backen von ballaststoffreichen Keksen oder zum Binden von Erbsenmehl-Pfannkuchen. Oder als Zutat in Energy Balls oder Energieriegeln. Leinsamenmehl ist sehr quellfähig und bindet Wasser. Aufgepasst mit der Flüssigkeitsmenge bei den Zubereitungen! Es braucht meist etwas mehr. Wegen dieser Quellfähigkeit eignet es sich aber auch zum Andicken von Saucen und Suppen oder als veganer Eiersatz (1/2 bis 1 Esslöffel Mehl auf 3 Esslöffel Wasser = 1 Ei). Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter www.weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt Leinsamenmehl? Leinsamenmehl hat einen angenehm nussigen aber auch leinsamigen Geschmack. Dadurch passt das Mehl perfekt zu den unterschiedlichsten Gerichten oder auch Desserts. Je nach Wunsch kann zum Beispiel Jogurt mit dem Mehl verfeinert werden oder auch der Lieblingseiweissshake. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Besonders geeignet ist das Leinsamenmehl auch zum Backen. Hier verleiht das Mehl dem Brot die erwähnte nussige Note. Natürlich kann es auch für Kuchenteig oder andere Köstlichkeiten genutzt werden. Im Grunde können wir sagen, das Mehl passt zu allen Speisen, die leicht nussig schmecken sollen. Viel Spass beim Ausprobieren! Ist Leinsamenmehl low carb? Ja, das Leinsamenmehl kann als low carb bezeichnet werden. Bei unserem Mehl sind auf 100 g nur 3,7 g Kohlenhydrate enthalten. Das ist sehr kohlenhydratarm und daher eignet sich das Mehl perfekt für Menschen, die bewusst auf Kohlenhydrate verzichten möchten.Des Weiteren sind in unserem Leinsamenmehl 32 g Proteine und 39 g Ballaststoffe enthalten. Diese Zusammensetzung ist in vielerlei Hinsicht sehr vorteilhaft, gerade für Menschen, die mit Kohlenhydraten Probleme haben. Ist Leinsamenmehl glutenfrei? Ja, Leinsamenmehl ist glutenfrei. Dieser Umstand ist besonders positiv für Menschen, die Probleme mit einer Glutenunverträglichkeit haben. Leinsamenmehl ist daher eine gute Alternative und kann für bestimmte Gerichte ersatzweise verwendet werden. Hat Leinsamenmehl Kohlenhydrate? Ja, in Leinsamenmehl sind Kohlenhydrate enthalten. Allerdings ist der Anteil sehr gering und das Mehl kann als kohlenhydratarm bezeichnet werden. Auf einhundert Gramm Mehl kommen weniger als vier Gramm Kohlenhydrate. Somit kann Leinsamenmehl eine gute Alternative für Menschen sein, die beim Verzehr von vielen Kohlenhydraten Probleme bekommen. Kann man Weizenmehl durch Leinsamenmehl ersetzen? Hier gibt es unterschiedliche Meinungen. Da Weizenmehl eine andere Zusammensetzung (v.a. enthält Weizenmehl sehr viel Gluten) als Leinsamenmehl (gar kein Gluten) hat, verhält sich dieses bei der Zubereitung entsprechend anders. Somit besteht die Meinung, dass nur ein Teil des Weizenmehls durch Leinsamenmehl ersetzt werden kann. Allerdings muss hier beachtet werden, wofür das Mehl überhaupt gebraucht wird. Backst du beispielsweise ein Brot mit Weizenmehl, wird dieses je nach Rezept leicht, fluffig und hell sein. Tauschst du einen Anteil durch Leinsamenmehl aus, wird es wahrscheinlich immer noch gut gelingen. Wird das gesamte Brot mit Leinsamenmehl gebacken, wird dieses zum einen dunkler und sehr viel schwerer ausfallen. Es kommt also immer darauf an, was mit dem Mehl gemacht werden soll und ob dann die neue Farbe und Konsistenz beim Austausch so gewünscht ist.Die andere Seite sieht überhaupt keine Probleme beim Austausch der beiden Mehlsorten. Sie können eins zu eins ausgetauscht werden. Am besten probierst du es selbst einmal aus. Eventuell schmeckt dir der Pfannenkuchen mit Leinsamenmehl genauso gut wie der aus Weizen! Oder dir bekommt der Kuchenteig ohne Weizen, aber aus 100 % Leinsamen viel besser.

Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen LEINSAMEN werden von unserem langjährigen Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» SEKEM-Projekt in Ägypten, nach Demeter Richtlinien angebaut. Dieser braune Leinsamen hat einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Leinsamen lassen sich wunderbar in Brote und Gebäck, Müslis, Mixgetränke und viele andere Gerichte integrieren. Rezepte & Anregungen

Naturkraftwerke Bio Haferdrink mit Vitamin B12 Zum hochwertigen Haferdrinkpulver aus biologisch angebautem Vollkornhafermehl geben wir natürliches, bioveganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. So schmeckt dein Kaffee oder dein Müsli noch vollwertiger mit diesem Haferdrink. Ob im Büro, in der Schule, auf der Wanderung, auf dem Campingplatz, im Kurzurlaub, auf Besuch oder zuhause. Immer: Einfach, schnell, lecker und nahezu ohne Verpackungsmüll. Denn den Papierbeutel kannst du getrost einfach in die Biotonne werfen – er ist komplett biologisch abbaubar. Bio-Haferdrink zum Selbermachen Für ein Glas Haferdrink zwei gehäufte Esslöffel (ca. 20 g) mit 200 ml Wasser anrühren und ggf. shaken (gibt Schaum). Wenn’s cremiger sein soll einfach mehr Haferdrinkpulver dazu mischen. Das Pulver kann auch direkt in Kaffee oder Tee gemischt werden; dann am besten die Flüssigkeit auf das Pulver giessen, um Klümpchen zu vermeiden. In 200 ml Drink hat es durchschnittlich 1,25 µg Vitamin B12. Das entspricht 50 % des Nährstoffbezugwertes (NRV) oder der empfohlenen Tagesdosis. Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unser Haferdrinkpulver stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims:Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Kompostierbare Verpackung Wir versuchen auf kompostierbare respektive biodegradable Verpackung zu setzen und haben bereits einen ersten Versuch mit unserer neuen Mezze-Linie gestartet. Falafel, Blinis, Latkes, Tabouleh mit veganem Vitamin B12 in kompostierbaren Beuteln. Und auch die PP-Beutel für unsere alten Getreidesorten und Hülsenfrüchte wurden durch kompostierbare Cellulose-Beutel ersetz.Die kompostierbaren Beutel werden aus landwirtschaftlichen Abfällen (Mais, Zuckerrohr, Reis usw.) und aus Holzabfällen (zertifizierte Forstwirtschaft) hergestellt. Das Material für die Beutel ist Gartenkompostierbar; braucht in einem Gartenkompost allerdings sehr lange bis es zersetzt ist. Wir empfehlen die Biotonne.

Dieses feine BIO-Kokosmilchpulver wird aus frisch gepresster Kokosmilch gewonnen. Es enthält einen hohen Anteil an Kokosfetten (mind. 50 %) und bringt die typische Cremigkeit, das milde Aroma und die Vielseitigkeit echter Kokosmilch in kompakter Pulverform mit.Das Kokosmilchpulver ist vollständig löslich in warmem oder heissen Wasser und eignet sich hervorragend für Smoothies, Currys, Saucen, Suppen, Eiscremes oder Backwaren. Es ist vegan, laktosefrei, glutenfrei und frei von Zusatzstoffen. Die Herstellung erfolgt in Sri Lanka aus biologisch angebauten Kokosnüssen, die unter fairen Bedingungen verarbeitet werden.Dank der Pulverform ist das Produkt lange haltbar und flexibel dosierbar – ganz ohne Verpackungsabfall herkömmlicher Dosen. ZutatenBIO-Kokosmilch (extrahiert aus reifem Kokosnussfleisch)*aus kontrolliert biologischem Anbau FAQs:Was ist Kokosmilchpulver?Ein feines Pulver aus getrockneter Kokosmilch, ideal für vielfältige Anwendungen.Ist das Pulver löslich in kaltem Wasser?Ja, das Pulver ist vollständig löslich in warmem wie auch kaltem Wasser oder anderen Flüssigkeiten.Wofür kann ich Kokosmilchpulver verwenden?Ideal für Currys, Smoothies, Müesli, Saucen, Backwaren oder Eiscremes.Wie viel Pulver entspricht einer Dose Kokosmilch?Etwa 2–3 gehäufte Esslöffel Pulver mit 200 ml Wasser ergeben eine cremige Kokosmilch.Ist das Produkt vegan und glutenfrei?Ja. Es enthält keine tierischen Bestandteile, keine Laktose und kein Gluten.

Demeter Dattelsirup im kleinen Glas Unser göttlicher Demeter Dattelsirup aus einer nordarfrikanischen Oase eignet sich als Brotaufstrich oder zur Süssung von Getränken und Desserts. Auch zum Abrunden von Saucen ist er ideal. Der geheimnisvolle und vegane «Honig der Wüste» lässt sich in Gebäck oder in Speisen verarbeiten und ist eine feine Abwechslung auf Waffeln oder in Quarkspeisen und Müsli. Gerecht und nachhaltig in Wirtschaftsethos, Gesellschaftsentwicklung und Umweltschonung. Für diesen köstlichen Sirup werden die erntefrischen Datteln zu einem Fruchtkompott eingekocht, welcher anschliessend gepresst und filtriert wird; die entstandene Flüssigkeit wird dann nochmals schonend zu Sirup eingekocht. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Dattelsirup als Zuckerersatz? Dattelsirup, auch bekannt als Dattelhonig, ist ein natürliches Süssungsmittel, das aus Datteln gewonnen wird. Es erfreut sich zunehmender Beliebtheit als Zuckerersatz, insbesondere in Bezug auf eine gesunde Ernährung. Auch Menschen, die raffinierte Zucker meiden möchten, profitieren von Dattelsirup. Der Vorteil ist, dass der Sirup im Vergleich zu raffiniertem Zucker mehr Nährstoffe enthält, einschliesslich Vitamine (wie B-Vitamine) und Mineralien (wie Kalium, Magnesium und Eisen). Zudem hat der Dattelsirup einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dies kann vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen sein, die Blutzuckerschwankungen vermeiden möchten. Wie schmeckt Dattelsirup? Dattelsirup hat einen intensiven, reichhaltigen, süssen Geschmack, der sich durch eine deutliche Karamell- und Malznote auszeichnet. Dies verleiht dem Sirup eine fast warme Süsse. Da Dattelsirup aus Datteln gewonnen wird, hat er natürlich auch einen subtilen, fruchtigen Unterton, der an getrocknete Früchte erinnert.Der charakteristische Geschmack von Dattelsirup passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten und Getränken, kann aber auch dominant sein. Daher ist es ratsam, ihn zunächst in kleineren Mengen zu probieren, um sicherzustellen, dass der Geschmack zum jeweiligen Rezept passt.Die Dosierung kann dann je nach Vorliebe angepasst werden. Wer einen intensiveren Geschmack mag, kann die verwendete Menge schrittweise erhöhen. Ist Dattelsirup zum Backen geeignet? Ja, Dattelsirup ist zum Backen geeignet und kann eine interessante und gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker darstellen. Da Dattelsirup süsser als Zucker ist, sollte etwa 2/3 der Menge Zucker durch Dattelsirup ersetzt werden. Zum Beispiel, wenn für ein Rezept eine Tasse Zucker benötigt wird, dann werden nur 2/3 der Tasse mit Dattelsirup gebraucht. Zu beachten ist, dass Dattelsirup flüssiger als Kristallzucker ist. Um die Konsistenz des Teigs oder der Masse beizubehalten, sollte die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept reduziert werden. Eine grobe Faustregel ist, die anderen Flüssigkeiten um etwa eine 1/4 Tasse für jede Tasse Dattelsirup zu reduzieren.Ausserdem kann die Verwendung von Dattelsirup dazu führen, dass Backwaren schneller bräunen. Daher könnte es notwendig sein, die Backtemperatur leicht zu reduzieren (um etwa 10-15 Grad Celsius) und die Backzeit zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden. Dattelsirup hat einen intensiven, karamellartigen Geschmack, der sich gut mit herzhaften Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer sowie mit nussigen Aromen (z.B. Mandeln oder Walnüssen) kombiniert. Er eignet sich hervorragend für: Lebkuchen und Gewürzkuchen, Kekse und Plätzchen sowie Muffins und Kuchen. Wie wird Dattelsirup hergestellt? Die Herstellung von Dattelsirup ist ein relativ einfacher Prozess, bei dem Datteln in Wasser gekocht werden, um ihre natürlichen Zucker und Aromen zu extrahieren. Anschliessend wird das Gemisch gefiltert und eingedickt.Entscheidend für die Qualität des Sirups ist die Auswahl der Datteln. Es sollten immer reife, hochwertige und biologisch angebaute Datteln verwendet werden. Die Datteln werden vor dem Kochen entkernt und in kleinere Stücke geschnitten, um den Extraktionsprozess zu erleichtern. Dies wird aber von jedem Hersteller anders gehandhabt. Anschliessend werden die Datteln in ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze gekocht. So lange bis sie weich sind und das Wasser einen dunklen, sirupartigen Farbton annimmt. Dies dauert normalerweise etwa 30-60 Minuten.Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit gefiltert und extrahiert. Diese wird dann erneut erhitzt und nochmals für 20-40 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach dem erneuten Abkühlen wird der Sirup in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt.

2 EL Porridge mit 2 EL Flüssigkeit kalt oder warm vermischen. Als Flüssigkeit kann Wasser, Milch oder ein Pflanzendrink verwendet werden. Die Mischung ordentlich cremig rühren und je nach Geschmack Früchte, Nüsse, Schokolade oder auch Gewürze wie Zimt oder Muskat verfeinern.

Demeter Urmüesli Zubereitung Giesse etwas warmes Wasser oder warme Milch dazu und lassen das Ganze einige Minuten quellen. Je nach Wunsch noch Lieblingszutaten reinmischen und eine hochwertige Komposition ist bereit, dir urkraftmächtig in den Tag zu helfen. Alle Komponenten können sich pro Produktionseinheit ändern, die Zusammensetzung passt sich laufend den Erntebedingungen und der Jahreszeit an.Zutaten: Dinkel- *(78 %) und Waldstaudenroggenflocken* (19 %), Blüten** (2 %) (nach saisonaler Verfügbarkeit: Ringelblume, Sonnenblume, Malve, Kornblume), Blätter** (1 %) (nach saisonaler Verfügbarkeit: Brennnessel, Zitronenmelisse). *aus kontrollierter Demeter-Produktion (pflugloser Mischfruchtanbau), **aus kontrolliert biologischem Anbau Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen  

Demeter Datteln «Deglet Nour» als Sirup Unser Demeter Dattelsirup in der Flasche wird ausschliesslich aus Deglet Nour Datteln hergestellt - der Königin der Datteln. Früchte, die nicht als ganze Früchte in den Verkauf gebracht werden können, werden zu delikatem Dattelsirup verarbeitet. Dieser göttliche Demeter Dattelsirup aus einer tunesischen Oase eignet sich als Brotaufstrich oder zur Süssung von Getränken, Desserts, Backwaren und vielem mehr. Gerecht und nachhaltig in Wirtschaftsethos, Gesellschaftsentwicklung und Umweltschonung. Demeter Dattelsirup aus der Oase Datteln sind Oasenfrüchte. Im traditionellen Etagensystem der Oasen-Wirtschaft werden auf drei Etagen Gemüse, Obst und Datteln angebaut. Auf der dritten Etage stehen die hohen Dattelpalmen mit ihren süssen Früchten. Auch in der Oase Hazoua im Süden Tunesiens werden nach diesem bewährten System die leckeren Datteln für diesen Dattelsirup kultiviert. Und dies seit Jahrzehnten biologisch. Bereits im Jahr 2002 haben sich die Kleinbauern hier zu einer Genossenschaft zusammengeschlossen und können so gemeinsam die nahe gelegenen Exportstation mit feinsten frischen Datteln beliefern und ebenso gemeinsam köstlichen Dattelsirup herstellen. Durch den genossenschaftlichen Zusammenschluss konnte die Oase auch ein Wasserrückgewinnungssystem erarbeiten, wodurch das Wasser in der Oase gehalten wird und somit eine weitere Ausbreitung der Wüste verhindert werden kann.Wichtige Pfeiler der Genossenschaft sind unter anderem die Demeter-Landwirtschaft, der verantwortungsvolle Umgang mit den natürlichen Ressourcen, ein gesundes Arbeitsklima für alle, Biodiversität in der Oase sowie die Ausweitung der Produktion und der Produkte. Häufig gestellte Fragen Wie wird Dattelsirup hergestellt? Im Oktober werden die ersten Datteln reif und die Ernte beginnt. Der Dattelsirup kann aber das ganze Jahr über aus den getrockneten Datteln hergestellt werden. Hierzu werden die Datteln mit Wasser zu einem Fruchtkompott eingekocht, welcher anschliessend, um die Kerne zu entfernen, gepresst und filtriert wird. Der extrahierte Saft wird durch Kochen bei schwacher Hitze konzentriert, bis ein dunkler und aromatischer Sirup entsteht. Bei uns angekommen, wird die köstliche Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt und steht für dich in unserem Onlineshop oder in deinem Bioladen bereit. Wie kann Dattelsirup verwendet werden? Einfach als Alternative zu gängigen Süssungsmitteln. Für Getränke, Müesli, Porridge, ins Joghurt, über den Quark, aufs Brot zum Beispiel mit Nussmus, auf Waffeln oder Crêpes. Der geheimnisvolle und vegane «Honig der Wüste» lässt sich auch in Backwaren oder in herzhaften Speisen verarbeiten und ist auch zum Abrunden von Saucen und Dressings ideal. Rezepte & Anregungen 

Demeter Dattelsirup im grossen Glas Unser göttlicher Demeter Dattelsirup aus einer nordarfrikanischen Oase eignet sich als Brotaufstrich oder zur Süssung von Getränken und Desserts. Auch zum Abrunden von Saucen ist er ideal. Der geheimnisvolle und vegane «Honig der Wüste» lässt sich in Gebäck oder in Speisen verarbeiten und ist eine feine Abwechslung auf Waffeln oder in Quarkspeisen und Müsli. Gerecht und nachhaltig in Wirtschaftsethos, Gesellschaftsentwicklung und Umweltschonung. Für diesen köstlichen Sirup werden die erntefrischen Datteln zu einem Fruchtkompott eingekocht, welcher anschliessend gepresst und filtriert wird; die entstandene Flüssigkeit wird dann nochmals schonend zu Sirup eingekocht. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Dattelsirup als Zuckerersatz? Dattelsirup, auch bekannt als Dattelhonig, ist ein natürliches Süssungsmittel, das aus Datteln gewonnen wird. Es erfreut sich zunehmender Beliebtheit als Zuckerersatz, insbesondere in Bezug auf eine gesunde Ernährung. Auch Menschen, die raffinierte Zucker meiden möchten, profitieren von Dattelsirup. Der Vorteil ist, dass der Sirup im Vergleich zu raffiniertem Zucker mehr Nährstoffe enthält, einschliesslich Vitamine (wie B-Vitamine) und Mineralien (wie Kalium, Magnesium und Eisen). Zudem hat der Dattelsirup einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dies kann vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen sein, die Blutzuckerschwankungen vermeiden möchten. Wie schmeckt Dattelsirup? Dattelsirup hat einen intensiven, reichhaltigen, süssen Geschmack, der sich durch eine deutliche Karamell- und Malznote auszeichnet. Dies verleiht dem Sirup eine fast warme Süsse. Da Dattelsirup aus Datteln gewonnen wird, hat er natürlich auch einen subtilen, fruchtigen Unterton, der an getrocknete Früchte erinnert.Der charakteristische Geschmack von Dattelsirup passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten und Getränken, kann aber auch dominant sein. Daher ist es ratsam, ihn zunächst in kleineren Mengen zu probieren, um sicherzustellen, dass der Geschmack zum jeweiligen Rezept passt.Die Dosierung kann dann je nach Vorliebe angepasst werden. Wer einen intensiveren Geschmack mag, kann die verwendete Menge schrittweise erhöhen. Ist Dattelsirup zum Backen geeignet? Ja, Dattelsirup ist zum Backen geeignet und kann eine interessante und gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker darstellen. Da Dattelsirup süsser als Zucker ist, sollte etwa 2/3 der Menge Zucker durch Dattelsirup ersetzt werden. Zum Beispiel, wenn für ein Rezept eine Tasse Zucker benötigt wird, dann werden nur 2/3 der Tasse mit Dattelsirup gebraucht. Zu beachten ist, dass Dattelsirup flüssiger als Kristallzucker ist. Um die Konsistenz des Teigs oder der Masse beizubehalten, sollte die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept reduziert werden. Eine grobe Faustregel ist, die anderen Flüssigkeiten um etwa eine 1/4 Tasse für jede Tasse Dattelsirup zu reduzieren.Ausserdem kann die Verwendung von Dattelsirup dazu führen, dass Backwaren schneller bräunen. Daher könnte es notwendig sein, die Backtemperatur leicht zu reduzieren (um etwa 10-15 Grad Celsius) und die Backzeit zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden. Dattelsirup hat einen intensiven, karamellartigen Geschmack, der sich gut mit herzhaften Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer sowie mit nussigen Aromen (z.B. Mandeln oder Walnüssen) kombiniert. Er eignet sich hervorragend für: Lebkuchen und Gewürzkuchen, Kekse und Plätzchen sowie Muffins und Kuchen. Wie wird Dattelsirup hergestellt? Die Herstellung von Dattelsirup ist ein relativ einfacher Prozess, bei dem Datteln in Wasser gekocht werden, um ihre natürlichen Zucker und Aromen zu extrahieren. Anschliessend wird das Gemisch gefiltert und eingedickt.Entscheidend für die Qualität des Sirups ist die Auswahl der Datteln. Es sollten immer reife, hochwertige und biologisch angebaute Datteln verwendet werden. Die Datteln werden vor dem Kochen entkernt und in kleinere Stücke geschnitten, um den Extraktionsprozess zu erleichtern. Dies wird aber von jedem Hersteller anders gehandhabt. Anschliessend werden die Datteln in ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze gekocht. So lange bis sie weich sind und das Wasser einen dunklen, sirupartigen Farbton annimmt. Dies dauert normalerweise etwa 30-60 Minuten.Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit gefiltert und extrahiert. Diese wird dann erneut erhitzt und nochmals für 20-40 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach dem erneuten Abkühlen wird der Sirup in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt.

Das feine Demeter Kokosmehl von Naturkraftwerke ist eine natürliche Zutat für kreative Rezepte. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Sein mild-nussiges Aroma macht es perfekt für Low-Carb-Kreationen, Desserts und Smoothies. FAQs:Wie wird Kokosmehl hergestellt?Es entsteht aus entöltem und fein gemahlenem Fruchtfleisch der Kokosnuss.Kann Kokosmehl Weizenmehl ersetzen?Ja, es sollte jedoch wegen seiner hohen Saugfähigkeit dosiert angepasst werden. Rezepte sammeln wir unter www.weltkueche.com.

Koffeinfreier Kaffee aus gerösteten Löwenzahnwurzeln Das kaffeeähnliche Getränk wird in kaltem Wasser angesetzt, dann erhitzt und aufgewallt, um anschliessend fünf Minuten zugedeckt zu ruhen. Im Geschmack ist das Getränk sowohl erfrischend knackig als auch mild für Gaumen und Geschmacksrezeptoren. Löwenzahnwurzelkaffee ist glutenfrei. Auch für Filter- und Stempelkannenzubereitung geeignet - der Kaffee wird dann allerdings eher leicht. Auch ideal zum Mischen mit Chicorée-, Dinkel- und Lupinenkaffee oder "normalem" Kaffee. Knackig milder Geschmack im Nachfüllbeutel.Schonend geröstet und verarbeitet in der Schweiz. Zubereitung von Löwenzahnwurzelkaffee 2-3 EL auf 1/2 L Wasser oder 2-3 TL auf eine Tasse Wasser. In Filter oder Stempelkanne geben und überbrühen, oder kalt aufsetzen, aufkochen, 3 Min. ziehen lassen und abseihen Häufig gestellte Fragen Kann man aus Quecke Kaffee machen? Ja, man kann aus Quecke (auch bekannt als Gemeine Quecke oder Elymus repens) ein kaffeeähnliches Getränk herstellen. Die Wurzeln der Quecke können geröstet und dann gemahlen werden, um ein Getränk zu erzeugen, das geschmacklich an Kaffee erinnert. Hier ist ein grober Überblick über den Prozess: Ernte der Wurzeln: Die Wurzeln der Quecke ausgraben und gründlich reinigen, um Erde und andere Verunreinigungen zu entfernen.Trocknen: Die gereinigten Wurzeln an der Luft trocknen lassen oder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen.Rösten: Die getrockneten Wurzeln rösten, bis sie eine braune Farbe annehmen und einen angenehmen, leicht bitteren Duft verströmen. Dies kann im Ofen bei etwa 150-200 °C für 20-30 Minuten erfolgen, abhängig von der Dicke der Wurzeln und der gewünschten Röstung.Mahlen: Die gerösteten Wurzeln mahlen, um ein pulveriges Produkt zu erhalten.chenAufbrühen: Das gemahlene Pulver ähnlich wie Kaffee aufbrühen, entweder in einer Kaffeemaschine oder mit einem Kaffeefilter. Oder in kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, kurz ziehen lassen, absieben und geniessen. Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Getränk koffeinfrei ist und einen eigenen Geschmack hat, der sich von echtem Kaffee unterscheidet. Es kann jedoch eine interessante Alternative für diejenigen sein, die experimentieren möchten oder nach koffeinfreien Getränken suchen. Wie schmeckt Kaffee aus Löwenzahn? Kaffee aus Löwenzahnwurzeln, auch bekannt als Löwenzahnkaffee, hat einen einzigartigen Geschmack, der sich deutlich von herkömmlichem Kaffee unterscheidet. Hier sind einige geschmackliche Eigenschaften, die oft beschrieben werden: Erdig: Löwenzahnwurzeln haben einen ausgeprägten erdigen Geschmack, der dem Getränk eine tiefe, erdige Note verleiht.Nussig: Beim Rösten entwickeln die Wurzeln einen nussigen Geschmack, der oft als angenehm empfunden wird.Bitter: Ähnlich wie Kaffee hat auch Löwenzahnkaffee eine gewisse, bittere Note. Jedoch ist diese meist weniger intensiv als bei echtem Kaffee.Süsslich: Es gibt auch eine leichte natürliche Süsse, die von den in den Wurzeln enthaltenen Zuckerstoffen stammt.Herb: Die herben Noten sind ebenfalls präsent, was dem Getränk Komplexität verleiht. Insgesamt wird Löwenzahnkaffee oft als vollmundig und reich beschrieben, mit einer Komplexität, die ihn zu einer interessanten Alternative zu herkömmlichem Kaffee macht. Menschen, die Löwenzahnkaffee probieren, berichten häufig, dass er überraschend wohlschmeckend ist, besonders wenn man die erdigen und nussigen Aromen mag. Er ist zudem koffeinfrei und wird daher von Menschen geschätzt, die eine koffeinfreie Alternative zu Kaffee suchen. Hat Löwenzahn-Kaffee Koffein? Nein, Löwenzahnkaffee enthält kein Koffein. Es wird ausschliesslich aus den Wurzeln des Löwenzahns (Taraxacum officinale) hergestellt, die keinen natürlichen Koffeingehalt haben. Dies macht Löwenzahnkaffee zu einer beliebten Alternative für diejenigen, die koffeinfreie Getränke bevorzugen, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder um Schlafstörungen zu vermeiden. Wie macht man Löwenzahnwurzel-Kaffee? Löwenzahnwurzel-Kaffee herzustellen ist ein relativ einfacher Prozess, der einige Schritte erfordert, um die Wurzeln vorzubereiten, zu rösten und zu mahlen. Für die Herstellung benötigst du einige Utensilien, die nachfolgend aufgelistet werden. Materialien und Zutaten:• Löwenzahnwurzeln• Wasser• Messer oder Schaufel zum Ausgraben der Wurzeln• Bürste zur Reinigung der Wurzeln• Ofen oder Pfanne zum Rösten• Kaffeemühle oder Mörser zum Mahlen• Kaffeemaschine, French Press oder Kaffeefilter zum Aufbrühen Anleitung zur Herstellung des Löwenzahnkaffees Ernte der Wurzeln:Grabe die Löwenzahnwurzeln aus. Am besten eignen sich ältere Pflanzen, da sie grössere Wurzeln haben.Ernte die Wurzeln im Frühling oder Herbst, wenn die Pflanze die meisten Nährstoffe in den Wurzeln gespeichert hat. Reinigung:Reinige die Wurzeln gründlich mit Wasser, um Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Verwende eine Bürste, um hartnäckigen Schmutz zu entfernen. Trocknen:Schneide die gereinigten Wurzeln in kleine Stücke, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.Lasse die Wurzeln an der Luft trocknen oder benutze einen Dörrapparat oder den Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 50-60°C), bis sie vollständig getrocknet sind. Rösten:Heize den Ofen auf etwa 150-200°C vor.Verteile die getrockneten Wurzelstücke gleichmässig auf einem Backblech.Röste die Wurzeln im Ofen für etwa 20-30 Minuten, bis sie dunkelbraun und aromatisch sind. Rühre sie gelegentlich um, damit sie gleichmässig rösten.Alternativ kannst du die Wurzelstücke in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkelbraun und aromatisch sind. Mahlen:Lass die gerösteten Wurzeln abkühlen.Mahle die gerösteten Wurzeln in einer Kaffeemühle oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver. Aufbrühen:Verwende das gemahlene Pulver ähnlich wie Kaffeepulver.Du kannst es in einer Kaffeemaschine, einer French Press oder einem Kaffeefilter aufbrühen.Nimm etwa 1-2 Teelöffel der gemahlenen Löwenzahnwurzel für eine Tasse Wasser, je nach Geschmacksvorlieben.Tipps:Experimentiere mit der Röstzeit und -temperatur, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Löwenzahnkaffee kann auch als Basis für andere Getränke wie Latte oder Eiskaffee verwendet werden.

Bitterstoffe gehören zu den ursprünglichen Geschmacksrichtungen menschlicher Ernährung. Über Jahrhunderte waren bittere Pflanzen ein selbstverständlicher Bestandteil von Küche, Ritual und Alltag. Mit der Industrialisierung der Ernährung sind sie weitgehend verschwunden – an ihre Stelle traten Süsse, schnelle Energie und standardisierte Aromen. Gleichzeitig wächst heute das Bedürfnis nach ursprünglichen Geschmäckern, nach Komplexität und nach einer Ernährung, die mehr ist als Funktion oder Trend. Der Naturkraftwerke Bitterextrakt greift dieses Wissen auf und verbindet es mit einer zeitgemässen, klaren Produktkultur. Gelber Enzian, Löwenzahnwurzel, Wermut, Beifuss, Schafgarbe, Wacholder, Fenchel, Anis, Bibernelle und Schwarzkümmel prägen das vielschichtige, bitter-aromatische Profil. Kräuter, Wurzeln und Samen werden als alkoholischer Auszug verarbeitet – eine klassische, bewährte Form, um die geschmackliche Tiefe dieser Pflanzen erfahrbar zu machen. Bitterkeit ist kein kurzfristiger Effekt, sondern eine Haltung. Sie fordert Aufmerksamkeit, verlangsamt und öffnet den Geschmackssinn für Nuancen. Die Tropfen werden bewusst auf der Zunge wahrgenommen – pur, vor oder nach Mahlzeiten, als tägliches Ritual oder als gelegentliche Rückkehr zu einem ursprünglichen Geschmacksspektrum. Das Produkt richtet sich an Menschen, die Bitterkeit nicht vermeiden, sondern als Teil einer vollständigen Ernährung verstehen. An jene, die sich für traditionelle Pflanzenkulturen interessieren ebenso wie an moderne Health-Eaters, an Fachpersonen, an Geniesserinnen, an Menschen mit strukturierter Ernährung oder an alle, die einen Gegenpol zur dominanten Süsskultur suchen. Naturkraftwerke steht für Rohstoffe, die nicht reduziert, sondern in ihrer ganzen pflanzlichen Komplexität gedacht werden. Bitterpflanzen gehören zu dieser Matrix. Sie sind Teil einer kulinarischen Tradition, Teil von Esskultur und Teil eines bewussten Umgangs mit Geschmack. Der Bitterextrakt ist kein Trendprodukt, sondern ein zeitloses. Er passt in Küchen ebenso wie in den Alltag von Menschen, die sich für natürliche Ernährung, sensorische Vielfalt und einfache, klare Rituale interessieren. Anwendung 25 Tropfen bis zu 3-mal täglich auf der Zunge zergehen lassen, ideal vor oder nach dem Essen. Nicht geeignet für Schwangere, Stillende und Kinder.Zutaten Wasser, Alkoholextrakt aus Bitterkräutern (Gelbe Enzianwurzel*, Löwenzahnwurzel*, Wermutkraut*, Beifusskraut*, Schafgarbenkraut*, Wacholderbeeren*, Fenchel süss*, Bibernellewurzel*, Anissamen*, Schwarzkümmelsamen*). *aus kontrolliert biologischem Anbau Alkoholgehalt 24 % vol.

Nach der Ernte der noch unreifen Bittergurken erfolgt eine schonende Trocknung. Es entsteht ein sehr feines, hellgrünes Pulver, das in der täglichen Ernährung auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Die ultrafeine Vermahlung sorgt für eine gute Bioverfügbarkeit der Inhaltsstoffe.Goya Bittergurkenpulver hat eine leicht bittere Note und passt daher besonders zu pikanten Speisen und Getränken. Als Zugabe zu Mixgetränken, Smoothies, Saucen, Suppen, Dips und anderen Zubereitungen.Abgepackt in der Schweiz. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Kann man Bittergurke essen? Ja, Bittergurke kann gegessen werden. Die Bittergurke, auch als Bittermelone (Momordica charantia) bekannt, ist ein essbares Gemüse, das in vielen asiatischen, afrikanischen und karibischen Küchen verwendet wird. Es ist bekannt für seinen stark bitteren Geschmack, der jedoch durch bestimmte Zubereitungsmethoden gemildert werden kann. Essbare Teile und Verwendung:Die Frucht der Bittergurke ist der essbare Teil, sowohl in ihrer unreifen, grünen Form als auch, in ihrer reiferen, orangefarbenen Form.Die Schale ist essbar, während die Kerne in der Regel entfernt werden, besonders bei reifen Früchten.Sie wird oft gebraten, gedünstet, gefüllt, eingelegt oder als Zutat in Currys, Suppen und Eintöpfen verwendet.Wir von NaturKraftWerke bieten die Bittergurke zudem in biologischer Pulverform an. Zubereitungstipps:Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, kann die Bittergurke vor der Zubereitung gesalzen und für einige Zeit stehen gelassen werden. Anschliessend wird sie abgespült, um die Bitterkeit abzumildern.Sie kann auch in Wasser eingeweicht oder blanchiert werden, um den Geschmack zu mildern. Wie schmeckt Bittergurke? Die Bittergurke hat einen unverkennbaren, intensiven Geschmack, der, wie der Name schon sagt, stark bitter ist. Die Bitterkeit ist ihr dominierendes Merkmal und wird oft als herb, kräftig und etwas scharf beschrieben. Dieser Geschmack kann zunächst ungewohnt sein, wird jedoch in vielen Küchen geschätzt, da er eine besondere Note zu Gerichten hinzufügt.Die Intensität des bitteren Geschmacks kann variieren, abhängig von der Reife der Frucht und der Art der Zubereitung. Reifere Bittergurken neigen dazu, etwas milder zu sein, während jüngere, grünere Früchte oft stärker bitter sind. Durch bestimmte Zubereitungsmethoden wie Salzen, Blanchieren oder Einweichen kann die Bitterkeit reduziert werden, bleibt jedoch in der Regel deutlich wahrnehmbar.Viele Menschen kombinieren Bittergurke mit kräftigen Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln, Chili oder süsslichen Zutaten, um die Bitterkeit auszugleichen und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Wie verwendet man das Pulver der Bittergurke? Das Pulver der Bittergurke, auch als Bittermelonenpulver bekannt, wird vielseitig verwendet und ist eine praktische Form, um die wertvollen Eigenschaften und den charakteristischen Geschmack der Pflanze zu nutzen. Es wird in der Regel aus getrockneten und gemahlenen Früchten der Bittergurke hergestellt. Verwendungsmöglichkeiten: In Getränken:Das Pulver kann in warmem Wasser, Tee oder Saft aufgelöst und getrunken werden. Oft wird es mit Honig oder Zitrone gemischt, um den bitteren Geschmack auszugleichen. In Smoothies:Eine kleine Menge des Pulvers kann zu Smoothies hinzugefügt werden, besonders in Kombination mit süssem Obst wie Bananen, Äpfeln oder Beeren, um den Geschmack auszugleichen. Als Gewürz:Es kann als Gewürz in herzhaften Gerichten wie Suppen, Currys oder Eintöpfen verwendet werden, um eine leichte Bitterkeit hinzuzufügen. In Kapseln:Das Pulver wird häufig in Kapseln eingenommen, wenn der Geschmack vermieden werden soll. In Backwaren oder Brot:Eine kleine Menge des Pulvers kann in den Teig gemischt werden, um Nährstoffe hinzuzufügen, ohne dass der bittere Geschmack zu dominant wird. Dosierung:Da das Pulver sehr konzentriert ist, sollte es in kleinen Mengen verwendet werden, damit der bittere Geschmack nicht zu dominant ist. Ein halber bis ein Teelöffel pro Tag ist oft ausreichend, abhängig von der individuellen Vorliebe und dem Rezept.Bittermelonenpulver ist vielseitig einsetzbar und bietet eine praktische Möglichkeit, Bittergurke in den Alltag zu integrieren, besonders wenn die frische Frucht nicht verfügbar ist. Sind Bittergurke und Bittermelone das gleiche? Ja, Bittergurke und Bittermelone sind das Gleiche. Beide Begriffe beziehen sich auf die Pflanze Momordica charantia, eine tropische Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie wird in verschiedenen Regionen der Welt unterschiedlich benannt, abhängig von der Sprache und den kulturellen Bezügen.Der Begriff Bittergurke wird häufig im deutschsprachigen Raum verwendet und hebt die Ähnlichkeit der Frucht mit einer Gurke hervor, insbesondere in ihrer unreifen, grünen Form.Bittermelone ist eine weitere gebräuchliche Bezeichnung, die oft in der englischen Übersetzung als "bitter melon" verwendet wird. Der Name betont eher die Form der Frucht, die bei manchen Varianten an eine Melone erinnert.Obwohl die Begriffe austauschbar verwendet werden, gibt es keinen Unterschied in der Pflanze oder ihrem Geschmack. Beide Namen beschreiben dieselbe Frucht, die für ihren bitteren Geschmack und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche bekannt ist.

Chicorée Kaffee Zichorien stammen von der Wegwarte ab und gehören botanisch zur Familie der Korbblütler und werden seit je für die Zubereitung von wertstoffreichen Getränken verwendet. Ob als Tee oder Kaffee. Für unseren Chicorée Kaffee werden die Zichorienwurzeln schonend getrocknet, zerkleinert und mit viel Zeit sanft feuergeröstet. Es entsteht ein sehr kaffeeähnliches Wurzel-Granulat mit wunderbarem Geschmack und Geruch. Kein Wunder war der Zichorienkaffee lange als Kaffeeersatz oder Kaffeezusatz bekannt und beliebt. Die Naturkraftwerke "Kaffees" Chicorée (Zichorie), Dinkelkaffee und Lupinenkaffee können als eigene Kaffees zubereitet oder natürlich auch miteinander gemischt werden, um den eigenen schmackhaften Kaffee-Blend zu kreieren und zu geniessen. Der Chicorée Kaffee eignet sich für Filterkaffee (dies ergibt dann einen sehr leichten und bitteren Aufguss, der eher an Tee, als an Kaffee erinnert) oder für die Zubereitung in der French Press. Zubereitung von Zichorien Kaffee 2-3 EL auf ½ Liter Wasser oder 2-3 Teelöffel auf eine Tasse Wasser. In Filter oder Stempelkanne (French Press) geben und überbrühen, oder kalt aufsetzen, aufkochen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Chicoréekaffee eignet sich auch zur Aromatisierung von Desserts und Eiscremes und zur Herstellung von Mixgetränken.   Häufig gestellte Fragen Ist Chicoree Kaffee glutenfrei? Ja, normalerweise ist Chicorée-Kaffee glutenfrei. Chicorée wird aus den Wurzeln der Chicorée-Pflanze hergestellt und enthält kein Gluten. Es ist wichtig, auf spezifische Produktetiketten zu achten, da einige Chicorée Kaffees möglicherweise zusätzliche Zutaten enthalten können, die Gluten enthalten können.Unser Chicorree Kaffee, auch Zichorienwurzelkaffee genannt, von Naturkraftwerke ist glutenfrei und kann somit auch von Menschen mit einer Gutenunverträglichkeit genossen werden. Hat Chicoree Kaffee Koffein? Nein, Chicorée Kaffee enthält normalerweise kein Koffein, denn er wird aus den gerösteten und gemahlenen Wurzeln der Chicorée Pflanze hergestellt. Der Geschmack des Chicorée Kaffees kann zwar dem Geschmack eines gewöhnlichen Kaffees ähneln, aber er enthält keine stimulierenden Substanzen, wie das Koffein, das in echten Kaffeebohnen enthalten ist.So ist Chicorée Kaffee eine koffeinfreie Alternative für Menschen, die auf Koffein empfindlich reagieren oder es aus gesundheitlichen Gründen meiden möchten. Wie schmeckt Chicoree Kaffee? Chicorée Kaffee hat einen charakteristischen Geschmack, der sich von traditionellem Kaffee etwas unterscheidet. Der Geschmack kann als leicht bitter, erdig und etwas nussig beschrieben werden. Die Röstung der Chicorée Wurzeln verleiht dem Getränk einen tieferen Geschmack. Einige Menschen empfinden den Geschmack als angenehm und geniessen die reiche, bittere Note des Kaffees.Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack von Chicorée Kaffee subjektiv ist. Daher mögen ihn einige Menschen mehr als andere. Wer den Chicorée Kaffee einmal ausprobieren möchte, sollte also mit einer geringen Dosierung beginnen. Ist die Geschmacksrichtung interessant, kann dann die Dosierung erhöht werden.Generell können wir sagen, dass einige Menschen Chicorée Kaffee als koffeinfreie Alternative bevorzugen und den Geschmack sehr mögen. Wie wird Chicoree Kaffee hergestellt? Die Herstellung von Chicorée Kaffee erfolgt nach einem einfachen Prozess, wobei mit der Ernte der Chicorée Wurzeln begonnen wird. D.h. die Chicorée Pflanze wird aus dem Boden gezogen und die Wurzeln werden abgetrennt. Anschliessend werden die Wurzeln gewaschen und getrocknet.Im nächsten Schritt werden die getrockneten Chicorée Wurzeln geröstet, um einen kaffeeähnlichen Geschmack zu erzielen. Die Röstung verleiht dem Chicorée Kaffee seinen charakteristischen Geschmack und die dunkle Farbe.Nach der Röstung werden die Chicorée Wurzeln gemahlen, um ein Pulver zu erhalten, welches für die Zubereitung des Kaffees verwendet werden kann. Danach wird das Pulver verpackt und ist bereit für den Verkauf.Das gemahlene Chicorée Pulver wird dann ähnlich wie Kaffee zubereitet. Es kann mit heissem Wasser aufgebrüht werden, entweder durch Aufguss oder in einer Kaffeemaschine. Ja nach Geschmacksvorlieben, kann der Kaffee anschliessend gesüsst oder mit Milch gemischt werden. Wer keine Milch verwenden möchte, kann pflanzliche Milchalternativen nutzen.Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Herstellung je nach Marke und Hersteller variieren kann. Dies gilt auch für die Zubereitung. Daher ist es ratsam, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen.

Das Naturkraftwerke Bitterfenchelsamenöl wird aus den kleinen aromatischen Samen des wilden Fenchels gewonnen. Es wird in unserer hauseigenen Ölmühle Zürcher Oberland schonend kaltgepresst und unbehandelt und unfiltriert abgefüllt. Das native Öl ist im Violettglas optimal geschützt und lässt sich mit der dazugehörigen Pipette einfach und leicht dosieren. Unser Bitterfenchelöl ist hocharomatisch und kann sehr sparsam verwendet werden. Es dient als würzende und entspannende Zugabe zu Brot, Würsten, Kohl- und Linsengerichten und vielen weiteren Speisen und Getränken sowie Kosmetika. Beliebt ist beispielsweise die Kombination des Öls mit Honig oder Sirup. Auch für äusserliche Anwendungen zur Massage (2 Tropfen Fenchelöl auf einen Esslöffel Massageöl).

Hochwertiges Genuss-Set mit je: 2 Olivenöl Portugal extra vergine 250 ml Demeter 1 Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml Demeter 1 Condimento Bianco 250 ml Demeter  

Hochwertiges Genuss-Set mit je1 Olivenöl Portugal extra vergine 250 ml Demeter1 Hanföl nativ 250 ml Demeter1 Condiment Lupine-Hafer 250 ml BIO/kbA1 Condimento Bianco 250 ml Demeter

Hochwertiges Genuss-Set mit je: 1 Hagebuttenkernöl nativ 30 ml BIO/kbA 1 Sanddornöl nativ 30 ml Demeter 1 Granatapfelsamenöl nativ 30 ml Demeter  

Sie erhalten während der Werktage, maximal innerhalb 2-3 Tagen ein PDF mit einem Gutschein-Code. Ebenfalls erfolgt ein gedruckter Gutschein per Post. Der Gutschein kann unter www.naturkraftwerke.com für Produkte von Naturkraftwerke® eingelöst werden. Der Code kann im Warenkorb unseres Shops oder per telefonischer Bestellung eingelöst werden. Pro Bestellung ist nur ein Gutschein ein­lösbar und wird vollständig verrechnet. Das Gutschein-Guthaben wird weder in Bargeld ausgezahlt noch verzinst. Der Gutschein ist übertragbar. Gültigkeit 5 Jahre.

Sie erhalten während der Werktage, maximal innerhalb 2-3 Tagen ein PDF mit einem Gutschein-Code. Ebenfalls erfolgt ein gedruckter Gutschein per Post. Der Gutschein kann unter www.naturkraftwerke.com für Produkte von Naturkraftwerke® eingelöst werden. Der Code kann im Warenkorb unseres Shops oder per telefonischer Bestellung eingelöst werden. Pro Bestellung ist nur ein Gutschein ein­lösbar und wird vollständig verrechnet. Das Gutschein-Guthaben wird weder in Bargeld ausgezahlt noch verzinst. Der Gutschein ist übertragbar. Gültigkeit 5 Jahre.

Hochwertiges Genuss-Set mit je1 Olivenöl Sicilia Val di Mazara extra vergine 250 ml Demeter1 Mariendistelöl nativ 250 ml BIO/kbA1 Condiment Lupine-Hafer 250 ml BIO/kbA1 Condimento Bianco 250 ml Demeter