Haferguetzli mit Dattelsirup: ein Rezept aus der Weltküche

Diese Haferguetzli nach britischer Machart sind schnell gemacht und ein idealer Vorrat für unterwegs. Ursprünglich entstanden sie als Verpflegungstipp zu den Olympischen Spielen 2012 in London. Sie passen aber genauso in den Rucksack für die Wanderung, in die Badetasche oder als kleiner Snack nach dem Training. Statt Weisszucker süssen Rohrohrzucker und Dattelsirup, und wer mag, ersetzt die Butter durch Kokosöl.

Zutaten für die Haferguetzli (1 Blech)

• 250 g Butter oder ca. 200 g Kokosöl
• 100 g Rohrohrzucker
• 5 EL Dattelsirup und/oder Honig
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 500 g Haferflocken (oder 450 g Haferflocken und ca. 70 g gepoppter Amaranth)

So werden die Haferguetzli gemacht

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Butter oder Kokosöl in einer grossen Pfanne schmelzen. Rohrohrzucker, Dattelsirup oder Honig, Salz, Natron und Zimt beigeben und auf kleinem Feuer tüchtig rühren.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Haferflocken beigeben und gut darunterrühren.
4. Die Masse etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und glattdrücken.
5. 10 bis 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Die Masse noch warm in viereckige Guetzli schneiden und auskühlen lassen.

Tipps und Varianten

• Frisch geflockt: Wer eine Flockenquetsche hat, flockt unseren Demeter-Nackthafer aus pfluglosem Mischfruchtanbau selbst. Nackthafer hat keine Spelzen und muss deshalb nicht geschält werden.
• Mehr Biss: Ein Teil der Flocken lässt sich durch gepoppten Amaranth, Nüsse oder Kerne ersetzen.
• Aufbewahren: In einer gut schliessenden Dose bleiben die Haferguetzli einige Tage knusprig.

Getreide möglichst ganz und wenig verarbeitet zu nutzen, gehört für uns zur Idee der Vollverwertung.

Weitere Rezepte findest du in unserer Weltküche.