Mandeln 190 g Demeter

Ganze Demeter Mandeln aus bewässerungsfreier Landwirtschaft

Diese Mandeln sind nicht nur delikat, sondern reich an wertvollen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Ausserdem werden unsere Demeter "dry farmed" Mandeln nach den Methoden der traditionellen bewässerungsfreien Trockenbau Landwirtschaft von einem kleinen Familienunternehmen mit viel Hingabe angebaut und gepflegt. Nur mit Regenwasser, ohne künstliche Bewässerung.

Die Marcona Mandel gilt als Königin der Mandeln.
Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten, Shakes, Smoothies und vielen anderen Gerichten.
Auch leicht geröstet eine Delikatesse!

Mandeln aus Kastilien-La Mancha

In der Mitte der Iberischen Halbinsel in der Region Kastilien-La Mancha werden diese Mandeln ohne Einsatz von künstlicher Bewässerung kultiviert. Es werden nur traditionelle Sorten auf einheimischen Unterlagen angebaut. Die Kulturen sind umgeben von diverser einheimischer Vegetation. Die Biodiversität sowie die regionalen Wasserressourcen werden erhalten und geschont. Die Mandeln werden dadurch nicht so gross, aber schmackhaft und halt auch etwas teurer.

Es ist ein beeindruckendes Projekt im heissen und trockenen Zentrum Spaniens. Neben den Mandeln werden hier auch und vor allem die Pistazien für unser edles Pistazienmus kultiviert. Die Pistazie ist eine typische iberische Kultur- und Wildpflanze. Mit viel Mut und Einsatz pflegt und bewirtschaftet Alvaro mit seiner Familie und seinen mitarbeitenden einige Kulturpflanzen sowie dort einheimische Bäume und Sträucher. In einer eigenen Baumschule werden Bäume und Sträucher, die zur iberischen Waldflora gehören gezogen. Die Pflanzen werden für Aufforstungsarbeiten eingesetzt. Mit dem Ziel die natürliche Vegetationsdecke, die durch wahllose Abholzung, intensive Landwirtschaft und Waldbrände zerstört wurde, wieder zu etablieren und zu erhalten.

Gewürzte und geröstete Marcona-Mandeln selber machen

Die Mandeln auf einem Backblech (evtl. mit Backpapier) verteilen. Falls gewünscht können die Mandeln schon vor dem Rösten zum Beispiel mit Sojasauce oder Salz und Gewürzen vermengt werden. Salz und Gewürze können aber auch nach dem Rösten, solange die Mandeln noch heiss sind, zugefügt werden.
Das Blech in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 50 Minuten rösten, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben.
Herausnehmen und gegebenenfalls salzen und würzen (zum Beispiel mit Chili, mediterranen Kräutern, geräuchertem Salz usw.) und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in einen geeigneten Behälter füllen und luftdicht verschliessen.

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