Mandeln 190 g Demeter

Ganze Demeter Mandeln aus bewässerungsfreier Landwirtschaft

Diese Mandeln sind nicht nur delikat, sondern reich an wertvollen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Ausserdem werden unsere Demeter "dry farmed" Mandeln nach den Methoden der traditionellen bewässerungsfreien Trockenbau Landwirtschaft von einem kleinen Familienunternehmen mit viel Hingabe angebaut und gepflegt. Nur mit Regenwasser, ohne künstliche Bewässerung.

Zu der Sorte Comuna gehören unter anderen auch die Sorten Marcona und Largueta.
Die Marcona Mandel gilt als Königin der Mandeln.
Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten, Shakes, Smoothies und vielen anderen Gerichten.
Auch leicht geröstet eine Delikatesse!

Comuna Mandeln aus Kastilien-La Mancha

In der Mitte der Iberischen Halbinsel in der Region Kastilien-La Mancha werden diese Mandeln ohne Einsatz von künstlicher Bewässerung kultiviert. Es werden nur traditionelle Sorten auf einheimischen Unterlagen angebaut. Die Kulturen sind umgeben von diverser einheimischer Vegetation. Die Biodiversität sowie die regionalen Wasserressourcen werden erhalten und geschont. Die Mandeln werden dadurch nicht so gross, aber schmackhaft und halt auch etwas teurer.

Es ist ein beeindruckendes Projekt im heissen und trockenen Zentrum Spaniens. Neben den Mandeln werden hier auch und vor allem die Pistazien für unser edles Pistazienmus kultiviert. Die Pistazie ist eine typische iberische Kultur- und Wildpflanze. Mit viel Mut und Einsatz pflegt und bewirtschaftet Alvaro mit seiner Familie und seinen mitarbeitenden einige Kulturpflanzen sowie dort einheimische Bäume und Sträucher. In einer eigenen Baumschule werden Bäume und Sträucher, die zur iberischen Waldflora gehören gezogen. Die Pflanzen werden für Aufforstungsarbeiten eingesetzt. Mit dem Ziel die natürliche Vegetationsdecke, die durch wahllose Abholzung, intensive Landwirtschaft und Waldbrände zerstört wurde, wieder zu etablieren und zu erhalten.

Gewürzte und geröstete Mandeln selber machen

Die Mandeln auf einem Backblech (evtl. mit Backpapier) verteilen. Falls gewünscht können die Mandeln schon vor dem Rösten zum Beispiel mit Sojasauce oder Salz und Gewürzen vermengt werden. Salz und Gewürze können aber auch nach dem Rösten, solange die Mandeln noch heiss sind, zugefügt werden.
Das Blech in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 50 Minuten rösten, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben.
Herausnehmen und gegebenenfalls salzen und würzen (zum Beispiel mit Chili, mediterranen Kräutern, geräuchertem Salz usw.) und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in einen geeigneten Behälter füllen und luftdicht verschliessen.

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Häufig gestellte Fragen

Sollten Mandeln Bio oder Demeter sein?

Die Wahl zwischen Bio und Demeter Mandeln hängt von persönlichen Vorlieben, Überzeugungen und Werten ab. Beides sind Zertifizierungen für ökologische Landwirtschaft, die hohe Standards setzen, um die Umwelt, die Gesundheit der Tiere und die Qualität der Produkte zu schützen.
Die Bio-Zertifizierung legt fest, dass bestimmte landwirtschaftliche Praktiken verwendet werden, um den Einsatz von chemischen Pestiziden und synthetischen Düngemitteln zu begrenzen. Bioprodukte werden ohne Gentechnik hergestellt, und die Tiere sollten artgerecht gehalten werden. Die Bio-Zertifizierung hat allgemeinere Standards und ist in vielen Ländern weit verbreitet.
Die Demeter-Zertifizierung geht noch einen Schritt weiter und folgt den biologisch-dynamischen Prinzipien. Diese Methode beinhaltet den Einsatz spezifischer Präparate und beruht auf einer pestizidfreien Saatzucht. Demeter gilt als eine Erweiterung der Bio-Philosophie.
Wenn es um Mandeln geht, werden sowohl Bio- als auch Demeter-Mandeln unter ökologisch nachhaltigen Bedingungen angebaut, ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden und Gentechnik. Der Hauptunterschied liegt im Ansatz zur Landwirtschaft und den spezifischen Methoden, die bei der Demeter-Zertifizierung angewendet werden.

Was sind Marcona Mandeln?

Marcona Mandeln sind eine spezielle Art von Mandeln, die ihren Ursprung in Spanien haben. Sie werden oft als "die Königin der Mandeln" bezeichnet und sind für ihre einzigartige Form, Textur und den süssen, milden Geschmack bekannt.
Die Marcona Mandeln unterscheiden sich von herkömmlichen Mandeln vor allem durch ihre runde und flache Form. Sie sind im Allgemeinen kleiner und breiter als die üblichen Mandelkerne. Die Textur ist weicher und buttriger im Vergleich zu herkömmlichen Mandeln. Sie haben eine angenehme Konsistenz und sind leicht zu kauen.
Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur werden Marcona Mandeln oft roh als Snack gegessen. Sie sind auch eine beliebte Zutat in spanischen Gerichten wie Tapas und Desserts. Darüber hinaus werden sie häufig zu Mandelbutter und Mandelmilch verarbeitet.

Was bedeutet dry farmed Mandeln?

Dry Farmed Mandeln sind Mandeln, die ohne künstliche Bewässerung angebaut werden. Stattdessen verlassen sich die Anbauer auf natürliche Niederschläge. Dieser Anbaustil wird als "trocken bewirtschaftet" bezeichnet, da die Mandelbäume nicht durch künstliche Bewässerungssysteme wie Tropfbewässerung oder Sprinkler bewässert werden.
Die konventionelle Mandelproduktion erfordert erhebliche Mengen an Wasser, und der Anbau in trockenen Gebieten kann den Wasserbedarf deutlich beeinträchtigen. Dry Farmed Mandeln werden oft als nachhaltigere Option angesehen, da sie weniger Wasserverbrauch und potenzielle Belastungen für Wasserressourcen bedeuten.

Was sind Tamari-Mandeln?

Tamari-Mandeln sind geröstete Mandeln, die mit der traditionellen japanischen Sojasauce Tamari gewürzt sind. Die Verwendung von Tamari-Sauce verleiht den Mandeln einen herzhaften und salzigen Geschmack. Im Vergleich zur normalen Sojasauce ist Tamari oft milder und weniger salzig. Es ist gut zu wissen, dass Tamari-Sauce normalerweise ohne Weizen hergestellt wird und somit glutenfrei ist.
Tamari-Mandeln werden als leckerer Snack geschätzt, da sie einen knusprigen, salzigen Biss und den leckeren Geschmack der Tamari-Sauce haben. Neben dem alleinigen Verzehr als Snack können Tamari-Mandeln allerdings auch in verschiedenen Rezepten und Gerichten verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.