Nüsse, Saaten & Muse

Ganze Demeter Mandeln aus bewässerungsfreier Landwirtschaft Diese Mandeln sind nicht nur delikat, sondern reich an wertvollen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Ausserdem werden unsere Demeter "dry farmed" Mandeln nach den Methoden der traditionellen bewässerungsfreien Trockenbau Landwirtschaft von einem kleinen Familienunternehmen mit viel Hingabe angebaut und gepflegt. Nur mit Regenwasser, ohne künstliche Bewässerung. Zu der Sorte Comuna gehören unter anderen auch die Sorten Marcona und Largueta.Die Marcona Mandel gilt als Königin der Mandeln.Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten, Shakes, Smoothies und vielen anderen Gerichten.Auch leicht geröstet eine Delikatesse! Comuna Mandeln aus Kastilien-La Mancha In der Mitte der Iberischen Halbinsel in der Region Kastilien-La Mancha werden diese Mandeln ohne Einsatz von künstlicher Bewässerung kultiviert. Es werden nur traditionelle Sorten auf einheimischen Unterlagen angebaut. Die Kulturen sind umgeben von diverser einheimischer Vegetation. Die Biodiversität sowie die regionalen Wasserressourcen werden erhalten und geschont. Die Mandeln werden dadurch nicht so gross, aber schmackhaft und halt auch etwas teurer. Es ist ein beeindruckendes Projekt im heissen und trockenen Zentrum Spaniens. Neben den Mandeln werden hier auch und vor allem die Pistazien für unser edles Pistazienmus kultiviert. Die Pistazie ist eine typische iberische Kultur- und Wildpflanze. Mit viel Mut und Einsatz pflegt und bewirtschaftet Alvaro mit seiner Familie und seinen mitarbeitenden einige Kulturpflanzen sowie dort einheimische Bäume und Sträucher. In einer eigenen Baumschule werden Bäume und Sträucher, die zur iberischen Waldflora gehören gezogen. Die Pflanzen werden für Aufforstungsarbeiten eingesetzt. Mit dem Ziel die natürliche Vegetationsdecke, die durch wahllose Abholzung, intensive Landwirtschaft und Waldbrände zerstört wurde, wieder zu etablieren und zu erhalten. Gewürzte und geröstete Mandeln selber machen Die Mandeln auf einem Backblech (evtl. mit Backpapier) verteilen. Falls gewünscht können die Mandeln schon vor dem Rösten zum Beispiel mit Sojasauce oder Salz und Gewürzen vermengt werden. Salz und Gewürze können aber auch nach dem Rösten, solange die Mandeln noch heiss sind, zugefügt werden.Das Blech in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 50 Minuten rösten, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben.Herausnehmen und gegebenenfalls salzen und würzen (zum Beispiel mit Chili, mediterranen Kräutern, geräuchertem Salz usw.) und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in einen geeigneten Behälter füllen und luftdicht verschliessen. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Sollten Mandeln Bio oder Demeter sein? Die Wahl zwischen Bio und Demeter Mandeln hängt von persönlichen Vorlieben, Überzeugungen und Werten ab. Beides sind Zertifizierungen für ökologische Landwirtschaft, die hohe Standards setzen, um die Umwelt, die Gesundheit der Tiere und die Qualität der Produkte zu schützen.Die Bio-Zertifizierung legt fest, dass bestimmte landwirtschaftliche Praktiken verwendet werden, um den Einsatz von chemischen Pestiziden und synthetischen Düngemitteln zu begrenzen. Bioprodukte werden ohne Gentechnik hergestellt, und die Tiere sollten artgerecht gehalten werden. Die Bio-Zertifizierung hat allgemeinere Standards und ist in vielen Ländern weit verbreitet.Die Demeter-Zertifizierung geht noch einen Schritt weiter und folgt den biologisch-dynamischen Prinzipien. Diese Methode beinhaltet den Einsatz spezifischer Präparate und beruht auf einer pestizidfreien Saatzucht. Demeter gilt als eine Erweiterung der Bio-Philosophie.Wenn es um Mandeln geht, werden sowohl Bio- als auch Demeter-Mandeln unter ökologisch nachhaltigen Bedingungen angebaut, ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden und Gentechnik. Der Hauptunterschied liegt im Ansatz zur Landwirtschaft und den spezifischen Methoden, die bei der Demeter-Zertifizierung angewendet werden. Was sind Marcona Mandeln? Marcona Mandeln sind eine spezielle Art von Mandeln, die ihren Ursprung in Spanien haben. Sie werden oft als "die Königin der Mandeln" bezeichnet und sind für ihre einzigartige Form, Textur und den süssen, milden Geschmack bekannt.Die Marcona Mandeln unterscheiden sich von herkömmlichen Mandeln vor allem durch ihre runde und flache Form. Sie sind im Allgemeinen kleiner und breiter als die üblichen Mandelkerne. Die Textur ist weicher und buttriger im Vergleich zu herkömmlichen Mandeln. Sie haben eine angenehme Konsistenz und sind leicht zu kauen.Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur werden Marcona Mandeln oft roh als Snack gegessen. Sie sind auch eine beliebte Zutat in spanischen Gerichten wie Tapas und Desserts. Darüber hinaus werden sie häufig zu Mandelbutter und Mandelmilch verarbeitet. Was bedeutet dry farmed Mandeln? Dry Farmed Mandeln sind Mandeln, die ohne künstliche Bewässerung angebaut werden. Stattdessen verlassen sich die Anbauer auf natürliche Niederschläge. Dieser Anbaustil wird als "trocken bewirtschaftet" bezeichnet, da die Mandelbäume nicht durch künstliche Bewässerungssysteme wie Tropfbewässerung oder Sprinkler bewässert werden.Die konventionelle Mandelproduktion erfordert erhebliche Mengen an Wasser, und der Anbau in trockenen Gebieten kann den Wasserbedarf deutlich beeinträchtigen. Dry Farmed Mandeln werden oft als nachhaltigere Option angesehen, da sie weniger Wasserverbrauch und potenzielle Belastungen für Wasserressourcen bedeuten. Was sind Tamari-Mandeln? Tamari-Mandeln sind geröstete Mandeln, die mit der traditionellen japanischen Sojasauce Tamari gewürzt sind. Die Verwendung von Tamari-Sauce verleiht den Mandeln einen herzhaften und salzigen Geschmack. Im Vergleich zur normalen Sojasauce ist Tamari oft milder und weniger salzig. Es ist gut zu wissen, dass Tamari-Sauce normalerweise ohne Weizen hergestellt wird und somit glutenfrei ist.Tamari-Mandeln werden als leckerer Snack geschätzt, da sie einen knusprigen, salzigen Biss und den leckeren Geschmack der Tamari-Sauce haben. Neben dem alleinigen Verzehr als Snack können Tamari-Mandeln allerdings auch in verschiedenen Rezepten und Gerichten verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Flohsamenschalen oder Flohsamen? Flohsamenschalen oder ganze Flohsamen? Hier scheiden sich die Geister. Wir mögen die ganzen Samen, da wir hier neben den vielen, vielen Ballaststoffen noch ein bisschen wertvolle Fette und auch Proteine bekommen. Die im Handel bekannteren Flohsamenschalen stammen meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago oder Plantago ovata). Dieser besitzt eine grosse gut sictbare Samenhülle, die sich durch Mahlen der Samen und Windsichtung separieren lässt. Unsere Flohsamen sind Plantago psyllium (auch – um Verwirrung zu stiften – Plantago indica genannt). Plantago psyllium oder Sand- resp. Flohsamen-Wegerich ist von Südeuropa bis Vorderasien verbreitet. Die reifen Samen sind dunkel-rotbraun und glänzend. Sie haben einen Schleimgehalt von ca. 10 bis 12 %.Wir bekommen die kleinen dunkel-rotbraunen Samen der Wegerichpflanze aus österreichischem Demeter-Anbau. Aus freundschaftlichem und partnerschaftlichem Netztwerk. Verwendung von ganzen Flohsamen Ganze Flohsamen sind, ebenso wie Flohsamenschalen, voll mit Nahrungsfasern. Sie können ähnlich wie Chiasamen oder Leinsamen verwendet werden Die Samen haben eine wasserbindende und aufquellende Eigenschaft - nach mindestens 20-minütiger Quellzeit in Flüssigkeit – kann das Gemisch pur eingenommen oder in Joghurt, Müsli oder andere Zubereitungen gegeben werden.Die Samen können auch frisch geschrotet, gemahlen oder ganz zum Beispiel Mischungen für glutenfrei Brote oder Kuchen beigegeben werden. Beim direkten Verzehr die Samen immer zuerst quellen lassen und genügend Flüssigkeit dazu trinken. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist besser für die Verdauung: Flohsamen oder Flohsamenschalen? Flohsamen und Flohsamenschalen stammen beide von der Pflanze Plantago, die vor allem in Indien und Pakistan beheimatet ist. Es gibt hier noch einige Unterkategorien z.B. Plantago indica oder Plantago ovata. Der Unterschied zwischen Flohsamen und Flohsamenschalen liegt hauptsächlich in der Konsistenz und der Art der Anwendung. Während Flohsamen als ganze Samen oder geschrotet/gemahlen eingenommen werden können, werden Flohsamenschalen meist als Pulver oder in Kapseln angeboten. Die Wahl zwischen den beiden hängt also von den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Beide wirken sich positiv auf die Verdauung aus.Flohsamen sind wie erwähnt die Samen der Pflanze und haben eine glatte, glänzende Oberfläche. Sie haben eine gelbliche bis bräunliche Farbe. Sie quellen in Verbindung mit Flüssigkeit auf und bilden eine gelartige Substanz. Diese Gelbildung ist wichtig für die Verdauung, da sie dabei hilft, den Stuhl aufzuweichen und Dank der enthaltenen Ballaststoffe, wirken die Samen wie eine Putzkolone im Darm. Die Flohsamen können als ganzes Samenkorn oder geschrotet/gemahlen in Getränken, Müsli oder Joghurt eingenommen werden.Flohsamenschalen hingegen sind die äussere Hülle der Samen und haben eine beige-bräunliche Farbe. Die im Handel angebotenen Flohsamenschalen sind meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago). Flohsamenschalen bestehen hauptsächlich aus Nahrungsfasern und quellen ebenfalls in Verbindung mit Flüssigkeit strak auf. Auch sie bilden eine gelartige Substanz, die die Verdauung unterstützt. Was ist besser: Indische Flohsamen oder Sandwegerich? Der Unterschied dieser beiden Begriffe liegt in der Art der Pflanze. Beide gehören zur Gattung der Wegerichgewächse beziehungsweise Flohsamen.Die indischen Flohsamen sind die Samen der Pflanze Plantago ovata. Diese Samen sind für ihren hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen bekannt und werden oft zur Förderung der Verdauung verwendet. Die Samenhülle ist gut sichtbar und lässt sich gut vom eigentlichen Samen trennen. Meist sind vom indischen Flohsamen „nur“ die Schalen im Handel.Der Sandwegerich stammt von der Pflanze Plantago psyllium oder Plantago indica. Der Sandwegerich gedeiht auch in nördlicheren Breitengraden. Die Samen sind rötlich-braun glänzend und enthalten ebenfalls Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken können.Wenn es um die Förderung der Verdauung geht, können also sowohl indische Flohsamen als auch Sandwegerich positive Effekte haben. Die Wahl zwischen den beiden hängt von den individuellen Bedürfnissen ab. Für was kann man Flohsamen verwenden? Flohsamen werden eine Menge positiver Eigenschaften nachgesagt. Gerade im Bereich des Darmes können die Samen eine verdauungsfördernde Massnahme sein. Es ist aber wichtig zu wissen, dass die Samen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen beziehungsweise dem Körper entziehen können. Daher ist bei einer Einnahme von Flohsamen immer darauf zu achten, dass parallel auch ausreichend Wasser getrunken wird.Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts können Flohsamen ein Gefühl der Sättigung hervorrufen, was dazu beitragen kann ein aufkommendes Hungergefühl zu mindern. Zudem eignen sich Flohsamen auch als Bindemittel in glutenfreien Backwaren, da sie Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz bilden. Können Flohsamen abführend wirken? Ja, Flohsamen können in gewissem Masse abführend wirken. Die abführende Wirkung der Flohsamen, insbesondere der indischen Flohsamen, ist hauptsächlich auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, Wasser zu binden und eine gelartige Masse zu bilden. Wenn die Flohsamen mit ausreichend Wasser eingenommen werden, quellen sie auf und erhöhen das Volumen des Stuhls. Dies wiederum kann die Darmbewegungen stimulieren und den Stuhl erweichen, was zu einer abführenden Wirkung führen kann, aber nicht muss.Es ist wichtig zu beachten, dass die abführende Wirkung von Flohsamen normalerweise sehr sanft passiert und diese oft bei Verstopfung eingesetzt werden, um den Stuhlgang zu erleichtern. Es kann jedoch auch bei übermässigem Verzehr oder unzureichender Flüssigkeitsaufnahme zu Blähungen oder Verstopfung kommen. Daher ist es sehr wichtig, ausreichend Wasser zu trinken, wenn Flohsamen konsumiert werden. Sollten Flohsamen ganz oder gemahlen verwendet werden? Die Entscheidung zwischen ganzen Flohsamen und gemahlenen Flohsamen hängt von den individuellen Vorlieben und den beabsichtigten Anwendungen ab. Sie können also ganz oder gemahlen verwendet werden (im Müesli, als Pudding anstelle von Chia-Samen, im Brot, im Kuchen usw.).Ganze Flohsamen sind in der Regel länger haltbar als gemahlene. Sie behalten ihre Integrität länger, da sie vor dem Verzehr nicht so schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Es kann sein, dass ganze Flohsamen Wasser nicht so effektiv wie gemahlene Flohsamen aufnehmen, was für die Bildung der gelartigen Masse wichtig ist.Gemahlene Flohsamen sind oft leichter zu konsumieren, da sie sich besser in Flüssigkeiten auflösen und eine glatte Konsistenz bilden. Dies ist gerade für die Verwendung in Joghurt, Smoothies oder Müsli optimal. Auf der anderen Seite haben gemahlene Flohsamen tendenziell eine kürzere Haltbarkeit, da die Mahlung ihre Oberfläche vergrößert und sie somit anfälliger für Feuchtigkeit sind.

Die delikaten Knollen sind reich an Ballaststoffen und enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin E, Eisen und Magnesium.Die Erdmandel – auch Tigernuss oder Chufa genannt – ist keine Nuss oder Schalenfrucht sondern die Wurzelknolle eines Grases. Der Geschmack der Chufas ist nussig-süss. Da die Knollen von der harten Schale befreit wurden können sie direkt so geknabbert werden.Abgepackt in der Schweiz Rezepte & Anregungen

Schwarzer Sesam – eine uralte Kulturpflanze Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Schwarzer Sesam kann in der süssen wie in der herzhaften Küche und Backstube vielseitig verwendet werden. Verwendung von schwarzem Bio-Sesam Roh oder geröstet. Geröstet bekommen die Samen ein noch intensiveres Aroma. Schwarzer Sesam passt gut zu Salat und Gemüse, zum Beispiel zu Spinat oder Blumenkohl. Oder zu Backwaren wie (Fladen-) Brot, Keksen usw.Auch zum Frühstück im Müsli, im Joghurt oder im Porridge schmeckt er toll und gibt Kraft für den Tag… …oder einfach pur knabbern… Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Ist Schwarzkümmel und schwarzer Sesam das gleiche? Nein, Schwarzkümmel und schwarzer Sesam sind nicht dasselbe. Schwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa, die zur Familie der Hahnenfussgewächse gehört. Die Samen sind klein, schwarz, und haben eine dreieckige Form mit einer rauen Oberfläche. Sie haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und werden häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet, aber auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Schwarzer Sesam hingegen stammt von der Pflanze Sesamum indicum, die zur Familie der Sesamgewächse gehört. Die Samen sind ebenfalls schwarz, jedoch kleiner, oval und mit einer glatten Oberfläche. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und finden vor allem in der asiatischen Küche Verwendung.Trotz ihrer äusserlichen Ähnlichkeit sind Schwarzkümmel und schwarzer Sesam unterschiedliche Gewürze die kulinarisch unterschiedlich verwendet werden. Was ist der Unterschied von weissem zu schwarzem Sesam? Der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam liegt vor allem in der Farbe, dem Geschmack, den Nährstoffen, der Herkunft und der Verarbeitung. Helle oder cremefarbene Sesamsamen sind vor allem in Afrika und Südamerika verbreitet, während schwarze Sesamsamen hauptsächlich in Ländern von Südostasien vorkommen.Es gibt weissen Sesam mit Schale und in geschälter Form. Häufiger kommt der geschälte Sesam zur Anwendung. Er hat meist eine cremefarbene Farbe und einen mild, leicht süsslich-nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam hingegen wird normalerweise ungeschält verwendet. Er hat eine intensivere, nussigere und leicht bittere Geschmacksnote. Auch der Nährstoffgehalt unterscheidet sich: Schwarzer Sesam enthält durch die intakte Schale mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Weisser Sesam ist ebenfalls nährstoffreich, geschälter weisser Sesam verliert jedoch durch das Schälen einige Ballaststoffe. Während weisser Sesam häufig in Backwaren oder als Topping verwendet wird, kommt schwarzer Sesam vor allem in der asiatischen Küche, etwa in Gemüsegerichten, Desserts oder Sushi, zum Einsatz. Beide Sorten sind vielseitig einsetzbar, wobei schwarzer Sesam als knuspriger und sättigender angesehen wird. Ist schwarzer Sesam ungeschälter Sesam? Nein, schwarzer Sesam ist nicht einfach ungeschälter Sesam. Schwarzer Sesam stammt von einer anderen Sorte der Sesam-Pflanze als weisser Sesam und hat von Natur aus eine schwarze Schale. Im Gegensatz dazu hat weisser Sesam von Natur aus eine hellere Schalen-Farbe, wobei die Samen häufig geschält werden. Wie schmeckt schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als der von weissem Sesam. Er zeichnet sich durch eine leicht bittere Note aus, die seinem Aroma zusätzliche Tiefe verleiht. Wenn die Samen geröstet werden, verstärkt sich das nussige und aromatische Profil, wodurch sie in vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche, eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Schwarzer Sesam wird nicht nur in der Küche, sondern manchmal auch in der Kosmetik verwendet. 1. Kulinarische VerwendungToppings: Schwarzer Sesam wird häufig als dekoratives und geschmackvolles Topping für Salate, Reisgerichte, Sushi, Brot und Gebäck verwendet.Desserts: Besonders beliebt in der asiatischen Küche, z. B. in schwarzem Sesam-Pudding, Eiscreme, Kuchen, Keksen oder Mochi.Gewürzmischungen: Er ist eine Hauptzutat in Gewürzmischungen wie Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung).Sesamöl: Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von aromatischem Sesamöl verwendet.Getränke: Pulverisierter schwarzer Sesam wird in Smoothies, Shakes oder traditionellen asiatischen Getränken wie Sesam-Milch eingesetzt.Kochen und Rösten: Gerösteter schwarzer Sesam wird als Zutat in Marinaden, Suppen oder Pfannengerichten verwendet, um ihnen eine tiefere, nussige Note zu verleihen. 2. Kosmetik und HautpflegeSchwarzer Sesam in Form von wertvollem Sesamöl ist zudem eine Zutat in einigen Hautpflegeprodukten und Haarölen, da er reich an Antioxidantien, Vitamin E und gesunden Fettsäuren ist, die für Haut und Haarpflege vorteilhaft sein können.  

Kürbiskerne mit feinem nussigen Aroma. Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten und anderen Gerichten. Roh oder geröstet. Rezepte & Anregungen

Schwarzer Sesam – eine uralte Kulturpflanze Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Schwarzer Sesam kann in der süssen wie in der herzhaften Küche und Backstube vielseitig verwendet werden. Verwendung von schwarzem Bio-Sesam Roh oder geröstet. Geröstet bekommen die Samen ein noch intensiveres Aroma. Schwarzer Sesam passt gut zu Salat und Gemüse, zum Beispiel zu Spinat oder Blumenkohl. Oder zu Backwaren wie (Fladen-) Brot, Keksen usw.Auch zum Frühstück im Müsli, im Joghurt oder im Porridge schmeckt er toll und gibt Kraft für den Tag… …oder einfach pur knabbern…Rezepte & Anregungen  Häufig gestellte Fragen Ist Schwarzkümmel und schwarzer Sesam das gleiche? Nein, Schwarzkümmel und schwarzer Sesam sind nicht dasselbe. Schwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa, die zur Familie der Hahnenfussgewächse gehört. Die Samen sind klein, schwarz, und haben eine dreieckige Form mit einer rauen Oberfläche. Sie haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und werden häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet, aber auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Schwarzer Sesam hingegen stammt von der Pflanze Sesamum indicum, die zur Familie der Sesamgewächse gehört. Die Samen sind ebenfalls schwarz, jedoch kleiner, oval und mit einer glatten Oberfläche. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und finden vor allem in der asiatischen Küche Verwendung.Trotz ihrer äusserlichen Ähnlichkeit sind Schwarzkümmel und schwarzer Sesam unterschiedliche Gewürze die kulinarisch unterschiedlich verwendet werden. Was ist der Unterschied von weissem zu schwarzem Sesam? Der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam liegt vor allem in der Farbe, dem Geschmack, den Nährstoffen, der Herkunft und der Verarbeitung. Helle oder cremefarbene Sesamsamen sind vor allem in Afrika und Südamerika verbreitet, während schwarze Sesamsamen hauptsächlich in Ländern von Südostasien vorkommen.Es gibt weissen Sesam mit Schale und in geschälter Form. Häufiger kommt der geschälte Sesam zur Anwendung. Er hat meist eine cremefarbene Farbe und einen mild, leicht süsslich-nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam hingegen wird normalerweise ungeschält verwendet. Er hat eine intensivere, nussigere und leicht bittere Geschmacksnote. Auch der Nährstoffgehalt unterscheidet sich: Schwarzer Sesam enthält durch die intakte Schale mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Weisser Sesam ist ebenfalls nährstoffreich, geschälter weisser Sesam verliert jedoch durch das Schälen einige Ballaststoffe. Während weisser Sesam häufig in Backwaren oder als Topping verwendet wird, kommt schwarzer Sesam vor allem in der asiatischen Küche, etwa in Gemüsegerichten, Desserts oder Sushi, zum Einsatz. Beide Sorten sind vielseitig einsetzbar, wobei schwarzer Sesam als knuspriger und sättigender angesehen wird. Ist schwarzer Sesam ungeschälter Sesam? Nein, schwarzer Sesam ist nicht einfach ungeschälter Sesam. Schwarzer Sesam stammt von einer anderen Sorte der Sesam-Pflanze als weisser Sesam und hat von Natur aus eine schwarze Schale. Im Gegensatz dazu hat weisser Sesam von Natur aus eine hellere Schalen-Farbe, wobei die Samen häufig geschält werden. Wie schmeckt schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als der von weissem Sesam. Er zeichnet sich durch eine leicht bittere Note aus, die seinem Aroma zusätzliche Tiefe verleiht. Wenn die Samen geröstet werden, verstärkt sich das nussige und aromatische Profil, wodurch sie in vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche, eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Schwarzer Sesam wird nicht nur in der Küche, sondern manchmal auch in der Kosmetik verwendet. 1. Kulinarische VerwendungToppings: Schwarzer Sesam wird häufig als dekoratives und geschmackvolles Topping für Salate, Reisgerichte, Sushi, Brot und Gebäck verwendet.Desserts: Besonders beliebt in der asiatischen Küche, z. B. in schwarzem Sesam-Pudding, Eiscreme, Kuchen, Keksen oder Mochi.Gewürzmischungen: Er ist eine Hauptzutat in Gewürzmischungen wie Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung).Sesamöl: Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von aromatischem Sesamöl verwendet.Getränke: Pulverisierter schwarzer Sesam wird in Smoothies, Shakes oder traditionellen asiatischen Getränken wie Sesam-Milch eingesetzt.Kochen und Rösten: Gerösteter schwarzer Sesam wird als Zutat in Marinaden, Suppen oder Pfannengerichten verwendet, um ihnen eine tiefere, nussige Note zu verleihen. 2. Kosmetik und HautpflegeSchwarzer Sesam in Form von wertvollem Sesamöl ist zudem eine Zutat in einigen Hautpflegeprodukten und Haarölen, da er reich an Antioxidantien, Vitamin E und gesunden Fettsäuren ist, die für Haut und Haarpflege vorteilhaft sein können.  

Unsere geschälten Samen des Hanfs gehören zu den hochwertigsten Ölsaaten überhaupt. Sie sind reich an Proteinen, Vitamin E und an allen essentiellen, lebenswichtigen Aminosäuren (Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin). Hanfsaat enthält Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren. Die BIO-Hanfsamen bereichern Getränke und Speisen und sorgen auch pur für Knabberlaune. Rezepte & Anregungen

Bio Brokkolisamen gekeimt – mild-nussig & vielseitigBrokkolisamen haben in der modernen pflanzenbasierten Küche einen festen Platz. Die gekeimte Variante bringt eine besonders angenehme Kombination aus nussigen und feinen, würzigen Aromen mit. Die zarte Keimung verleiht den Samen eine angenehm knackige Textur und macht sie zu einer vielseitigen Zutat für alltägliche Gerichte. Für alle, die naturbelassene Zutaten schätzen und ihre Küche bewusst gestalten möchten, bieten die gekeimten Samen eine unkomplizierte Möglichkeit, pflanzliche Vielfalt zu integrieren. Sie sind protein- und ballaststoffreich und passen in warme und kalte Speisen. Als Topping, in Bowls oder Smoothies – sie fügen sich harmonisch ein.Herkunft & QualitätDie Brokkolisamen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Italien. Die Sorte Brassica Rapa Cymosa wird dort unter sorgfältigen Bedingungen kultiviert und zeichnet sich durch ihre stabile Samenstruktur und ihren charakteristischen Geschmack aus. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zusatzstoffe.Das Korn bleibt vollständig erhalten und erhält seine typischen braun-gelblichen Farbtöne sowie seine feste Struktur – ein naturbelassenes Produkt in seiner ursprünglichen Form. Der ökologische Landbau fördert Bodenqualität und Artenvielfalt und steht im Einklang mit der Naturkraftwerke-Philosophie. VerwendungDie gekeimten Brokkolisamen sind direkt verzehrfertig und lassen sich ohne Vorbereitung in die Küche integrieren. Ideal als Topping für Bowls, Salate, Sandwiches. Nach Geschmack über die Speisen streuen. In Suppen oder Smoothies bringen sie eine feine Würze und eine natürlich pflanzliche Tiefe. Auch in Aufstrichen lassen sie sich vielseitig integrieren. Nicht zu stark erhitzen, um Geschmack und Textur zu erhalten. Je nach gewünschter Textur können sie auch kurz eingeweicht werden. Nach dem Öffnen trocken, kühl und gut verschlossen lagern. FAQSind die gekeimten Brokkolisamen verzehrfertig?Ja, sie können direkt verwendet werden. Optionales Einweichen sorgt für eine weichere Konsistenz. Warum werden die Samen gekeimt?Die Keimung ist ein traditioneller Verarbeitungsschritt, der die natürliche Textur der Samen auflockert und ihr mild-nussiges Aroma verstärkt. Ausserdem verändert sich die Konsistenz, wodurch die Samen vielseitiger in der Küche einsetzbar sind – zum Beispiel als Topping für Salate, Bowls oder Smoothies. Die Keimung erfolgt schonend, um die Samen naturbelassen zu halten.  Wie werden die Samen verarbeitet?Sie werden vorgekeimt, schonend getrocknet und naturbelassen weiterverarbeitet – ohne Zusatzstoffe.  Wie schmecken gekeimte Brokkolisamen?Mild-nussig mit einer leichten Würze und angenehmer Körnigkeit.  Kann man die Samen auch erwärmen?Ja, sie können in warme Gerichte integriert werden. Für den intensiven Geschmack empfiehlt sich jedoch, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen

Unser Demeter Mandelmus ist ein kräftiges, cremiges Nussmus. Aus ganzen Mandeln mit der Haut. Fein nussig im Geschmack. Wunderbares Mandelaroma. Mandeln liefern neben hochwertigem Eiweiss auch wertvolle Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralstoffe. Mandelmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung und ist hervorragend geeignet für jede Art von kreativer Ernährung. Vielseitig einsetzbar in der kalten und warmen Küche. Das Mus kann pur genossen werden, oder als Brotaufstrich, für Desserts, Eiscreme, Gebäck, Getreidespeisen, Gemüse, Saucen, Salatdressings, Protein- und Power-Shakes, Smoothies und vieles mehr. Rezepte & Anregungen

Die Erdmandel (Cyperus esculentus) wartet mit allerlei Besonderheiten auf. Obwohl die Pflanze zu den Sauergräsern gehört, schmecken Erdmandeln von Natur aus süss und nussig. Erdmandelmus ist reich an Ballaststoffen und liefert nennenswerte Mengen an Vitamin E, Eisen und Magnesium. Da es gluten- und lactosefrei ist, können es Menschen mit Milchzucker- und Glutenunverträglichkeit unbeschwert genießen. Und weil Erdmandeln keine Nüsse sind, ist das natursüsse Erdmandelmus auch für Nussallergiker ideal. Rezepte & Anregungen

Schwarzes Tahini Bio Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Durch seinen hohen Gehalt an Nährstoffen ist der Schwarze Sesam und auch das leckere Mus daraus eine ideale, natürliche Nahrung für Vegetarier:innen, Veganer:innen, Kinder und Jugendliche, Sportler:innen, Schwangere und alle Menschen, die auf gehaltvolle Ernährung Wert legen. Schwarzes Tahini hergestellt im Zürcher Oberland Unsere Nuss- und Samenmuse werden in unserer Manufaktur aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Steinmühle gefertigt. Langjährige Erfahrung und viel, viel Zeit beim gekühlten Vermahlen der Samen und Nüsse machen unsere Muse zu feinen, zarten und aromatischen Nährstoffbomben. Fast alle in Rohkostqualität. Die Herstellung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege. Verwendung von schwarzem Sesammus Schwarzes Sesammus lässt sich aufs Brot schmieren, in Saucen und Süssspeisen mischen oder auch unter gekochtes Gemüse und Getreide heben. Es erhöht den Nährwert und die Attraktivität von rohen und gekochten Gerichten. Rezepte & Anregungen

Demeter Kürbiskernmus Dieses dunkelgrüne, ungewöhnlich aromatische Mus stellen wir aus Demeter Kürbiskernen aus dem österreichischen Weinviertel her. Unsere Partnerlandwirtin beliefert uns seit Jahren mit diesen köstlichen Kernen für dieses Mus für Kürbiskernliebhaber:innen. Kernig, herb, Kürbiskern pur! Kürbiskernmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung und ist hervorragend geeignet für jede Art von kreativer Ernährung. Das grüne und kernige Mus kann als Brotaufstrich verwendet werden, zur Anreicherung und Abrundung von Gemüse- und Getreidegerichten, Desserts, Shakes, Smoothies und Süssspeisen. Aber auch Salatsaucen oder Pestos lassen sich damit toppen.  Kürbiskerne liefern neben essentiellen Fettsäuren auch wertvolles Eiweiss sowie Vitamine und Mineralstoffe. Alle wertvollen Inhaltsstoffe des Kürbiskerns bleiben erhalten. Rezepte & Anregungen

Erlesenes Mus aus 100 % Walnuss. Der Bringer für Aufstriche, Soßen, Dips und Tops. Auch fein pur gelöffelt für die schnelle und anspruchsvolle Energieversorgung zwischendurch. Enthält Omega 3 Fettsäuren.. Aus Bio Walnüssen aus dem schönen Péricorde in Frankreich. Rezepte & Anregungen

Mohnsamenmus ist ein schöner Brotaufstrich, es kann aber auch zur Anreichung und Abrundung von Desserts, Shakes und Süssspeisen sowie von Gemüse-, Kartoffel-, Nudel- und Getreidegerichten verwendet werden. Rezepte & Anregungen

Pistazienmus aus ungerösteten Demeter Pistazien Pistazien liefern neben essenziellen Fettsäuren (46 %) auch viel wertvolles Eiweiss (21%) sowie Vitamine und Mineralstoffe. Die Kerne und ihr Mus sind auch äusserst lecker.Pistazienmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung. Ob in süssen, in herzhaften, in neutralen oder in experimentellen Gerichten. Oder pur gelöffelt, auf dem Brot oder zum, Beispiel gemischt mit Honig und Vanille als betörender Aufstrich.Das Pistazienmus kann auch in Shakes oder Smoothies gegeben oder zur Herstellung von Pflanzenmilch verwendet werden. Durchschnittliche Vitamine und Mineralstoffe pro 100 g Pistazienmus: Vitamin E: 5,2 mg (43 %*)Thiamin (B1): 0,69 mg (63 %*)Vitamin B6: 0,25 mg (18 %*)Folsäure: 60 μg (30 %*)Kalium: 1020 mg (51 %*)Magnesium: 160 mg (43 %*)Eisen: 7,3 mg (52 %*) *% der empfohlenen Tagesdosis Demeter Pistazien aus einem besonderen Projekt In der Mitte der Iberischen Halbinsel in der Region Kastilien-La Mancha werden die Pistazien für dieses Mus ohne Einsatz von künstlicher Bewässerung kultiviert. Es werden nur traditionelle Sorten auf einheimischen Unterlagen angebaut. Die Kulturen sind umgeben von diverser einheimischer Vegetation. Die Biodiversität sowie die regionalen Wasserressourcen werden erhalten und geschont. Die Pistazien werden dadurch nicht so gross, aber schmackhaft und halt auch etwas teurer. Es ist ein beeindruckendes Projekt im heissen und trockenen Zentrum Spaniens. Neben den Pistazien werden hier auch in kleinerem Umfang Mandeln kultiviert. Die Pistazie ist eine typische iberische Kultur- und Wildpflanze. Mit viel Mut und Einsatz pflegt und bewirtschaftet Alvaro mit seiner Familie und seinen Mitarbeitenden einige Kulturpflanzen sowie dort einheimische Bäume und Sträucher. In einer eigenen Baumschule werden Bäume und Sträucher, die zur iberischen Waldflora gehören gezogen. Die Pflanzen werden für Aufforstungsarbeiten eingesetzt. Mit dem Ziel die natürliche Vegetationsdecke, die durch wahllose Abholzung, intensive Landwirtschaft und Waldbrände zerstört wurde, wieder zu etablieren und zu erhalten. Pistazienmus Verwenden Das Mus ist ein idealer und nahrhafter Brotaufstrich, es eignet sich zur Anreichung und Abrundung von Desserts, Shakes und Süssspeisen. Auch einfach pur genascht ist es eine Köstlichkeit. Auch als Zutat zu Salat-Dressings, für Brotaufstriche, in Smoothies und zum Aromatisieren und Toppen fertig gegarter oder roher Speisen. Rezepte & Anregungen

Mus aus 100% geschälten Hanfsamen. Hanfsamenmus kann als Brotaufstrich verwendet werden, zur Anreicherung und Abrundung von Gemüse- und Getreidegerichten, Desserts, Shakes, Smoothies und Süssspeisen. Rezepte & Anregungen

Was sind Berberitzenbeeren? Berberitzen sind Früchte des gleichnamigen Strauches Berberis vulgaris. Sie kommen weltweit vor und sind für ihre schöne, rote Farbe bekannt. Es gibt allerdings viele unterschiedliche Arten und so kann die Farbe von Region zu Region variieren. Berberitzen werden zudem auch gerne als Sauerdorn oder Essigbeere bezeichnet.Der Berberitzenstrauch trägt seine roten Beeren bis in den Herbst hinein. Die Ernte erfolgt meist im Spätsommer und im frühen Herbst. Anschliessend werden die Früchte getrocknet und sind dann für den Verzehr bereit.Berberitzen sind eine leckere Vitamin C-Quelle und daher, gerade bei gesundheitsbewussten Menschen, sehr beliebt. Berberitzen verwenden Getrocknete Berberitzen sind aufgrund ihres knalligen Rots ein Hingucker und aufgrund ihrer aromatischen Säure ein kulinarisches i-Tüpfelchen für vielerlei Gerichte. Bei der Verwendung kannst du kreativ sein. Die Beeren können pur als Snack zwischendurch gegessen werden oder Teil verschiedenster Gerichte sein. Zum Beispiel in Müslis, Obstsalaten, Smoothies, Süssspeisen und Desserts. In der iranischen und pakistanischen Küche dienen sie als beliebte Zutat für Reisgerichte wie Pilaws und für Schmorgerichte. Die Beeren eignen sich natürlich auch zum Backen oder als Zutat und Dekoration für beispielsweise Energiekugeln aus Trockenfrüchten.Rezepte & Anregungen   Häufig gestellte Fragen Wie schmecken getrocknete Berberitzen? Getrocknete Berberitzen schmecken aufgrund des Vitamin C leicht sauer. Die Wahrnehmung des Geschmackes ist allerdings ganz individuell zu betrachten. Bist du saure Gerichte gewöhnt, scheint die Beere fein säuerlich zu schmecken. Für jemanden der saures selten isst, kann die Berberitze dann entsprechend als stark sauer empfunden werden.Je nach Verwendung ist der Geschmack natürlich beeinflussbar. In warmen Gerichten kann die säuerliche Note der Beere durch die verwendete Menge entweder reduziert oder erhöht werden. Wenn du die Beere gerne pur essen möchtest, könntest du diese beispielsweise mit Nüssen kombinieren, um das Saure etwas zu reduzieren. Sind Goji-Beeren und Berberitzen dasselbe? Nein, Goji-Beeren und Berberitzen sind nicht dasselbe. Die Beeren ähneln sich äusserlich zwar, stammen aber von zwei unterschiedlichen Pflanzengattungen ab. Die Berberitzen gehören zu der Familie der Berberitzengewächse. Die Goji-Beeren sind hingegen den Nachtschattengewächsen zuzuordnen. Goji-Beeren sind auch unter dem Namen Gemeiner Bocksdorn oder Chinesische Wolfsbeere bekannt.Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Beerenarten ebenfalls. Goji-Beeren sind süsser, herber und haben einen sehr eigenen Geschmack.Im getrockneten Zustand ist auch die Form der Beere recht unterschiedlich. Goji-Beeren haben eine eher längliche Form und ein helleres Rot. Während Berberitzen rundlicher und kräftiger rot aussehen. Wo kann ich getrocknete Berberitzen kaufen? Es gibt viele verschiedene Lebensmittelläden, die Berberitzen im Sortiment haben. Auch Gewürzhändler oder Anbieter von Trockenfrüchten verkaufen die beliebten Beeren. Falls in deinem Umkreis kein lokaler Laden die knallroten Früchte anbietet, kannst du diese natürlich auch online bestellen. Hier ist das Angebot sehr gross und umfangreich. Daher empfehlen wir immer zuerst die Qualität zu prüfen und am besten nur in Bio-Qualität zu kaufen. Wir von NaturKraftWerke bieten die Berberitzenbeeren entsprechend an.

Unsere Bio Sanddornbeeren werden vollreif geerntet und sogleich schonend getrocknet. Die Beeren passen in vielerlei kalte und warmen Speisen oder eignen sich zum Beispiel als Snack für Sport, Familie oder im Hörsaal. Auch können Sie mit heissem Wasser übergossen und als Tee genossen werden. Rezepte & Anregungen

Helle Maulbeeren – mild-süss & vielseitigHelle Maulbeeren (Morus alba) zählen zu den traditionellen Trockenfrüchten des Mittelmeerraums und Vorderasiens. Diese getrockneten Früchte sind nicht nur ein aromatischer Genuss, sondern auch eine wertvolle Zutat für eine bewusste Ernährung. Sie zeichnen sich durch ihr mild-süsses Aroma aus. Ihre beigefarbene, unregelmässige Oberfläche und die zarte, leicht klebrige Konsistenz – bedingt durch den hohen Zuckergehalt – machen sie zu einer einzigartigen Trockenfrucht.Die Maulbeeren eignen sich für den täglichen Genuss und lassen sich vielseitig einsetzen – pur genascht oder als Zutat in Müslis, Backwaren oder herzhaften Kombinationen. Ihre natürliche Süsse macht sie zu einer zurückhaltenden, ausgewogenen Zutat ohne zusätzliche Aromatisierung.Herkunft & QualitätDie Maulbeeren stammen aus der Türkei, einem traditionellen Anbaugebiet für diese Früchte. Sie werden dort in kontrolliert biologischem Anbau geerntet, was für eine nachhaltige und umweltschonende Produktion sorgt. Die sorgfältige Handselektion der Früchte sorgt dafür, dass nur die besten Maulbeeren ihren Weg zu Ihnen finden.Maulbeeren können aufgrund ihrer empfindlichen Beschaffenheit nur eingeschränkt maschinell gereinigt werden. Trotz grösster Sorgfalt bei der Handselektion können vereinzelt kleine Steine an den Früchten haften oder zwischen den Maulbeeren zu finden sein. Dies ist auf die natürliche Form der Maulbeeren und die Handselektion zurückzuführen.Die Maulbeeren sind hellbeige, leicht matt und zeigen eine unregelmässige, fruchteigene Oberfläche. Geruch und Geschmack sind mild-süss. Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts kann es während der Lagerung zu leichtem Zusammenkleben oder Auszuckern kommen. Dieser Vorgang ist natürlich und stellt keinen Qualitätsmangel dar.VerwendungHelle Maulbeeren eignen sich für zahlreiche Anwendungen in der Küche. Sie können pur genossen, ins Müsli oder Porridge gemischt, in Backwaren verarbeitet oder in Salaten und Bowls eingesetzt werden. Auch als Zutat in selbst gemachten Riegeln, Müslimischungen oder als dekoratives Topping entfalten sie ihre milde, natürliche Süsse.Die Maulbeeren sind direkt verzehrfertig und benötigen keine Zubereitung. Einfach als Snack geniessen oder in Ihre Lieblingsgerichte einarbeiten. Sie lassen sich gut mit Nüssen, Getreide oder anderen Trockenfrüchten kombinieren.FAQSind die Maulbeeren gesüsst oder behandelt?Nein, sie sind naturbelassen und enthalten keine zugesetzten Zucker oder Zusatzstoffe.Warum können Maulbeeren zusammenkleben oder auszuckern?Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts kann es während der Lagerung zu Zusammenkleben oder Auskristallisieren kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess.Was bedeutet „Auszuckern“?Dabei kristallisiert natürlicher Fruchtzucker an der Oberfläche. Dieser Prozess ist natürlich und kein Qualitätsmangel.Eignen sich die Maulbeeren für die Weiterverarbeitung?Ja, sie sind vielseitig einsetzbar – z. B. in Müslis, Backwaren, Snacks oder als Zutat in der Küche.Wie sollten die Maulbeeren gelagert werden?Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.

Unsere BIO Johannisbeeren sind sehr vielseitig verwendbar und sind wegen ihres leicht säuerlichen und adstringierenden Geschmacks eine interessante Komponente. In der 5-Elemente-Küche ensprechen diese Attribute dem Element Holz. Holz wiederum steht für Aufbruch und Entwicklung eines Handlungsimpulses. «Holz lässt Feuer brennen». Die Johannisbeeren passen beispielsweise gut in Müslis, Süssspeisen, Obstsalate, Mixgetränke, Eiscremes, Cocktails und Desserts, in selbst gemachte Fruchtriegel und Smoothies, in Saucen und in Schmorgerichte. Oder man knabbert sie einfach so. Rezepte & Anregungen

Johannisbeeren (Ribes) gehören zu den vielseitigsten Beeren, die seit Jahrhunderten in Europa geschätzt werden. Gefriergetrocknete Bio-Johannisbeeren bewahren durch die schonende Verarbeitung nicht nur ihr volles Aroma, sondern auch einen Grossteil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe.Nährstoffprofil: Schwarze Johannisbeeren sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C, das nachweislich zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt, sowie zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung (EU-Verordnung 432/2012). Sie enthalten zudem Anthocyane, die für die intensive Farbe und den charakteristischen Geschmack sorgen. Anthocyane sind sekundäre Pflanzenstoffe, deren genaue Wirkung wissenschaftlich erforscht wird. Vitamin-C-Gehalt in Johannisbeeren: Schwarze Johannisbeeren: Diese enthalten durchschnittlich etwa 17 mg Vitamin C pro 100 g. Rote Johannisbeeren: Der Vitamin-C-Gehalt liegt bei etwa 35 mg pro 100 g. Geschichte und Nutzung: Die Johannisbeere verdankt ihren Namen dem Johannistag, um den sie traditionell reift. Ursprünglich in Europa und Asien beheimatet, wurde sie bereits im Mittelalter angebaut. Die vielseitige Beere wird in der Küche geschätzt: Als Saft oder Sirup, In Backwaren und Desserts, Sowie als Bestandteil fruchtiger Saucen zu herzhaften Gerichten. Unsere gefriergetrockneten Bio-Johannisbeeren sind ideal für eine bewusste und kreative Ernährung – als Zutat oder pur. Häufige Fragen Sind Johannisbeeren reich an Vitamin C?Ja, schwarze Johannisbeeren enthalten Vitamin C. Dieses trägt zur normalen Funktion des Immunsystems und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei, wenn in ausreichender Menge konsumiert (gemäss EU-Verordnung 432/2012). Bitte beachten Sie die Angaben auf der Verpackung, um die enthaltene Menge zu überprüfen. Wie schmecken gefriergetrocknete Johannisbeeren?Sie haben einen intensiven, leicht säuerlichen Geschmack, der sich perfekt als Ergänzung für süße und herzhafte Gerichte eignet. Wie werden gefriergetrocknete Johannisbeeren verwendet?Sie eignen sich hervorragend als Zutat in Müslis, Joghurts oder Smoothies und verleihen Backwaren oder Salaten eine fruchtige Note. Unterscheiden sich gefriergetrocknete von getrockneten Beeren?Ja, gefriergetrocknete Beeren behalten durch das schonende Verfahren ihre natürliche Form und Farbe sowie viele Nährstoffe. Getrocknete Beeren sind weniger voluminös und durch den Prozess leicht verändert. Wie lagert man gefriergetrocknete Johannisbeeren am besten?Bewahren Sie die Beeren in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, kühlen Ort auf, um ihre Frische und Textur zu erhalten.