Khorasan Weizen 400 g Demeter

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Das Urgetreide KHORASAN-WEIZEN (Triticum turgidum × polonicum) – auch als Kamut bekannt - ist eine natürliche Kreuzung aus Hartweizen (Triticum durum) und einer Weizen-Wildform (Triticum polonicum). Es hat die gleichen guten Eigenschaften wie Weizen und Dinkel und ein nussiges leicht süssliches Aroma.

Dieser KHORASAN-WEIZEN stammt aus pfluglosem Demeter-Mischfruchtanbau aus dem österreichischen Waldviertel. Der «Pfluglose Mischfruchtanbau» ist eine zukunftsweisende landwirtschaftliche Grundlage für eine langfristige Versorgung der Menschheit mit vielfältigen, robusten und schmackhaften Lebensmitteln.

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Produktinformationen "Khorasan Weizen 400 g Demeter"

Der aromatische KHORASAN-WEIZEN gehört wie Einkorn und Emmer zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird seit Urzeiten angebaut. Die Körner sind einiges grösser als die des Hartweizens, die Ähren sind charakteristisch schwarz begrannt. Trotz der Korngrösse liegt der Ertrag – wie bei allen alten Getreidearten - deutlich unter jenen von neueren Kulturformen. Dafür ist er anspruchsloser und unempfindlicher gegenüber Krankheiten und Schädlingsbefall, bevorzugt gleichermassen warmes und trockenes Klima.

 

Der Ursprung von KHORASAN-WEIZEN wird im namensgebenden, historischen Gebiet Chorasan – geografisch zwischen Nordost-Iran und heutigem Afghanistan – vermutet. Frühe Anbaugebiete waren der Fruchtbare Halbmond und der Kaukasus. Das sind Epizentren der agrarischen neolithischen Revolution, womit das erstmalige Aufkommen erzeugender Wirtschaftsweisen wie Ackerbau bzw. Pflanzenbau und Viehzucht wie auch die Entwicklung von Vorratshaltung und Sesshaftigkeit bezeichnet wird; rund 9000 bis 8000 Jahre vor Christus.

 

KHORASAN-WEIZEN ist eher bekannt als KAMUT. Der Name KAMUT stammt aus den USA, wo Landwirte im Jahr 1990 den biologisch angebauten Ur-Khorasanweizen als Marke registrieren liessen und fortan unter diesem Namen vermarkteten. Der Name garantiert biologischen Anbau, keine Kreuzung oder genetische Veränderung. Bei KAMUT handelt es sich also immer um biologischen Ur-Khorasanweizen.

 

KHORASAN-WEIZEN enthält mehr Eiweiss, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien als herkömmliche Weizensorten und wird gleich wie Weizen oder Dinkel verwendet. Er kann als ganzes Korn oder in Form von Mehl, Griess und Schrot (Backwaren, Teigwaren, Bulgur, Couscous) oder Flocken verwendet werden. Dank des hohen Eiweissgehalts werden Teige aus Kamutmehl sehr elastisch. Das Mehl eignet sich daher besonders zum Backen und zur Herstellung von Pasta.

 

Grundrezept: KHORASAN-WEIZEN waschen und in der doppelten Volumenmenge Wasser 12 - 24 Stunden einweichen. Dann Aufkochen, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten weiterköcheln.

 

Qualität: Demeter
Eigenschaft: Fair & Friend, Pflugloser Mischfruchtanbau
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