Sobacha Buchweizen geröstet 400 g BIO/kbA

Bio Soba Cha - Buchweizentee

Tee aus Buchweizen? Ja genau! Soba Cha bedeutet übersetzt Buchweizentee und ist eine schmackhafte und sehr milde traditionelle Teespezialität, die in Japan aber auch in Korea (memil-cha) und in China (kuquiao-cha) sehr beliebt ist. Für unseren Soba Cha werden die Buchweizenkörner geschält und schonend geröstet. Dabei entsteht eine Art gepuffter Buchweizen. Durch die Röstung entwickeln sich feine Röst-, Malz- und Karamellnoten, die dem Aufguss einen wärmenden, runden und sanften Charakter verleihen.

In Japan ist Soba Cha ein geschätztes Alltagsgetränk und wird zwischen den Mahlzeiten aber auch zum Essen getrunken. Auch kalt als Eistee ist der geröstete Buchweizentee eine absolute Entdeckung und eine tolle Erfrischung an heissen Tagen.

Buchweizen – ein besonderes (Pseudo) Getreide

Der Buchweizen (Fagopyrum esculentum) gehört zu den Knöterichgewächsen und ist somit kein «richtiges» Getreide. Die Körner sind von Natur aus glutenfrei, und sind charakteristisch in Aussehen und Geschmack. Die Pflanzen sind sehr robust und stellen wenig Ansprüche an Standort und Boden. So wurde der Buchweizen seit frühen Zeiten auch in Regionen mit rauem Klima gerne angebaut und verarbeitet. Ausserdem sind seine schönen rosa-weissen Blüten äusserst beliebt bei den Bienen.

Aus dem Buchweizenkorn lassen sich verschiedenste Zubereitungen zaubern. Da er aber kein Gluten enthält muss beim Brotbacken die Mehlmischung noch mit bindenden Zutaten wie Leinsamenmehl oder Flohsamen ergänzt werden.

Zubereitung des Soba Cha

1 bis 2 Teelöffel pro Tasse (200 ml) oder 3 bis 4 Esslöffel pro Liter mit kochendem Wasser überbrühen und 2 bis 10 Minuten ziehen lassen. Soba Cha eignet sich auch für mehrere Aufgüsse; diese dann einfach länger ziehen lassen.
Die Buchweizenkörner können nach dem Aufguss gegessen werden. Zum Beispiel im Porridge oder im Müsli, in der Suppe, angebraten oder einfach so.

Der Soba Cha kann aber auch direkt als Porridgezutat oder als Couscous oder Bulgur verwendet werden. Das geht schnell und ist glutenfrei lecker.