Süssholzwurzel Stange 75 g BIO/kbA

Bio-Süssholz – eine vielseitig einsetzbare süsse Wurzel

Die Wurzel der Süssholzpflanze (Glycyrrhiza glabra) lässt sich vielseitig einsetzen. Sie kann zum Kochen und Backen verwendet, zerkleinert als Tee aufgegossen werden oder du kannst einfach auf einem Stück herumkauen. Süssholz kann dabei helfen die Lust nach Zucker (oder auch nach einer Zigarette) auszutricksen. Einfach immer ein Stück in der Hosen- oder Handtasche dabeihaben.

Glycyrrhiza glabra?

Süssholz ist eine mehrjährige Staude, die eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen kann. Sie gehört zu den Schmetterlingsblütlern (Fabaceae) und ist im Mittelmeergebiet sowie in Westasien heimisch.
Die Pflanze bildet eine gelbe, holzige Wurzel mit ausgedehnten unterirdischen Ausläufern aus. Diese Wurzel wird geerntet, getrocknet und schonend weiterverarbeitet. Wie der Name schon verrät, schmeckt die Wurzel süss und aromatisch (Süssholz ist etwa 50-mal süsser als Rohrzucker). Für die Süsse verantwortlich ist die Substanz Glycyrrhizin. Die bekannte Lakritze – die schwarze und würzige Süssigkeit – entsteht aus dem eingedickten Wurzelsaft.

Verwendung

Die getrockneten Wurzeln lassen sich einfach so kauen, um den Süssholzsaft auszusaugen. Süssholzwurzelstücke eigenen sich aber auch zum Kochen beispielsweise von Randen und anderen Gemüsen, von Schmorgerichten oder Suppen (die Wurzel vor dem Servieren herausnehmen). Man kann natürlich auch Süssholz raspeln: klein gerieben aromatisiert und süsst es Desserts und andere Süssspeisen. Auch können kleine Stücke der Wurzel überbrüht und als Tee genossen werden (ca. 1- 2 g mit kochendem Wasser übergiessen und 10 – 15 Minuten ziehen lassen). Dünnere Stücke lassen sich gut von Hand brechen und zerkleinern.

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Bei hohem Blutdruck sollte ein übermässiger Verzehr von Süssholz vermieden werden.