Japanische Pickel Presse

Das Pickeln war früher neben dem Trocknen eine bedeutende Methode, Gemüse für den Winter zu konservieren. Ein typisches Beispiel ist das Sauerkraut. Die Milchsäuregärung ist aber vor allem von den Japanern zu einer hohen Kunst entwickelt worden. Miso, Shoyu, Umeboshi, Daikon-Rettich sind einige Beispiele. Aber natürlich kann fast alles gepickelt werden. Gepickelt wird ganz einfach mit Salz, Druck und Zeit. Nach belieben können Gewürze und frische Kräuter dazu gegeben werden. Geeignet zum Pickeln ist jedes frische, knackige Gemüse von Blumenkohl bis Zwiebel, von Rettich bis Rotkohl, von Randen (Rote Bete) bis Gurke.