Olivenöl Griechenland extra vergine 500ml Demeter

Demeter Olivenöl extra vergine aus Westgriechenland

Unser neues NaturKraftWerke Olivenöl Griechenland wird nach bewährter Tradition und nach der Methode der Demeter-Landwirtschaft aus den zwei Olivensorten Koutsourelia (auch als Patrinia bekannt) und Koroneiki produziert. In der Region Westgriechenland (Regionalbezirk Ätolien-Akarnanien, Gemeinde Mesolongi) gedeihen hier nördlich des Golfes von Patras auf kargen Böden und in einem speziellen trockenen Mikroklima diese traditionellen Olivensorten prächtig. Die seltene Olivensorte Koutsourelia liefert ein intensiv fruchtig-würziges, aber feines Öl, während die robuste Koroneiki kleine Früchte und ein mild-fruchtiges Öl hervorbringt. Durch das Zusammenführen dieser beiden Sorten entsteht ein harmonisches Öl mit vielschichtigen, würzigen und fruchtig-milden Geschmacksnoten.

Dieses wohlschmeckende native Olivenöl extra bereichert jede Speise. Es eignet sich für die Zubereitung kalter Speisen wie auch zum Kochen und Backen.

Anbau, Ernte und Kaltextraktion der Demeter Oliven

Auf dem Familienbetrieb werden die Olivenbäume mit viel Liebe und viel traditionellem Wissen seit Jahrzehnten biologisch und seit neustem nach Demeter-Richtlinien gehegt und gepflegt. Die Ernte erfolgt zum grössten Teil von Hand; Ernterechen und pneumatische Kämme werden punktuell zur Hilfe genommen, um etwas effizienter und leichter arbeiten zu können.
In den Regionen Westgriechenlands wird traditionell früh geerntet. Das heisst von Ende Oktober bis Mitte November werden die noch grünen und darum sehr polyphenolreichen Oliven geerntet und noch am selben Tag zur Mühle gebracht und verarbeitet. Eine frühe Ernte der grünen Oliven bedeutet immer weniger Ertrag, aber beste Qualität – eine Entscheidung!

Sobald genügend Oliven im Netz sind, werden diese von Blättern und Ästchen befreit und in die nahe gelegene Ölmühle gebracht. Auf einer modernen Anlage werden die frisch geernteten Oliven verarbeitet. Die gereinigten Oliven werden zu einer Paste vermahlen. In der Zentrifuge wird dann zuerst die Öl/Wasser-Phase von den Feststoffen getrennt und anschliessend das Wasser vom goldgrünen Öl. Es entsteht ein aromatisches extra vergine Olivenöl.

Die Lagerung erfolgt, bis zur Abfüllung in Glasflaschen oder Kanister, in modernen Stahltanks unter Abschluss von Sauerstoff.

Das Olivenöl wird, sobald es bei uns eingetroffen ist, nochmals von uns verkostet und anschliessend abgefüllt. Und schon steht dieses köstliche Demeter Olivenöl für dich in unserem Online-Shop zum Bestellen bereit.