Natto fermentierte Sojabohnen ganz 5 kg

Glutenfrei_NKW MACROBIOTICS GVO FREI - Frei von gentechnisch veränderten Organismen

  • Von erfahrenen Natto-Köch:innen sorgsam verarbeitet
  • Mit Bacillus subtilis ssp. natto fermentiert
  • Schonend gefriergetrocknet
  • Aktive Nattokinase ist noch enthalten – 6800 FU (fibronylitische Einheit) pro 100 g
  • 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) pro 100 g = 280 % des Nährstoffbezugswertes
  • Hitzestabil bis 120 °C

 

CHF 388,00
Inhalt: 5 Kilogramm (CHF 77,60 / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-5 Werktage



  • 17561
  • 7640110511091
Was ist Natto - Itohiki-Nattō ? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel... mehr
Produktinformationen "Natto fermentierte Sojabohnen ganz 5 kg"

Was ist Natto - Itohiki-Nattō?

In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.
Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen.

Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall.

Nährwerte von Natto

Neben den interessanten Inhaltsstoffen wie Nattokinase und Vitamin K2 sind auch noch alle wertvollen Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, etwas Fett und Ballaststoffe) der Sojabohne enthalten. Fermentiert und im natürlichen Verbund vorliegend. Ein nahrhaftes Lebensmittel mit speziellem Geschmack und besonderen Eigenheiten!

In unserem gefriergetrockneten Natto ist die Nattokinase mit durchschnittlich 6800 Einheiten (FU, fibronylitische Einheit) pro 100 g Natto noch sehr aktiv. Und auch Bacillus subtilis ist noch weitgehend erhalten. In unserem Natto (Pulver oder ganz) sind pro 100 g durchschnittlich 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 enthalten. Dies entspricht 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K. Das Vitamin K2 liegt grösstenteils in der Form MK7 vor.

NaturKraftWerke Natto Herstellung

Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.
Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.
Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht.

Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.
Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen füllen wir einen Teil davon ab. Den anderen Teil vermahlen wir in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab.

Verwendung

Natto kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Gerichte wie Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte gegeben werden. Auch in Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes eine tolle Komponente. Der Experimentierfreude sind mal wieder keine Grenzen gesetzt!

Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.
Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten.

Unser Natto gibt es auch als Pulver oder in Kapseln für unterwegs.

Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

 

Weiterführende Links zu "Natto fermentierte Sojabohnen ganz 5 kg"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Natto fermentierte Sojabohnen ganz 5 kg"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g
150 Gramm (CHF 15,80 / 100 Gramm)
CHF 23,70
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Natto fermentierte Sojabohnen ganz 180 g Natto fermentierte Sojabohnen ganz 180 g
180 Gramm (CHF 9,72 / 100 Gramm)
CHF 17,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Natto_Kapseln Natto 390 Vegicaps à 495 mg
193 Gramm (CHF 23,32 / 100 Gramm)
CHF 45,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Grapefruit_50ml Grapefruitkernextrakt 50 ml BIO/kbA
0.05 Liter (CHF 820,00 / 1 Liter)
CHF 41,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Nachtkerzenöl 60 Vegicaps à 595 mg BIO/kbA Nachtkerzenöl 60 Vegicaps à 595 mg BIO/kbA
35.7 Gramm (CHF 56,02 / 100 Gramm)
CHF 20,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Schwarze Sesamsamen 5 kg BIO/kbA Schwarze Sesamsamen 5 kg BIO/kbA
5 Kilogramm (CHF 32,00 / 1 Kilogramm)
CHF 160,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Kichererbsen 5 kg Demeter Kichererbsen 5 kg Demeter
5 Kilogramm (CHF 15,80 / 1 Kilogramm)
CHF 79,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Platterbsen 5 kg pflugloser Demeter Mischfruchanbau Platterbsen 5 kg pflugloser Demeter...
5 Kilogramm (CHF 15,00 / 1 Kilogramm)
CHF 75,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Berglinsen 5 kg Demeter Berglinsen 5 kg Demeter
4 Kilogramm (CHF 18,75 / 1 Kilogramm)
CHF 75,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Einkorn 5 kg Demeter Einkorn 5 kg Demeter
5 Kilogramm (CHF 13,00 / 1 Kilogramm)
CHF 65,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Schwarzer Emmer 5 kg Demeter Schwarzer Emmer 5 kg Demeter
5 Kilogramm (CHF 14,00 / 1 Kilogramm)
CHF 70,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Zedernnuesse_K Zedernüsse 250 g BIO/kbA
250 Gramm (CHF 11,80 / 100 Gramm)
CHF 29,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Walnussmus_K2 Walnussmus 250 g BIO/kbA
250 Gramm (CHF 6,80 / 100 Gramm)
CHF 17,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Leinöl nativ 500 ml Demeter Leinöl nativ 500 ml Demeter
0.5 Liter (CHF 56,00 / 1 Liter)
CHF 28,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Gelbwurz Pulver 260 g BIO/kbA Gelbwurz Pulver 260 g BIO/kbA
260 Gramm (CHF 8,08 / 100 Gramm)
CHF 21,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Lupinenmehl 300 g Demeter Lupinenmehl 300 g Demeter
300 Gramm (CHF 3,33 / 100 Gramm)
CHF 10,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Sanddornbeeren Sanddornbeeren getrocknet 70 g BIO/kbA
70 Gramm (CHF 18,57 / 100 Gramm)
CHF 13,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Brennnesselsamen 20 g BIO/kbA Brennnesselsamen 20 g BIO/kbA
20 Gramm (CHF 38,50 / 100 Gramm)
CHF 7,70
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Nackthafer 400 g pflugloser Demeter Mischfruchtanbau Nackthafer 400 g pflugloser Demeter...
400 Gramm (CHF 1,63 / 100 Gramm)
CHF 6,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Erdmandelmus_K_ Erdmandelmus 250 g BIO/kbA
250 Gramm (CHF 5,40 / 100 Gramm)
CHF 13,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
sesammus Schwarzes Sesammus Tahin 250 g BIO/kbA
250 Gramm (CHF 5,40 / 100 Gramm)
CHF 13,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Leinsamenmehl 300 g Demeter Leinsamenmehl 300 g Demeter
300 Gramm (CHF 3,67 / 100 Gramm)
CHF 11,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Spirulina_California_1000_Presslinge Spirulina California 1000 Presslinge à 500 mg NFP
500 Gramm (CHF 24,60 / 100 Gramm)
CHF 123,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Miso Suppe instant 210 g BIO/KbA Miso Suppe instant 210 g BIO/KbA
210 Gramm (CHF 12,38 / 100 Gramm)
CHF 26,00
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Braunhirse 500 g pflugloser Demeter Mischfruchtanbau Braunhirse 500 g pflugloser Demeter...
0.5 Kilogramm
CHF 14,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Einkorn 400 g pflugloser Demeter Mischfruchtanbau Einkorn 400 g pflugloser Demeter Mischfruchtanbau
400 Gramm (CHF 1,63 / 100 Gramm)
CHF 6,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g
150 Gramm (CHF 15,80 / 100 Gramm)
CHF 23,70
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten
Natto fermentierte Sojabohnen ganz 180 g Natto fermentierte Sojabohnen ganz 180 g
180 Gramm (CHF 9,72 / 100 Gramm)
CHF 17,50
inkl. 2.5 MwSt. zzgl. Versandkosten