Falafel Mix mit Gelberbsen und Vitamin B12 500 g BIO/kbA

In Kooperation mit dem Verein Feldfreunde haben wir unseren Falafel Mix weitergedacht. Der Fokus liegt auf regionalen Rohstoffen und neuen Wegen im Anbau. So entstand eine Variante auf Basis von Gelberbsen aus dem Fürstentum Liechtenstein. 

Die Feldfreunde setzen sich für vielfältige Fruchtfolgen und den Anbau traditioneller Kulturpflanzen ein. Gelberbsen sind Teil dieser Arbeit. Sie passen gut in die hiesige Landwirtschaft und bringen Abwechslung sowohl auf die Felder als auch auf die Teller. 

Die Basis des Mixes bildet Gelberbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird es durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Schwarzkümmel aus dem SEKEM Projekt in Ägypten verleiht dem Produkt eine feine, charakteristische Note. 

Angereichert wird die Mischung mit bioveganer Vitamin B12 Biomasse aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii). Diese wird ohne Gentechnik in der Schweiz hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen und hitzestabil. 

Nach dem Quellen entsteht eine gut formbare Masse für Falafel Bällchen oder Bratlinge. Der Mix eignet sich für einfache Mahlzeiten im Alltag ebenso wie für vielfältige Kombinationen, zum Beispiel mit Gemüse, Fladenbrot oder als Bestandteil eines Mezze.

Zubereitung 
Packungsinhalt mit ca. 700 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Anschliessend nochmals gut zu einem geschmeidigen Brei mischen. 
Bällchen in der Fritteuse knusprig frittieren oder Bratlinge in der Pfanne mit Sesam , Kokos oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. 

Herkunft 
Gelberbsen aus dem Fürstentum Liechtenstein.

FAQ 

Wie wird der Falafel Mix zubereitet? 
Den Packungsinhalt mit ca. 700 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen, anschliessend gut mischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb anbraten. 
Was sind Gelberbsen? 
Gelberbsen sind eine traditionelle Hülsenfrucht mit mildem Geschmack. Sie eignen sich gut als Grundlage für herzhafte Gerichte wie Falafel. 
Wer sind die Feldfreunde? 
Der Verein Feldfreunde (feldfreunde.li) engagiert sich für eine vielfältige Landwirtschaft im Liechtenstein. Ziel ist es, regionale Kulturen wie die Gelberbse wieder stärker anzubauen und sichtbar zu machen. 
Welche Zutaten sind enthalten? 
Gelberbsenmehl, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Salz, Koriandersamen, Petersilie, Schwarzkümmel (Ägypten, SEKEM), Gewürze sowie Vitamin B12 Biomasse aus inaktivierten Bakterien. 
Wie hoch ist der Vitamin B12 Gehalt? 
Der Gehalt beträgt 5 µg pro 100 g. 
Wofür eignet sich der Falafel Mix? 
Für Falafel Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen und als Bestandteil eines Mezze.