Mergoscia Mais Polenta Bramata 400 g Demeter

Demeter Bramata aus Mergosciamais aus dem Thurgau

Mergoscia ist eine alte Maissorte ursprünglich aus dem Tessiner Dorf Mergoscia im Verzascatal. Diese Sorte mit ihren goldgelben und schmackhaften Körnern eignet sich hervorragend für Polenta. Der Mais für diese Bramata Polenta wird im Kanton Thurgau, am Ufer des Untersees, für uns angebaut. Die Körner werden auf der Steinmühle sorgfältig und immer in kleinen Chargen zu diesem grobem Maisgriess vermahlen. Die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit einer kleinen Demeter Maismühle (auch unser Senatore Cappelli Mehl und Griess werden dort vermahlen) ermöglicht uns das Mahlen nach Bedarf. So haben wir immer möglichst frischen Maisgriess für dich im Regal.

Diese goldene und schmackhafte Polenta eignet sich als Beilage oder zum Beispiel in Gestalt einer reichhaltigen Pilzpolenta als Hauptspeise

Eine alte Landsorte aus dem Tessin

Diese alte Landsorte aus dem Tessiner Dorf Mergoscia wurde von ProSpezieRara als alte und seltene Maissorte ausgezeichnet. Im Anbau benötigt Mais allgemein viel Sonne und Wärme, auch der Mergosciamais; der Nährstoffbedarf ist jedoch nicht so hoch wie bei anderen Maissorten. Die Pflanzen bilden schöne, eher kleine kompakte Kolben aus mit goldgelben Körnern. Für Polenta werden die Kolben vollreif und bereits abgedörrt geerntet.
Gesät wird der Mais im Mai, wenn die Böden bereits wieder eine gewisse Grundwärme haben. Die reifen Kolben können dann im Oktober geerntet und weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel zu dieser goldenen Bramata.

Zubereitung von Polenta Bramata aus Mergoscia Mais

Grundrezept: für 4 Personen als Beilage. 1 l Wasser aufkochen. Salzen und 200 g Polenta einrühren. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 40 - 50 Minuten fertigkochen. Würzen und nach Belieben verfeinern. Zum Beispiel mit Pilzen, Butter, Käse, gerösteten Zwiebeln, Kräutern…..

Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Mergoscia Mais Polenta Bramata und Maisgriess?

Mergoscia Mais Polenta Bramata und Maisgriess sind beides Produkte aus Mais, die zur Herstellung von Polenta verwendet werden können.
Maisgriess ist ein allgemeiner Begriff und kann aus verschiedenen Maissorten in unterschiedlichen Mahlgraden hergestellt werden. Maisgriess ist der Überbegriff für grob gemahlene Maiskörner. Unabhängig von Sorte, Herkunft oder Verwendungszweck.

Zusammengefasst ist Mergoscia Mais Polenta Bramata eine Polenta aus grob gemahlenem Maisgriess, welcher aus der alten Sorte Mergoscia gewonnen wird. Maisgriess hingegen ist ein allgemeiner Begriff für grob gemahlenes Maismehl, das in verschiedenen Mahlgraden und für unterschiedliche Zwecke verwendet werden kann.

Was ist Mergoscia Mais Polenta Bramata?

Mergoscia Mais ist eine spezielle, alte Land-Maissorte, die ihren Ursprung im Tessin hat. Die Maissorte heisst Meroscia Mais, muss aber nicht zwingend dort angebaut werden. Nachfolgend möchten wir den Namen etwas genauer beschreiben.

Mergoscia: Ein Dorf im Kanton Tessin, das bekannt ist für seine traditionelle Landwirtschaft und insbesondere für den Anbau von Mais. Die Region hat eine lange Geschichte der Polenta-Herstellung.
Mais: Polenta wird aus Mais hergestellt. Mergoscia Mais ist oft von hoher Qualität und Polenta aus dieser Maissorte hat einen besonderen Geschmack.
Polenta Bramata: "Bramata" bezieht sich auf den Mahlgrad des Maismehls. Polenta Bramata wird aus grob gemahlenem Mais hergestellt, was dem Produkt eine gröbere Textur und einen reicheren Geschmack verleiht.

Zusammen ergibt "Mergoscia Mais Polenta Bramata" also eine grob gemahlene Polenta, die aus der Maissorte Mergoscia hergestellt wird. Diese Polenta wird traditionell als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und ist bekannt für ihren vollen, rustikalen Geschmack.

Wie lange ist Mergoscia Mais Polenta Bramata haltbar?

Die Haltbarkeit von Mergoscia Mais Polenta Bramata hängt von mehreren Faktoren ab, einschliesslich der Lagerbedingungen und der Verpackung. Ungeöffnete Packungen sollten kühl und trocken gelagert werden. Ungeöffnet kann Polenta-Maisgriessl in einer kühlen und trockenen Umgebung bis zu 1 Jahr oder länger haltbar sein. Es ist wichtig, die Packung vor Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht zu schützen.
Geöffnete Packungen des Maismehls sollten sehr gut verschlossen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So wird das Produkt vor Feuchtigkeit, Schädlingen und Gerüchen geschützt. Unter diesen Bedingungen kann es etwa 6 Monate bis 1 Jahr haltbar sein.

Auf der Verpackung ist immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Dieses Datum gibt an, bis wann das Produkt bei optimalen Lagerbedingungen die beste Qualität und den besten Geschmack bietet. Es bedeutet nicht zwangsläufig, dass das Produkt nach diesem Datum ungeniessbar wird.

Daher empfehlen wir von Zeit zu Zeit eine sensorische Überprüfung:
• Aussehen: Keine Verfärbungen oder Anzeichen von Schimmel.
• Geruch: Ein frischer, angenehmer Maisduft ohne Anzeichen von Ranzigkeit.
• Geschmack: Ein normaler, natürlicher Geschmack ohne bitteren oder ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Ist Mergoscia Mais Polenta Bramata glutenfrei?

Ja, Mergoscia Mais Polenta Bramata ist von Natur aus glutenfrei, da sie aus Mais hergestellt wird. Mais enthält kein Gluten, was Polenta zu einer geeigneten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.
Es gibt jedoch einige wichtige Aspekte, die berücksichtigt werden sollten, um sicherzustellen, dass das Produkt wirklich glutenfrei ist.

Produktionsprozess:
Obwohl Mais selbst glutenfrei ist, besteht das Risiko einer Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreiden während des Produktionsprozesses. Es ist daher wichtig, dass der Hersteller Massnahmen zur Vermeidung solcher Kontaminationen ergreift.

Verpackungsinformationen:
Auf der Verpackung sollte ein Hinweis auf die Glutenfreiheit stehen, um sicherzustellen, dass das Produkt in einer Umgebung hergestellt wurde, die frei von Glutenkontamination ist.

Zertifikate:
Einige Produkte tragen ein spezielles Zertifikat oder Siegel, das bestätigt, dass sie glutenfrei sind. Solche Zertifikate bieten zusätzliche Sicherheit.
Wenn du eine Packung Mergoscia Mais Polenta Bramata kaufst, achte also darauf, dass die Verpackung entsprechende Hinweise oder Zertifikate zur Glutenfreiheit aufweist. Dies stellt sicher, dass das Produkt für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist und keine Kontamination mit glutenhaltigen Substanzen stattgefunden hat.