Topinambur Pulver 300 g BIO/kbA

Der auch als Erdbirne, Erdapfel, Erdartischocke, Indianerknolle oder Erdtrüffel bezeichnete Pflanzenteil Topinambur ist die Wurzelknolle einer aus Nord- und Mittelamerika stammenden Sonnenblumenart. Sie gilt als sehr alte Kulturpflanze amerikanischer Indianervölker. 1610 schickten französische Auswanderer einige Exemplare aus dem Norden des amerikanischen Kontinents nach Europa, wo die Knolle seit dem 17. Jahrhundert als wichtige Nahrungs- und Futterpflanze angebaut wurde.

Das beige bis hellbraune Topinambur Pulver schmeckt süss­lich nussig und kann sehr vielseitig verwendet werden: zum Mixen, Verfeinern und Anreichern von Gebäck, Mixgetränken, Milchprodukten, Desserts, Sossen, Suppen, Smoothies und vielen anderen Speisen und Getränken.

Das Pulver wird durch schonendes Trocknen und Vermahlen der sorgfältig gewaschenen Wurzelknollen gewonnen. Unser Pulver ist rückstandskontrolliert und frei von Pestiziden sowie Schimmelpilzgiften. GVO frei. Abgepackt in der Schweiz.

Rezepte & Anregungen

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Topinambur-Wurzel?

Topinambur (Helianthus tuberosus), auch bekannt als Erdbirne, Jerusalem-Artischocke oder Ross-Erdapfel, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Pflanze stammt ursprünglich aus Nordamerika und wird wegen ihrer essbaren Knollen angebaut. Topinambur ist relativ anspruchslos und wächst in den meisten Regionen, bevorzugt jedoch in gut durchlässigen, humusreichen Böden. Topinambur ist winterhart und kann in gemässigten Klimazonen gut gedeihen.

Die Knollen haben eine unregelmässige Form und eine dünne, bräunliche oder violette Schale. Sie erinnern an Ingwerwurzeln, sind jedoch grösser und knolliger. Die Knollen sind dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe sehr beliebt. Unter anderem enthalten Topinamburknollen reichlich Ballaststoffe darunter vor allem Inulin.

Topinambur kann roh, gekocht, gebraten oder gebacken gegessen werden. Die Wurzel wird oft in Salaten, Suppen, Pürees und Gratins verwendet.

Kann man Inulin in der Apotheke kaufen?

Ja, Inulin kann in Apotheken und Drogerien gekauft werden. Es ist als Nahrungsergänzungsmittel in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Pulver, Kapseln und Tabletten. Inulin ist ein löslicher Ballaststoff und wird oft als Präbiotikum beworben, da es das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördert und die Verdauung unterstützt.

In Topinambur, Chicoréewurzel und Agave ist Inulin natürlich und reichlich enthalten. Aus diesem Grund sind Pulver aus diesen Rohstoffen beliebte Lieferanten von natürlich gebundenem Inulin und werden auch oft als Inulin-Pulver beworben.

Inulin oder Pflanzenpulver mit einem hohen Inulingehalt sind zudem auch in Online-Shops und Gesundheits- bzw. Bioläden erhältlich. Die empfohlene Dosierung kann je nach Produkt variieren. Inulin-Pulver kann in Wasser, Saft, Joghurt oder Smoothies eingerührt werden. Kapseln und Tabletten werden einfach mit Wasser eingenommen.

Kann man Topinambur auch roh essen?

Ja, Topinambur kann roh gegessen werden. Die rohen Knollen haben einen knackigen Biss und einen süsslich-nussigen Geschmack, der an Esskastanien oder Artischocken erinnert. Da die Schale dünn und essbar ist, reicht es, die Knollen gründlich zu waschen und eventuell etwas zu schrubben, um hartnäckigen Schmutz zu entfernen. Das Schälen ist optional, besonders bei kleineren Knollen. Grössere Knollen können geschält werden, wenn die Schale zu dick oder unappetitlich erscheint.
Roher Topinambur kann in dünne Scheiben geschnitten, geraspelt oder gewürfelt werden. Er eignet sich gut für Salate, Rohkostplatten oder als knusprige Garnitur. In Stifte geschnitten, kann Topinambur roh als gesunder Snack zusammen mit Dips wie Hummus oder Joghurtdip serviert werden.

Welche Sorten Topinambur gibt es?

Topinambur gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in Form, Farbe und Geschmack der Knollen unterscheiden. Hier sind einige der gängigsten Sorten:

Bianka
Beschreibung: Weisse Knollen, glatte Schale.
Eigenschaften: Sehr ertragreich, milder Geschmack.
Verwendung: Besonders gut für Rohkost und Salate geeignet.

Violette de Rennes
Beschreibung: Violette Knollen, unregelmässige Form.
Eigenschaften: Aromatischer Geschmack, dekorativ.
Verwendung: Ideal für bunte Salate und dekorative Gerichte.

Topstar
Beschreibung: Gelb-braune Knollen, glatte Schale.
Eigenschaften: Hoher Ertrag, kräftiger Geschmack.
Verwendung: Gut geeignet für Suppen, Pürees und Aufläufe.

Waldspindel
Beschreibung: Spindelförmige, bräunliche Knollen.
Eigenschaften: Süsser Geschmack, leicht erdig.
Verwendung: Vielseitig, roh oder gekocht verwendbar.

Rote Zonenkugel
Beschreibung: Rote Knollen, rundliche Form.
Eigenschaften: Ertragreich, aromatisch.
Verwendung: Besonders attraktiv in Salaten und als Dekoration.

Wie schmeckt Topinambur?

Topinambur hat einen leicht süsslichen, nussigen Geschmack und eine knackige Textur, ähnlich wie Wasser- oder Esskastanien. Die Knollen unterscheiden sich allerdings im Geschmack, wenn sie roh oder gekocht gegessen werden.

Roher Topinambur hat einen milden, leicht süsslichen Geschmack mit einer nussigen Note. Der Geschmack erinnert manchmal an rohe Kastanien oder eine Mischung aus Artischocke und Sellerie. Die Textur ist knackig und fest, ähnlich wie bei rohen Karotten.

Beim Kochen von Topinambur wird der Geschmack milder und die Süsse kommt stärker zur Geltung. Die Knollen nehmen eine weichere, aber dennoch leicht körnige Textur an. Die nussigen Noten bleiben aber erhalten, während sich der Geschmack intensiviert.

Topinamburpulver schmeckt sehr ähnlich wie gekochter Topinambur allerdings um einiges intensiver. Das Pulver ist süss-caramelig, nussig und erdig zugleich. Es eignet sich auch zum sanften Süssen von Backwaren oder anderen Gerichten.