Antonius Conte besuchte den Sternekoch Johannes Reisinger, dessen erklärtes Ziel das maximale Minimum ist. Zusammen besuchten sie die Schokoladenmanufaktur Zotter und erfreuten sich am grandiosen Angebot, vor allem am Essbaren Tiergarten, ein einzigartiger Erlebnis-Bio-Bauernhof und ein Zentrum für Bio-Esskultur: “Schaut dem Essen in die Augen”. Und das taten sie: Johannes Reisinger (links im Bild) und Antonius Laurenz Conte (rechts).
“Rohkost-Eidgenossen”: Hehre Ziele, aber fragwürdige Mess- und Marketingmethoden
“Watercooling 37°” heisst eine Ölpresse, die damit den Eindruck vermittelt, dass das Öl in dieser Presse nicht über 37° erhitzt wird. Das Öl daraus wird als „Rohkostqualität“ beworben.
Die Bezeichnung Rohkost oder roh bei Speiseölen ist ein Versuch, sich gegenüber dem Begriff „kaltgepresstes“ Öl abzuheben, der amtlich für den Bereich unter 50°C gilt. (kaltgepresst ist Speiseöl wenn: 1. es durch Pressung oder Zentrifugierung aus zuvor nicht erhitzten Rohstoffen gewonnen wurde, 2. die Temperatur bei der Pressung 50 °C nicht überstiegen hat, 3. es keiner Raffination, d. h. keiner Neutralisation, keiner Behandlung mit Adsorbentien, Bleicherde und keiner Ausdämpfung unterworfen wurde – Verordnung des EDI über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse, Art 3, Abs 3 a). Von vielen Rohköstlern wird aber behauptet, der Begriff “kaltgepresst” gelte bis zu Presstemperaturen von 190°C. Dies stimmt zumindest in der Schweiz nicht. (weiterlesen …)
Der Sportstar Martin Hänggi eröffnete am 12.12.2012 in Davos den ersten Davoser Bioladen mit Mitwirkung von NatukraftWerke®.
Es ist ein Start unter besonderen Bedingungen: es gibt kein fertiges Hochglanzkonzept sondern lediglich eine Situation ohne Plan aber mit einem starken Impuls. Der Impuls ist, unter dem mittlerweile ozeanisch angeschwollenen Bio-Produkteangebot die Perlen und das Essenzielle zu versammeln und Hochwertiges für alle aber auch besonders für Sportler verfügbar und zugänglich zu machen. Auch die Idee der echten Nachhaltigkeit und Liebe zur Natur soll vermittelt werden. Dafür wird ein Seminarangebot und eine Bibliothek entstehen.
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Stabiles Regal mit Stahlprofilgerüst auf robusten Rädern.
Der Werkstoff sieht von weitem aus wie Pressspan, es ist aber Pressleinfaser.
Wenn man genau hinschaut, sieht man sogar noch einzelne Leinsamen.
Unsere Antwort auf die billigen Kartondisplays, die immer öfter auch in Bioläden auftauchen und den spätkapitalistischen Zinnober von Lautstärke und Dominanz auf Trashniveau auch in diese Welten buxieren. Hier noch in der Schreinerei:
Eine Liebeserklärung an einen zu Unrecht verteufelten Nährstoff.
Kaum ein Nahrungsbestandteil hat in der Ernährungsdiskussion so sehr sein Fett abbekommen wie – das Fett. Für viele ist Fett ist schuld an dicken Bäuchen, Diabetes, Krebs, Herzproblemen und sogar an Alzheimer.
Die Folge: Die Fettvermeidung nimmt heute fast hysterische Züge an. Von der Magermilchkuh bis zum Low-Fat-Hundefutter wurde alles möglich. Und dennoch: Seit die Menschheit dem Fett in der Nahrung den Kampf angesagt hat, steigen Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Altersdemenz an.
Dieses Jahr war das Meierhoffest wieder eine Offenbarung. In Österreich ist die Biobewegung familiär, die Leute sind sich verbunden, sie sind kreativ und lustig. (weiterlesen …)
Im Hinblick auf die olympischen Spiele in London hier ein kleiner Vorbereitungs-Tipp für die Verpflegung zwischendurch: Haferguetzli britische Machart. Die Getreideleckerbissen eignen sich übrigens auch bestens zum Mitnehmen in die Badi oder auf Wanderungen, um hier den Horizont wieder etwas zu öffnen. (weiterlesen …)
ZUTATEN …
20 g Leinsamenmehl
60 g Natto
70 g Ruchmehl
1 gestrichener TL Salz
60 g Kokosfett
7 EL Wasser
UND SO MACHT MAN DAS:
Die Zutaten gut vermischen. Zum Schluss das Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. 2 Stunden kühl stellen. Den Teig direkt aus dem Kühlschrank mit einer sehr groben Reibe in eine Bratpfanne reiben. Die Brösel 10 min ohne Fettzugabe braun und knusprig rösten. Die eigene Lieblingsgemüsesuppe vom Vortag gekühlt in Teller verteilen und jeweils 1 EL Rahmquark sowie Kräuter passend zur Suppe in die Teller geben. Jeden Teller mit 1 bis 2 EL heissen Nattostreuseln bestreuen. Sofort servieren.
Keimlinge von Schwarzem Sesam und Braunhirse in Rohkost-Qualität:
Die ultimativ schonend getrockneten Bio-Keimlinge gibt es in der kompromisslosen Premuim-Qualität ab Ende Juni 2012 in den Bioläden der Schweiz oder im Onlineshop. Wenn sie den Bioladen in ihrer Nähe noch nicht kennen, hier können sie diesen eruieren: bionetz.ch (weiterlesen …)
brauchen wir ein paar gute Körperpflegemittel, um das grösste Körperorgan gepflegt durch die heisse Sommerzeit zu bringen. Auch die Lichteinflüsse fordern der Haut einiges an Entspanntheit und Geschmeidigkeit ab. Wer kann, sucht Schatten, vor allem über den Mittag. Viel Schweiss, sobald man sich bewegt, Seebad, Erfrischung, Dusche. Dusche. Die Velofahrt nach Hause. Dusche. (weiterlesen …)
